老味道欄目介紹：
老味道專注於探訪揭陽老字號，尋覓揭陽人記憶深處的那一份味道。
講述具有揭陽特色的美食和老店背後的人物與故事。
記錄於
2019年8月20日
19年前推著鐵皮車在戲院前擺攤
開始賣綠豆餅
也許那時的老闆從未想過
有一天他做的綠豆餅會這麼受歡迎
「 開了19年，從戲院前擺攤到搬進了小店」
老闆一家人都是福建莆田人，19年前來到錫場開始經營這家綠豆餅店。
去年才搬進了小店裡，雖只做綠豆餅，但是工序繁多，一家人分工合作效率很高。
一個綠豆餅工序繁多
「 看似簡單的綠豆餅，做起來一點也不簡單」
綠豆餅吃起來有那麼多層次，是因為麵團擀了兩次，兩人配合默契，如機器般高速運轉。
切麵團、擀成圓餅皮、包綠豆沙、拍餅，「雙人流水線」一氣呵成，5分鐘就可以做滿一盤了。
做好的「扁胖子」一個個被整整齊齊地放進了鐵盤上油炸，中間還要不停地翻轉以防焦了。
綠豆餅的炸制關鍵在於下的油要夠多，才能炸至層層起酥。
看著金黃的綠豆餅新鮮出爐，既感到興奮，也深深覺得手作傳統小吃的不易。
吃過一次便念念不忘
「 一天就要賣上1000個，來的不止附近街坊」
每天總是賣光光，來這裡的不僅有日常打卡的附近街坊，也有像我一樣遠道而來的回頭客。
抵擋不住陣陣香氣的誘惑，立馬就上手吃了一個，剛出鍋的綠豆餅皮還有餘熱，吃起來酥脆且有甜味。
多層次香酥的外皮混合著清甜的綠豆餡，瞬間在唇齒間彌散開來，綠豆泥十分軟糯，和工夫茶絕配。
在這個什麼都追求效率的時代
在小小的一方天地裡
能不忘初心地堅持做傳統手工小吃到現在
實屬難得
覓食指南
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店名：戲院前綠豆餅
營業時間：6:30-18:30
人均：1元/個
地址：揭東區錫場鎮鍚中村錫場市場旁
（原老戲院前）
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