福建烏龍茶，學名青茶，又名「眶金墘」.是中國十大 名茶之一，特點是衝泡後葉緣有一紅邊，因而有「綠葉紅鑲邊」的美名。
烏龍茶，三分紅，七分綠，芬芳撲鼻，是一種半發酵茶。它包括水仙、鐵觀音、烏龍種、色種等多種，僅色種就又可分為黃旦、毛蟹、梅佔、奇蘭等數十種。
烏龍茶最先是漳州人創製的。明朝中晚期，有一支漳州人到江西落戶，輾轉遷徙到崇安，給武夷山區帶來了先進的烏龍茶製作技術。後來山上產茶最盛的水簾洞一帶，漸漸形成了閩南方言區，茶農自稱他們祖先是從閩南江西遷來的。
明末詩人阮旻錫有《武夷茶歌》云：「近時製法重清漳， 『漳芽』『漳片'標名異。如梅斯馥蘭斯馨，大抵焙得候香氣。鼎中籠上爐火溫，心閒手敏工夫細。」說明烏龍茶的製作工藝是來自漳州。他的《安溪茶歌》也談到了 「邇來武夷漳人制」，「（安）溪茶遂仿巖茶樣」，證明漳州確是我國烏龍茶的發祥地。
烏龍茶的創製並不是偶然的，而是與漳州自古品茗成風有關。據《龍溪縣誌》記載，明末清初，當地繼承宋元鬥茶的遺風，鬥茶時必以「（時）大彬之罐」，「若深之杯」，「大壯之爐」，「琯溪之扇」，有其癖者不能自已，茶之費歲數千金。至於發明的年代可能在明正德年間（1506— 1521年），因正德以前漳州貢品無茶葉一項，而正德間貢品則有「茶葉三百七十八斤，茶芽五百斤」，與漳產烏龍茶 「漳片」、「漳芽」之名吻合，故可作如是推定。