今天小飛君要為大家推薦一個身邊最愛吃的朋友，愛甜又嗜辣，手機備忘錄裡滿滿都是店名。我們都叫她"阿球"。
天津，別稱「哏兒都」，獨一無二的文化氣質讓它隔三差五就要在社交軟體上火一把。
@李家隆LJL
@dyh0110
上網衝浪的時代弄潮兒們人人都得知道一句「結介」；
每個天津歸來的遊客都對一張口就能來一段「單口相聲」的計程車司機印象深刻。
圖蟲網@一粒微塵
前一陣#天津自殺率全國排名最低#的熱搜讓這個自帶歡樂氣質的城市再度引發熱議。
而在阿球看來，天津不得不提的還有它說不完、吃不清的美食。畢竟大名鼎鼎「衛嘴子」愛吃能吃會吃也是遠近有名。
天津最好玩的是人
滿街美食不可小覷
@A4DYZ
@Eden
阿球對天津的好感從小累積。
春晚馮鞏的天津快板，讓阿球至今無法用普通話正常讀出「我想死你們啦」、「狗不理包砸（子）」，
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馬三立老師拍的唯一一隻商業廣告 @巖溶黑攝影師
後來痴迷《曲藝雜壇》，一眾相聲大家在記憶裡刻下無數經典。「逗你玩」的經典橋段現在想起還自帶圖畫和配音。
而「哏兒都」之外這裡還藏著無數驚喜。
圖：@花隱
這裡是「萬國建築博物館」，特有的歷史造就了天津特有的小洋樓文化。
一面靠著海，一面守著河。海河橫穿而過，為整座城市注入靈性，夜晚燈光亮起，富麗堂皇。
這裡是「曲藝之鄉」，想聽場相聲就像吃飯一樣簡單。臺上的人妙語連珠，臺下的人叫好起鬨。每個人都笑意盈盈。
這裡是隱藏的美食寶地，九方雜居、南北包容，不分菜系、不談歷史，好吃就是硬道理。
一代代往下傳的俗話「借錢吃海貨，不算不會過！」道出了吃對天津人的重要意義。
而每個天津人心裡，居民區裡的流動攤、路邊小店、巷子裡難找的「小破店」比網紅店好吃得多，而且還賊接地氣。
但這句推薦對於只呆兩三天的遊客來說難度有些大。因此雖然當地人會吐槽，阿球還是鬥膽推薦一些店鋪。
努力不那麼網紅，請各位當地人（溫柔地）多多指教。
想「品嘗」天津
早餐必不可少
@ke_zio
早餐是天津人的驕傲。
它種類多，一天吃一種，一個月不能重樣；
它搭配多，幹配稀、甜配鹹。膽子大的能在極短時間內解鎖各種神仙搭配。
老天津豪言壯語：外地即使能做出類似的口味，也復刻不了早點裡的天津精氣神兒。
最出名的煎餅果子，想吃到正宗的得六點出門去鑽居民區，看哪兒人扎著堆，就往隊尾衝！
自己帶雞蛋，5、6塊錢一套，排隊過程中還能聽兩耳朵家常、兩耳朵八卦。可可愛愛的「用雞蛋排隊」的傳聞也大多誕生於此。
起不來夜宵也能行，網紅no.1、遊客扎堆但當地人口碑也不賴的南門煎餅，晚八點開門，營業到隔天早上六點，大半夜嘴饞來買個六、七套的大有人在。
正宗煎餅果子，綠豆泡開，加羊棒骨熬的湯磨成漿。講究的還會加點蝦皮提鮮。
上鐺攤成煎餅，磕上雞蛋，翻面兒抹上面醬、醬豆腐，撒上蔥花，卷上棒槌果子（油條）或者果蓖兒。趁熱一口，美！
和煎餅果子相輔相成的果子攤，天津城裡也隨處可見，一口油鍋，就能炸出不同種類的果子。
喜歡吃甜的還有糖果子，最外層裹著一層紅糖。
荷包蛋（雞蛋果子），油餅炸到7成熟，挑個洞，灌進去一個雞蛋，油香、面香、雞蛋香，吃一個絕對不夠本。
每個人都得來上一碗的嘎巴菜（鍋巴菜），是天津早餐的另一大代表。
綠豆+小米混合成糊，攤成煎餅，切成柳葉狀，加入滷汁、芝麻醬、醬豆腐汁、辣子、香菜就大功告成。
功夫全在滷汁裡，最基礎的香料就有20餘種。上桌攪勻，趁煎餅還帶著一股子韌勁爭分奪秒地吃。
