土豆有營養，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、胺基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。經常吃土豆的人身體健康，老得慢。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。這道菜補腎養血 滋陰潤燥是冬日進補的不二選擇！
主料
豬肋排500g；土豆500g；
輔料
油適量；鹽適量；蔥姜適量；大料2個；香葉2片；老抽10ml；生抽25ml；白糖10g；桂皮1塊；幹辣椒2個；
土豆燉排骨的做法
步驟1：
準備好所有的食材。
步驟2：
排骨洗淨冷水入鍋焯燙。
步驟3：
炒鍋倒油放入白糖。
步驟4：
小火炒糖色，至白糖顏色變褐色。
步驟5：
加入排骨翻炒。
步驟6：
加入調味料繼續翻炒出香味。
步驟7：
加入料酒炒香。
步驟8：
加老抽和生抽炒至排骨上色。
步驟9：
然後加入適量的清水大火煮開。
步驟10：
加蓋小火燜燒40分鐘。
步驟11：
土豆去皮切塊清水浸泡。
步驟12：
40分鐘後加入土豆轉中火繼續燒制。
步驟13：
土豆綿軟加少許鹽調味，大火收汁即可關火。
炒糖色小妙招
炒糖色就是利用糖經過炒制過程中使食物呈現的一種顏色。成炒糖色時油的用量不能大，只是起到潤鍋的作用即可。清水的用量應該跟白糖差不多，或者略少。
一般來說就是最後幾秒有點兒難掌握，其實就是火候難，早了糖沒融進油裡，顏色不夠，晚了就糊了，吃起來就苦了，多試試就好了。總歸要實踐，誰都不可能第一次弄就弄好的。
鍋裡多放點兒油，起中火油不要燒得太熱，放入碎冰糖、白砂糖或綿糖，哪種糖無所謂，但是第一不能是整塊的，要弄得碎一點;然後輕輕攪拌，如果你是新手請用小火，看著糖都融化了以後，油麵上開始起泡了，就可以了，立刻下鍋要上色的食材，炒糖色過程結束。
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