夏天來了吃什麼？我酷愛吃延吉冷麵！
最早是去北京西四北大街靠南頭兒的延吉餐廳，現在是屬於北京華天的老店了，記得當時雞蛋是單加錢的，人多沒地方甚至站在窗臺邊上吸溜著吃。
後來轉移到西四北大街靠近平安裡的故鄉酒家，感覺這家更親民。
吃了這麼多年的延吉冷麵，心中總有個缺憾就是如果能吃到最正宗的延吉冷麵就再好不過了。
2017年自駕中俄邊境的第一站來到了吉林省延吉市，市中心服務大樓的冷麵部可以說是延吉冷麵的發源地。
朝鮮半島南北的冷麵還是有區別的，通常在漢拿山等韓式烤肉店裡吃到的冷麵屬於韓式冷麵，周圍是一圈清湯，冷麵和配菜像上甘嶺一樣高聳在面碗中間，吃起來有些寡淡，更酸一些。
如今流行全國的延吉冷麵則是上世紀八十年代延吉服務大樓冷麵部的劉明月師傅將純酸的傳統冷麵改良成了酸辣甜口的延吉冷麵，推出之後迅速徵服了大江南北的國人，所以說我們算是找到了最正宗的延吉冷麵。
在延吉吃到的冷麵比在北京吃到的冷麵佐料更多，多出了雞肉丸子、雞蛋絲和醃過的圓白菜絲，這樣的口感更好，也更豐富了。
延吉冷麵的最佳配菜嘴令人意想不到，居然是鍋包肉，品嘗了一下，果然令牛肉清湯的口感更加厚重，一點兒也感覺不出鍋包肉的膩口，算是此次探店的一個小收穫了。