陳記鍋巴菜：知名早餐店，賣完就關門（重慶道104號）
正味齋：用自製的蔥油醬代替醬豆腐汁，是獨有的風味（新春花苑底商）
@naoko731
北方常見的大餅卷一切，天津人愛卷「素卷圈」。
豆皮/麵皮，裹入綠豆菜、粉皮、香菜、香乾、芝麻醬、腐乳等調製成的餡料，蘸麵漿封口油炸後，捲入大餅，一口咬下是軟-脆-香的循序漸進。
@保定飲食圈
老天津人可能也排不著的榮素齋雞絲卷、鴨絲卷，承載了附近居民的共同回憶。
雞絲酸香微辣、鴨絲是甜甜的京醬口，油鍋裡走一遭，香氣大爆發。
考驗手部力量的麵茶，記得點雙料。糜子面打底，撒上芝麻鹽，澆一層芝麻醬，再重複一次後上桌。
單手託著轉著圈喝。糜子面濃稠，加入芝麻鹽變得鹹香。麻醬細滑不糊嘴。沒碾碎的芝麻追逐著咬碎蹦出一嘴香氣。
劉記大順齋（賓館路5號），牛肉燒餅讓天津人一邊嫌貴一邊排隊。燒餅現烤酥脆、芝麻賊多，醬牛肉不再塗其他醬料，入口細嫩不柴。除了肉還可以夾牛雜。
雖說狗不理已經成為天津不可說，但水餡包子還是極有特色的。
半發麵，能解飽能頂戧。轉著圈捏出18道褶。
傳統水餡，肥瘦三七分的豬肉末，加入老味醬油、雞蛋、木耳……順著一個方向勻速攪打，分次少許添加豬骨熬製的高湯，一斤肉餡要拌進六兩的高湯。
包子皮浸著肉汁噴香軟糯。一咬噴汁，卻一點都不油膩。
津門張記包子鋪：老牌連鎖，豬肉三鮮經典不出錯
二姑包子：老牌人氣店，水餡包子口碑不錯。素餡包子餡裡加了麻醬，醬豆腐汁
老陶包子：西南村的傳奇包子店，餡料多出名（康復路南大西南村菜市場內）
天津城最出名的早餐集合連鎖店
真素誠，沒什麼服務，點完餐去不同窗口取。物美價廉，周圍街坊也常去。
大福來，憑嘎巴菜出名，早上去晚點人氣單品可能售罄。
Tips：大多數早餐對於外地遊客都會覺得鹹，建議大家點一碗漿子（豆漿）或者菱角湯（羊肉雲吞湯）壓一下。
天津人吃麵也有一套
加了麻醬的羊湯你喝過嗎
/四碟撈麵/
天津撈麵吃的不是面，是席。
按著早年的講究是要由四碟涼菜、四碟炒菜、四碟面菜、四碟面碼、兩碟份面滷組成的。
雖然現在簡化了許多，但基礎的還是要配上四碟炒菜。
面碗裡麵條只能佔上三分之一，之後碼上肉絲、豆芽、黃瓜絲、青辣椒等等菜碼，澆上滷子，再配上炒菜。一個人也有盛大儀式感。
滷子界最受歡迎的三鮮滷，家常味，幾乎沒有黑粉。
四碟炒菜中糖醋麵筋最受歡迎，麵筋絲寬窄勻稱，先炸後烹，濃鬱糖醋口拌麵吃讓人揚眉頭。
大姨撈麵：天津電視臺的常客，主打家常味，中午11點營業到14點就關門（東馬路138號新安花園後門A座底商）
美玲拉麵
@cat_in_free
雖然拉麵館有許多，但美玲就憑著一碗黃湯拉麵受盡寵愛。
黃湯，其實就是在牛棒骨高湯底中加入了黃咖喱，帶著一點點辣味。
面可以選擇粗細，大片牛肉吃起來也很嫩。
油炸豆腐也是招牌。
地址：辰盛路瑞通裡7-1-101
/羊肉/
秋冬正是吃羊的好時候。
鐵真刨冰王紅燜羊肉，夏天賣刨冰、冬天賣紅燜羊肉，這麼「吊兒郎當」地做生意硬是成了口碑老店。晚上飯點一定排隊。羊排在面前咕嘟嘟煮，蘸上蘸料配上糖蒜美滋滋。吃的差不多就開始涮菜、涮面。
地址：氣象臺路1號
永旺羊湯24小時營業讓它成為周圍街坊的夜宵好去處，還有天津傳統菜。
地址：丁家沽三號路新村小學三號路門臉房28號
/餃子/
@atom.foodz
來北方，不說下餃子似乎有點過不去。
百餃園，以餃子餡料多成為津門一絕，葷素海鮮應有盡有，明廚操作，現點現包。
每種最少2兩起點。人少又想吃許多品種的話有點點困難。
地址：平山路43號
