今年真是特殊的一年，我相信所有的人都不會忘記2020年，由於疫情的原因，讓我們都宅在家裡，為了我們自己的安全，也為了別人的安全，在這次疫情中，我們偉大的祖國顯示了獨有的團結，宅在家裡不給祖國添麻煩，現在雖然疫情得到了控制，我們也是儘量能不出門就不出門，在家待久了也是很無聊的，現在網紅美食特別多，像之前的炸麻花，做涼皮，還有電飯鍋蛋糕……你們是否也在家嘗試著做過呢？不知道做的成果咋樣啊？綠江味道也在家做了不少，今天分享的是電飯鍋蛋糕，口感還是挺不錯的，來看看我做的電飯鍋蛋糕吧。
首先準備：雞蛋5個，白糖75克，玉米油40克，純牛奶40克，低筋麵粉85克，檸檬汁3滴。
第一步，準備 兩個無水無油的大碗，把雞蛋的蛋白和蛋黃分離，分蛋的時候一定要小心，如果蛋白裡有點蛋黃，會導致後面蛋白無法打發成功。
第二步，蛋黃裡加入25克白糖（剩餘50克白糖是要加到蛋白裡的），玉米油，純牛奶，用手動打蛋器給攪拌均勻，再把低筋麵粉曬進去篩進去，一定要用篩子篩，這樣不會有結塊，然後採用Z字型的方式把麵粉攪拌均勻。
第三步，把蛋白裡面滴三滴檸檬汁，沒有檸檬汁，滴幾滴醋也可以，這樣可以除去雞蛋的腥氣，用電動打蛋器打發蛋白，50克白糖分三次加入到蛋白裡，蛋白打發到提起打蛋器，蛋白呈倒三角狀就是打發好了。
第四步，取三分之一的蛋白放在攪好的蛋黃裡，用鏟子像炒菜一樣上下翻拌，翻拌均勻，直接倒在剩下的蛋白裡，還用同樣的方法翻拌。電飯鍋提前加熱五分鐘，鍋膽裡什麼都不要放，直接加熱，加熱後，把攪好的蛋液倒在鍋膽裡，注意別燙到手，倒完把鍋震幾下，這樣裡面不會有氣泡。
第五步，電飯鍋摁蛋糕鍵就可以了，如果沒有蛋糕鍵，就摁精華煮兩次，就是跳一次閘再摁一次，時間是45分鐘就可以了。時間到了開蓋，香味撲鼻而來，取出鍋膽，震一下，倒扣涼一個小時左右，自己就會掉下來了，我這個鍋膽是不粘鍋，所以我沒有刷油，如果你家鍋膽不是不粘鍋，你可以先把裡面刷一層食用油，再倒入蛋液。
我的網紅電飯鍋蒸蛋糕就做好了，是不是光看樣子就很不錯，切開一看，組織特別細膩，顏色焦黃，用手指摁一下，回彈特別好，掰一塊放在嘴裡，入口即化，口感非常不錯，還沒做成功的小夥伴，可以試試我這個方法，保證會做的和我一樣的。我是綠江味道，每天更新美食，喜歡我的小夥伴給我關注和點讚。