「大潮汕，各種滷水中尤愛隆江豬腳，這其實是豬肘子，而且是走地豬，皮下脂肪豐盈醇厚，大師傅在小火慢燉的鍋裡，一刻不停地用滷水淋澆，直至油脂盡除，汁味盡入...」
這段文字，來自於陳曉卿老師
光是看文字，就已經感覺快被這豬腳飯饞死了
隆江豬腳飯是特色美食的廣為人知特色美食
實際上便是將滷製好的豬腳，搭配上白飯製造而成
現已擁有超出百年的歷史
但也許各位對隆江豬腳飯都有點兒誤會
實際上真實地地道道的隆江豬腳飯裡邊最美味的那部位並不是豬腳
反而是豬肘
今日小編我帶各位一起嘗一嘗
豬元掌隆江豬腳飯有多麼好味吧
隆江豬腳飯
關鍵，自然是之中的豬腳
而滷製豬腳的工藝流程是很多的
剁好的豬
腳塊要泡在醬汁裡，先大火燒開，再轉慢火熬肉
使多餘的油脂漸漸地滲透到滷料
但尤其的是，隆江人滷豬腳從來不計算時間
只要見到滷料熬成像糖漿似的起膠狀物的情況下就曉得
這鍋豬腳，可以了！
滷好的豬腳
成色紅得泛黑髮亮
飄出著濃厚醬香
從滷鍋到碗裡上
豬腳還會晃晃悠悠~QQ彈彈~
用筷子輕柔地一夾就能揉碎
切開的肉
每1塊既糯軟又完整
用筷子夾起
皮和肉連到豬筋
一不注意
下一瞬間，這一塊綿軟靈活的豬腳便要從筷子滑動走了~
除去豬腳和白米飯
自然還需要搭配上又脆又酸的酸菜和濃厚溫暖的墨斗魚丸湯
一份剛剛好好，滿足~
如此地道的隆江豬腳飯盡在豬元掌，希望的小夥伴千萬別錯過哦~