寶盛元餃子館，屬於街坊們想吃餃子就會來的家常店。連鎖店很多，但每家店評價和生意都挺好。
穿過天津大街小巷
各式各樣小吃也不少
/天津二絕/
@snorlax_eats_the_world
天津三絕，狗不理包子天津人聽了就撇嘴。剩下的兩個口碑倒是還行。
尤其是耳朵眼炸糕，當地朋友和超會聊天的計程車司機都會推薦遊客去嘗嘗。
@snorlax_eats_the_world
豆沙餡，傳統經典不踩雷。一口咬下去，最外層油炸後的黃，中間糯米的白以及黑紅色的豆沙層次分明。
熱乎乎甜蜜蜜，幾口就下肚也談不上什麼會膩。
@arina_sasova
桂發祥十八街麻花，許多人會買來當伴手禮。自己吃的話散裝的小麻花更好吃。
都推薦去總店啦。
爐爐香
成立於1985年，燒餅是招牌，口味有許多，有幾種口味還獲得了大獎。
小麻醬燒餅，當地人一買就是十幾二十個。層層酥脆、麻醬多多，喜歡這一口的碰上剛出爐的真的好吃到舌頭都吞掉。
得過獎的咖喱牛肉燒餅人氣也不低，鹹口的。
地址：南市食品街南門一層79號
杜稱奇小吃店
百年老字號，火燒和蒸餅都出名。牛肉火燒是招牌，油酥面包著牛肉，肉質緊實油香個大。
地址：西湖道南豐裡小區12號樓底商
重點介紹一下西湖道，天津人也認證的知名美食街，有網紅小吃也有天津老味兒，排隊多的幾乎都錯不了。
/傳統糕點/
中秋搶破頭的老味月餅 @嬌嬌_CJiao
欣樂糕點店，專營天津老味兒糕點，店員們著統一工作服，算盤算帳，只能現金結帳。
慄子瑪、黃油酥、薩其馬、馬蹄酥、京排糕……用料都貨真價實，但服務態度就一般般。
@黑森林一生推
老字號的桂順齋，特別受爺爺奶奶歡迎，糕點種類很多，傳統的津八件兒自嘗或者送人都行。
/燒烤炸串/
老店運德成，羊肉串是一絕，每桌都有個炭爐，師傅幫你烤到八成熟，上桌自己烤至全熟。
吃完串來一碗特色的肉頭湯，晚上再冷也不必害怕。
@sakurasuns
炸串屆的網紅盛運炸串。從小推車做起終於擁有了自己的店鋪。獨到的辣子是殺手鐧，不辣，主打香，讓炸串的香味更加凸顯。
融合八方特色誕生特有津菜
這些店值得一嘗
桂園餐廳
@shanglu400m
老牌網紅，問天津人推薦哪家津菜館，過大的名氣、不錯的出品會讓桂園名列榜單前列。
招牌菜：黑蒜子牛肉粒、八珍豆腐、芥末黃瓜。
地址：成都道101-103號
紅旗飯莊
@麵包的熊熊
天津最老牌國營津菜館，來用餐的也大都是長輩。
大菜罾蹦鯉魚，整條魚帶著鱗片用油炸，上桌後鱗片和骨頭都酥脆。醬汁酸甜口，魚肉蘸著吃厚實適口。
地址：隆昌路68號
昱德來菜館
@德綱你才16歲
極高的性價比讓許多天津人會選在這裡聚餐。
招牌必點是幹煸魷魚須、醬爆洋白菜。
地址：杭州道2號
益民餐廳
@懶懶椰
只有幾張桌子的網紅小店，飯點絕對爆滿，大爺服務態度爆好。經濟實惠好吃。
地址：哈爾濱道122號
巷子深菜館
老民房改造的私房小館，名字就透出店主的自負心。
紅燒肘子號稱是「津門第一肘子」。
地址：四平東道61號
肘子酥
店裡也有各種天津代表菜色，但來客大都衝著肘子酥。
肘子炸過，外皮酥、肉肥而不膩軟爛入味，加點醬、菜碼，包在麵皮裡一起吃，有種吃烤鴨的儀式感。
地址：連鎖店很多，自由選擇
彤彤海鮮魚館
@C_只橙子
沿海城市海鮮自然也不差。彤彤海鮮魚館可以算是最出名的海鮮館之一。
海鮮現選現做，做法也可以選擇。用餐環境不能講究。
地址：宇緯路與四馬路交叉口
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