天津人對吃的愛
絕對可以用執著來形容了
煎炒烹炸，無一不愛
今天我們就來聊聊天津人愛吃的那些
「炸物」
任風雲變幻，不曾改變！！
天津人吃早點講究，老豆腐、鍋巴菜、雲吞等等，這都是老幾樣，但是你發現沒有，這裡面最離不開的一樣就是——果子，就連煎餅果子，都離不開這果子的存在！
雖然咱統稱都叫做「果子」，但其實這裡面細細分來可是可以分為好多種的，糖果子、油條、果蓖兒、果頭、雞蛋果子……太多啦！單是這果子就著豆漿，都能是一頓美美的早點啦~
好吃的卷圈總是供不上賣，老闆的手底下總是特別麻利，抓一小把豆芽菜，幾下一包，往油鍋裡一下，茲拉的聲音一起，油鍋裡翻滾，不一會兒，這金黃的卷圈就熟了。
大餅卷圈，幾天不吃準覺得少點兒嘛，一角餅兩卷圈，一口下去，脆生的聲音，大鍋煮的豆漿來上一碗，嘖！真叫一個香！
茄子、藕兩片相連，注意中間可不能切斷了，記得媽媽在做茄夾的時候，總是念叨著「哎喲喲，切斷了~」之所以不能切斷了，就是為了中間可以夾肉餡兒，等油熱了，加好肉餡兒的茄子，一個個排隊蘸麵糊，就可以下油鍋炸啦~
現在因為工作的繁忙，每當想吃這口的時候，就在市場的攤位買點兒回家了，其實那味道還是差得挺多的，首先這肉餡兒肯定沒有家裡面準備的好，大部分都是面，更重要的是，外面的吃食，哪兒有家裡面自己做著的好吃呢？
（圖片來源於@小王小王同學）
炸饅頭片，天津人一點兒都不陌生吧，這是把剩饅頭都可以吃得很香的經典吃法啦~一個大饅頭切成均勻的幾片，裹上帶鹽的雞蛋，下鍋裡炸，炸至金黃色即可出鍋~
（圖片來源於@丿可愛的老頭子丶）
你還真別說，一個饅頭幹吃可費勁了，但是這饅頭片，不知不覺間就能吃好幾片呢~想想也是相當於一個饅頭的說~除此之外還可以加醬豆腐吃，來碗稀飯一配，真舒服！
炸糕可是天津的傳統小吃，你說當早點，可以的；當午飯，可以的；當零食，可以的。什麼時候吃，這熱乎乎的炸糕，都是無法拒絕的！脆脆的外皮，裡面包裹著豆沙餡兒，甜甜的，超好吃！
（圖片來源於@Ousenn外宿中）
現在的外地朋友來天津，一說吃炸糕都是要找「耳朵眼」吃，「耳朵眼炸糕」固然好吃，名氣大，但是這隱藏在居民樓裡的一家家炸糕攤位，經常是高手呢！便宜，餡兒大，味道好！你回家的路上會買幾個炸糕帶回家嗎？
在中國南方，過春節不吃餃子，吃春卷和芝麻湯圓。慢慢地流傳到咱這邊來了，大家覺得味道不錯，也就都喜歡吃了。大部分都是買來盒裝的半成品，回家直接炸就好了。
素餡的，蔬菜水果類、豆沙餡兒的都是買得比較多的幾款，隨著創新，現在奇奇怪怪的餡兒也是越來越多的。兩口一個，甜甜的鹹鹹的，孩子啊老人啊都是特別喜歡的呢~
這個應該是小時候吃過一次，後來因為怕炸過的元宵爆開，油崩到眼睛裡，家裡面就很少做了。不得不說，這炸元宵比煮著好吃太多了！有木有！
（圖片來源於：吃貨）
一個個金黃色的小球，摞在一起，不像煮好的湯圓都黏在一起，老可愛啦！天津孩子喜歡吃炸元宵的，請舉手！
爸爸最愛的下酒菜，以前常在家裡面炸，就連不喝酒的我，都會和爸爸搶著吃，現在為了圖省事兒，一般就都在菜市場買一份，回家當下酒菜了。
酥酥的，就連魚刺都炸得很透徹，特別香，就饅頭、就酒都是絕配的呢！不過現在外面的大部分都是面好多的，一份沒有幾條，真心不夠吃啊！
