昨天中午跟朋友聊天，無意間聊到做菜，我答了一句，我喜歡吃的貌似都會動手做。朋友驚訝到了，一直讓我教她 這不，趕緊寫下這個紅燒鴨肉的步驟。
健康特性清代醫學家王士雄《隨息居飲食譜》曾云：鴨肉能滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止嗽息津。
鴨肉性寒涼，富含蛋白質、維生素A、維生素B群、維生素E、鉀、鐵、銅、鋅等營養素。其脂肪成分與牛、豬、羊肉不同，不飽和脂肪酸寒涼較多。富含維生素B群、維生素E較多的鴨肉，除了能幫助神經循環正常，增加抵抗力之外，也對心臟有保護作用。
鴨肉的鉀含量很高，並含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素，可維持體內酸鹼平衡、幫助心血管系統正常運作，更可滋陰補虛、利尿消腫。鴨肉的鐵質為其他肉品的4倍，女性每月生理期會流失鐵質，因此鴨肉可視為婦女朋友們的補血聖品。
維他命A能保持眼、鼻、口腔黏膜健康，避免病毒入侵。對於經常使用計算機，或鼻子、口腔黏膜長期受汽車廢氣刺激的現代人而言，是不可或缺的營養素；而鴨肉的維他命A含量比其他肉類多3~10倍。
維他命B2能維繫皮膚、指甲和頭髮的健康，同事更能使脂肪代謝順暢，是改善肥胖體質不可或缺的營養素。
鴨肉的不飽和脂肪酸高達5.75%，比雞、豬、牛肉高出許多倍。不飽和脂肪酸具有降低膽固醇以及抗氧化的功能，攝取不足容易引發動脈以及心、腦。血管方面的疾病，對兒童來說會影響智力發展，對老年人而言較容易罹患老年痴呆症。
除此之外，鴨脂肪的熔點比人體還低，僅14度（牛、豬、雞肉分別是45、38、37度，比人體高），很容易排出體外，因此吃鴨肉不會造成肥胖問題。在韓國，人們甚至認為鴨肉能夠解毒，具有藥效。
說了這麼多好處，該上步驟了。
紅燒鴨肉
參考分量:1-2人
難易程度:易
食材:鴨腿肉500g
配料:蒜米、生薑、指天椒、青椒
做法
1、鴨肉焯水瀝乾，入油鍋翻炒，炒至金黃。
2、配料切好。
3、熱油鍋，放入配料，煸炒出香味。
4、加入鴨肉，翻炒均勻，加生抽、少許鹽。
5、加水，沒過鴨肉，大火燜煮。
6、大火收汁，盛出裝盤。
霞霞的秘密
1、鴨肉一定要焯水，這樣可以去除腥味。
2、收汁的時候必須大火。
3、鴨腿肉更好吃。
寫在後面
霞霞覺得好好吃飯是人生當中很重要的一件事情，不能應付對待。
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