「廚魔」梁經倫鴨大哥的鴨子有靈魂哦!

2021-02-06 新加坡周末樂


香港米其林三星「廚魔"梁經倫的粵菜館鴨大哥（Forbidden Duck）在2018年5月3日已經登陸新加坡，當小編接到通知和邀請的時候內心是無比激動的。

「There is no traditional cuisine here, the dishes and cooking methods
here all have my own characteristics." 

「這裡沒有傳統美食，菜餚和烹飪方法，這裡只有我自己的特色。「

                                                                                  Chef Alvin Leung

這位無師自通，不按牌理出牌的大廚自創的「極限中菜」（X-treme Chinese Cuisine）- 餐廳Bo Innovation以分子廚藝顛覆傳統中菜，在香港摘下了米其林三星，也被評選為「世界50最佳餐廳」。起點如此之高，怎麼能不讓我對這家鴨大哥（Forbidden Duck）不充滿期待呢？

鴨大哥（Forbidden Duck）：8A Marina Boulevard, #02-02 Marina Bay Link Mall, Singapore 018984

定位電話：+65 6509 8767

梁大哥這次首次來到新加坡，肯定是為身在新加坡的寶寶們的味蕾帶來了一個大驚喜的啦！

招牌慢烤原只燒鴨（Signature Slow Roasted Duck）：鴨大哥提供兩種不同風格的烤鴨：北京烤鴨和慢烤燒鴨，小編個人比較喜歡口味比較現代化的慢烤燒鴨。先以低溫在烤爐裡烘製3小時，達到粉紅細嫩的肉質。然後再以高溫烘烤30分鐘，讓鴨皮酥脆。沒有額外的醃製，梁師傅以烘烤帶出鴨肉的天然原味。伴隨鴨肉上桌的是蝴蝶形狀的自製蒸饅頭，搭配含有酸柑的海鮮醬、麻油、蒜茸、糖與燻海鹽，真的是非常有靈魂的一直烤鴨哦！由於製作比較耗時，慢烤燒鴨每天只能限量提供。

依比利亞黑毛豬叉燒（Iberico Pork Char Siu ）：鴨大哥的黑毛豬叉燒使用的可是西班牙伊比利亞豬肉，肉質細嫩，入口即化。而外層微焦，特製的甜醬油亮誘人，可以說是非常傳統的經典美味了。

海鮮鴨湯泡飯（Seafood Rice in Aromatic Duck Soup） ：把米飯浸泡在的美味無比的鴨湯裡，暖心美味，新鮮帶子與蝦肉為湯頭增添了一份鮮甜，而爆開的脆米更是為這碗鮮美的湯包帶來了口感。

黑松露鴨舌餃（Steamed Black Truffle and Duck Tongue Dumpling）：鴨舌一直都是小編個人的最愛，比起一般的鴨舌，這份飄著香氣的黑松露醃製去骨鴨舌，味道更加的有層次。

羅勒鴨絲春卷（Pesto Duck Spring Roll ）：經典春卷的小逆襲，結合帶有果仁味道的羅勒醬與鴨肉，卷在細薄春卷皮裡，這味道試過一次你永遠都不會忘記。

巨人柚子蛋撻（Giant Egg Tart): 飽滿的奶黃與清香的柚子平衡得恰到好處，雖然這個巨人柚子蛋撻是平常蛋撻的兩倍大，但是完全不會膩，小編一下子吃了2個哦！

辣麼有靈魂的鴨子，怎麼能不去嘗一嘗呢？！

（部分圖片來自網絡）

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