爸媽經常會買一些小帶魚回來，不是熬，就是炸，炸帶魚，同樣炸得酥酥的，但不嘴兒就能吃上好幾塊兒，有時候涼了還能再來幾塊兒吃，跟零食一樣。
家裡面肯定把魚收拾得特別乾淨，沒有魚腥的味道，那香酥的味道，現在想想都還饞著呢！
雞蛋清打成泡沫狀，加入溼澱粉攪勻。銀魚條裹上麵粉浸入蛋清糊碗中攪勻。
逐條下入燒至七成熱的油鍋中炸透，撈出，放入盤內依次放好，蘸醬油或花椒鹽吃。色澤銀白，外脆裡嫩，有清香的黃瓜味，可愛吃這銀魚了。
豆腐的吃法有很多，炸豆腐可以說是最愛了，炸好的豆腐表面有一層金黃色的夾，脆脆的還很勁道，鼓鼓的表皮內部，豆腐還是嫩嫩的，酥酥嫩嫩的豆腐，都能吃出層次感來，厲害了！
油炸臭豆腐，無論春夏秋冬都得吃。但如果是在家裡面做，一般就是淋上滿滿的麻醬或者是蘸料吃了。總之，這豆腐可不一定只能做湯，炸著更香！
炸果仁也是一道經典的下酒菜了，這麼多年了，一直是餐桌上必不可少的角色，這炸果仁就得吃個香、酥、鹹口，皮和仁分離，但是有著鹹淡味兒的果仁皮兒也是好吃的。
一次抓上一小把，吃完了之後，這手心留著的還有小鹽粒，果仁皮兒也可能掉一地，但是也抵不住這果仁的誘惑，擦擦手，該吃還是要吃的！
第一次見這樣的蝦片時，還以為就是一個塑料板了，後來下油鍋裡，這變化真是驚著我了！小小的一片就會變得特別大，好幾種顏色，用現在的話來講，炸後的顏色，很小清新嘛~
看看小小的幾片，經常能炸出來這麼一大盤子，這也算是童年愛吃的零食之一了，別說，吃的時候，還真有蝦的鮮味兒呢！現在依舊還是很喜歡這款零食~
上學的時候，放學的時候一定要在學校門口駐足，吃點兒炸串再回家，哪怕現在長大了，時不時地還得約幾頓炸串呢！
（圖片來源於：佚名_349337）
「娘娘！多來點兒番茄醬！辣子也要啊！年糕多撒點兒白糖！」這每次都要必點的醬料，時間長了，都不用說，老幾樣老口味就是不會變！
這炸咯吱分為軟炸和脆炸，吃在嘴裡，又酥又脆，「咯吱咯吱」作響，這可能就是「炸咯吱」名字的來源吧，一般人們管它叫「咯吱盒」或「餎炸餄」。
咱這邊弄的炸咯吱，現在好多都是用類似鍋巴菜的鍋巴做的，雖然都是挺脆的，但是口感上來講還是有挺大不同的喲！
最愛吃的就是旱蘿蔔做的素丸子，火候一定得掌握得好，要不然啊，外面都糊了，裡面還沒熟了，要不啊就是皮了，沒有那種酥勁兒了。現在時不時地不是在家裡炸一回，要不在外面買點兒回家。總之啊，饞！
丸子團得一個個大小都差不多大，恰好治癒我的強迫症，一口一個，鹹味適中，旱蘿蔔的吃法一個是攤鹹食，再有一個就是愛炸素丸子了，當然了，這也經常是爸爸的下酒菜啦~
炸河蝦，這主料肯定是河蝦嘍，還要有麵粉、料酒、雞蛋清、鹽、味精，這炸好的河蝦，要是蘸椒鹽吃，那可就一口一口停不下來了。鮮、香、酥，這誰不愛啊？
還有一種吃法就是夾大餅，炸好的河蝦，須子容易扎嘴，要是拿著熱餅一卷，呵！這就不扎嘴了！而且啊，特別香，這口你吃過嗎？
怎麼樣，天津人愛吃的
這17種「炸物」有沒有你的最愛？
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