Essalam eleykum qerindashlar！大家好，廚娘又來發食譜啦，昨天發完扁豆湯之後，很多朋友建議我把hummus的做法也告訴大家，所以今天我特意在家做了一下，超級簡單呢！
「鷹嘴豆泥」Hummus，在中東和西方屬於既美味又營養的大眾食品，既可用麵包蘸著豆泥直接吃，也可作醬料放入三文治裡，一日三餐均可。中東風味的西餐廳裡，鷹嘴豆泥是推薦率最高的一道菜。
之前我給大家科普過鷹嘴豆的功效，這裡再copy一下：
「鷹嘴豆有「豆中之王」的美稱，在蛋白質功效比值、生物利用價值，和消化吸收率指標上都優於其他豆類，屬於老少皆宜的食物。鷹嘴豆所含的異黃酮能延遲女性細胞衰老，具美膚、豐乳、促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合症狀，防止癌細胞增殖等功效。在經常食用鷹嘴豆的四大長壽地區之一，新疆和田、喀什等地方，維吾爾族人很少有人患糖尿病和心腦血管疾病，而且生育能力特強，被稱為「長壽豆」的鷹嘴豆功不可沒。」（百度原文，僅供參考:)
另外呢，鷹嘴豆泥做起來既簡單成本又低，置於密閉容器中，在冰箱裡可以保存近一周。只要你有一臺功能最簡單的食物料理機，就算沒有任何烹飪經驗，按照下面這個菜譜，也可5分鐘內學會做法啦，現在我介紹一下做法哦：
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食材準備：
鷹嘴豆一杯量200g左右，可以直接用罐頭，也可以事先煮好瀝乾備用；
芝麻醬一勺，在國外用Tahini，其實是差不多一樣的，國內的烘煎的芝麻要深一些，做hummus的口感上沒有太大差別，所以直接用芝麻醬；
新鮮檸檬，半隻-一隻，依據口味添加；
鹽，少量；
橄欖油，三勺；
紅辣椒粉，小半勺；
蒜，三瓣。
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具體做法：
在攪拌機裡面，依次放入熟鷹嘴豆、芝麻醬、檸檬汁、蒜、橄欖油兩勺、鹽少量，蓋上蓋子，啟動機器大概2分鐘；
2.打開蓋子，倒入5勺水，蓋上蓋子再攪拌1分鐘，這樣會讓豆泥更細滑；
3.把攪拌好的豆泥裝盤，均勻地撒上一些紅辣椒粉和橄欖油，這樣就做好啦！！