煲了十年的猛火花蜆生滾粥,很多人去吃了卻捨不得分享...

2021-02-17 東莞美食大搜羅

每個鎮區都有一家大排檔

看起來很普通卻令人無法忘懷

坦白說這家店介紹給大家完全是純粹的分享，只是那天在後臺收到留言推薦，一時興起就出發了。來到的時候，剛巧遇到也是駕車過來吃的人，開玩笑地說「別介紹了吧，萬一太多人來以後吃不到怎麼辦」...

「本地人開的店，每晚五點半準時開檔，6點坐滿人，賣完就收工，開了10年了。」以前是幾張桌子，看心情開門，也擋不住趕過來的食客。

下午2點開煮，高壓鍋煲個三四個小時，看似簡單其實特別講究功夫。要煮出又滑又綿的粥底，沒有一定年月也做不出這麼熟練。看到靚姐的架勢，也是佩服~

來這裡的人大多數都是衝著這一鍋新鮮花蜆。備料不多，每天賣完就收工，所以來晚些可能就沒得吃了。所以很多人來吃了都捨不得分享，就是怕自己吃不到...

熟客來都是直接下單，直接肉丸、花蜆、清遠雞齊齊點，那股鮮味，大概要吃過才懂。肉丸是肯定要加的，水鄉的人都知道，那股纏綿的口感，正！

可以根據自己的喜好去加配料，肉丸、花蜆、清遠雞三種料樣樣有齊才45元/鍋。有時候，就是那深夜一口暖粥比深夜的一口冰酒來得更加痛快！

來這裡的熟客，一碗粥一盤蒜蓉蒸花蜆是標配。千萬別忘了點這個，那種一口接著一口停不下來的感覺，真的神奇。

蒜蓉味鮮，有時候晚上喝粥怕口寡寡選這個就不會出錯。而且這裡的花蜆夠新鮮，沙也吐得夠乾淨，一出碟可以看看滿滿的蜆肉，很實在。這裡還有鹽水、胡椒浸等做法，值得試試。

| 藥材雞爪 |


這家店賣的菜不太多，但這份藥材雞爪我實在喜歡。離遠的時候就已經聞到濃濃的藥材味，味道就像是阿媽經常用藥材煲的湯，立馬口水止不住...

整隻雞爪放入嘴裡，一吮就爛，很軟糯。店裡靚姐一直看我們拍照，還操心地說「別拍了別怕了，趕緊吃冷了不好吃。」嘮叨的語氣像個媽媽一樣...

| 香煎三文魚骨 |


還有這個香煎三文魚骨，用自家炸的豬油煎，豬油煎出來的魚骨特別香和酥脆。記得蘸上醬油和芥末吃，特別下酒。宵夜來點一份，爽~

09年開業，以前是一家只有幾張桌的小店，到有一家企企理理的大排檔店面，很多街坊真的吃了很多年。每當問起高埗有什麼吃的，它總是被提起，我想這就是關於一個地區專屬的味道和記憶吧。

不過就是大排檔，每個地方都有，可總有人說哪家比它好吃。可是哪有什麼世界美味啊，不過就是那麼多年都吃習慣了，只是在別的地方吃不回一樣的味道而已...

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 · 店家信息 · 

 潮蜆店 

地址：東莞市高埗鎮三塘中路北50米（第五中學附近）

營業時間：17:00-22:00

聯繫電話：13829281378

 · 用餐小Tips · 

1. 鋪頭每日的蜆供應有限，賣完就收檔，想吃的話要趁早

2. 門口的路目前在維修，開車來的吃貨要注意

3. 每年冬季鋪頭都是不開業的，每次來之前最好打電話問問

文案 | 吃貨BB

攝影 | 阿成

後期 | 翠西


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