作為中國的傳統吃食——年糕，它總是能帶著濃濃的年味兒，又因年糕有「年年糕」的別稱，祝願人們的生活「年年高」，歲歲吉祥幸福的美好寓意，所以人們也將它視作吉祥賜福的食物，食年糕也就成為春節十分重要的習俗。
但這並不代表只有在春節的時候才能吃，在日常生活中也可以當做美味點心來食用，我國因地域化的差異，年糕的做法也有很多，如煎炸的最香酥，煮湯最暖身等，總之是各有各的妙處。今天給大家介紹的這款酥烤年糕，做法超級簡單（我們家廚藝小白妹妹都挑戰成功啦），不用揉面不用蒸，年糕外表酥酥脆脆的，但裡面卻很Q彈軟糯，我們添加了些蔓越莓幹，讓年糕香甜中略帶了一絲酸甜，可以再搭配個熱茶或黑咖，真的愜意的很。
香 酥 烤 年 糕
材 料 （分量：6寸）
雞蛋 1顆牛奶160g融化的無鹽黃油 70g檸檬汁數滴（也可用香草精）舒可曼糯米粉150g舒可曼烘焙細砂糖 40g舒可曼無鋁泡打粉 3g
做 法
①將雞蛋、牛奶、融化後的黃油混合攪拌均勻。（製作過程中，我們調整了很多次油脂的比例，發現多加油會使得年糕的外部口感更加酥脆，大家可以根據自身喜好調整油脂比例，建議在30g-70g之間，油脂不宜過多，容易膩）用黃油的話，年糕奶香味會比較濃，而你如果喜歡清爽口味的話，可以將黃油替換成色拉油；初步的攪拌，會出現油水分離的現象，不用擔心這是正常的。
②倒入檸檬汁（也可使用自製的香草精或購買市售的）數滴。
③將糯米粉過篩加入到牛奶混合物中，攪拌成細膩無顆粒的狀態。
④倒入烘焙細砂糖，攪拌成均勻細膩的麵糊狀。（也可以選用糖粉、紅糖粉等，但糖色會影響成品的顏色。這個步驟很重要，小編的血淚教訓！如果不加糖的話，上色會很淺，不好看，麵糊也會偏硬偏稠，所以千萬不要忘記了！
⑤加入無鋁泡打粉，攪拌均勻。（該步驟是為了組織更蓬鬆，不加也可以）
⑥撒上適量的蔓越莓幹。（根據自己喜好適量添放）
⑦選擇自己喜歡的模具，鋪上烘焙紙。（如果你選擇的模具過大的話，這個分量的麵糊做出的年糕會比較薄。但如果你喜歡脆皮口感的話，可以做薄一點）
⑧將模具稍微輕震兩三下，將多餘的氣體排出。
⑨烤箱設置180度預熱，然後將糯米糊放入烤箱中，烘烤25分鐘左右即可。（具體溫度還需要根據上色情況，自行調整烘烤時間）
小貼士：
測試是否熟的方法：用針或是筷子插入年糕之中，拿出來不粘黏麵糊，就是烤好啦。
（根據網上配方30g融化黃油製作而成的成品）
（優化配方70g融化黃油製作而成的成品）
一出爐，年糕的香味便飄滿廚房！將年糕切塊，酥烤年糕就完成啦。
在切的時候，仔細聽！還可以聽見咔酥咔酥的聲音（那瞬間仿佛自己在做吃播！好幸福），外酥內糯的酥烤年糕吃起來的口感有點像麻薯麵包，很Q彈，再搭配一杯熱騰騰的飲品，簡直絕配！推薦喜歡吃點心的朋友試試這款簡單又好吃的酥烤年糕！