每一座城市都有自己獨特的味道，讓你一嗅到它，就能聯想到這裡的角角落落。
那如果給餘杭的冬天選一種味道，你會選什麼呢？
餘杭的冬天是醬香味的。隨著天氣轉冷，餘杭人的家門口紛紛曬起醬貨，從門口到河邊，有太陽的地方，都擺滿各種乾貨，有葷有素。
從肉到魚、雞到鴨……都整整齊齊地掛在架子上，等待時間讓它們慢慢入味，曬出一年的年味。
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醬鴨
作為醬貨中的經典款，醬鴨的製作是餘杭人每至年關的「頭等大事」。鴨子要挑選3斤左右的麻鴨或老鴨，用桂皮、八角、小茴香、醬油等醃製，風乾到醬鴨呈現漂亮的琥珀色，肉香而紮實就可以取下來，吃的時候再撒上白糖、黃酒蒸熱，味道極其鮮美！
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臘腸
臘腸是每年必備的年貨之一，餘杭人的菜場裡只要有灌香腸的攤位，往往早早就會被預定。當一盆冒著鋥亮油光、肥瘦相間的香腸端在你面前時，那種幸福感不言而喻！
餘杭的冬天是鹹香味的。如果只是介紹日常的鹹味，那你可就太小看小餘了，餘杭人吃鹹味的方式可是能帶給你「意料之外，想像之中」的驚喜。
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毛醃雞
毛醃雞多見於餘杭西部的徑山、鸕鳥等地，因其製作時除了去掉雞尾、翅膀部分的羽毛以及內臟外保留了雞身上大部分的毛而得名「毛醃雞」。
冬至節氣左右，人們會精心挑選品質優異的紅毛閹雞，經過宰殺、晾曬、醃製等工序後，用稻草紮實，掛陰涼通風處，等到春節就可以享用了。毛醃雞吸取了稻草的特殊香味，內嫩外酥，骨頭裡面都有鹹香味~
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七味鹹茶
在餘杭仁和、良渚和塘栖一帶有一種獨特的飲茶習俗「吃鹹茶」，絕對是「吃貨」必嘗的美食之一。
鹹茶除了放少量茶葉外，還在杯中加放佐茶的烘青豆、谷芝麻、醃漬過的橙子皮絲，以及胡蘿蔔丁、青筍乾丁、五香豆腐乾丁等，喝完茶，可連茶料都能全部吃光。
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青魚乾
「大雪」節氣後，餘杭人一年一度晾曬青魚乾的最佳時節也到來了。
餘杭仁和街道的三白潭是餘杭區內最大的淡水湖，是個養魚的好地方，每年入冬以後，正是「螺獅青」適逢最壯實的階段，醃曬青魚乾也成了當地的特色。
餘杭的冬天是甜香味的。辛苦忙碌了一整年的餘杭人，在冷冷的冬天裡會用一份甜甜的美食好好犒勞自己。
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糯米鑊餈
入冬後，塘栖一帶的村民就開始著手製作糯米鑊餈。這是一種用糯米製作的美食，也藏著餘杭人滿滿的回憶。
每年冬季，尤其是過年時走親訪友，主人必先端上一碗熱騰騰的鑊餈湯招待客人。甜甜的白糖在湯匙的攪拌下漸漸融化，舀上一口被水軟化後的鑊餈，這味道溫暖又滿足。
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梅花糕
在運河五杭集鎮上，有一家賣梅花糕的百年老店，老闆做糕的手藝是從祖輩那傳授過來的。
現做現賣的梅花糕，拿在手裡熱乎乎的，咬進嘴裡又軟糯糯的，裡面的紅豆沙甜而不膩。這樣的老底子風味，冬天來上一口能暖到心裡。
餘杭的冬天是酒香味的。寒冷的冬天，如果有酒相伴，再約上三兩好友，那一定會很溫暖。
紅麯酒
百丈鎮的紅麯酒釀製技藝是餘杭區非物質文化遺產之一。在百丈鎮溪口村，自古便有釀紅麯酒過年的習俗。
釀好的紅麯酒顏色鮮紅，口感清甜，馥鬱的酒香中混合穀物的清新。在冬天的夜裡，倒上一杯咂上一口口感醇厚綿長的紅麯酒，回味無窮。
醬香、鹹香、甜香、酒香
百味餘杭當然不止這些「美味」
比如還有叱吒「紅白兩道」的羊肉香
清新淡雅的徑山茶香
……
一杯酒、一餐飯、一道風景、一聲嘆
都是餘杭冬天的味道
來源：餘杭文旅