很多人覺得米不就是我們每天都要食用的大米嗎？有什麼優劣之稱呢？味道口感和營養不就差不多的嗎，那就大錯特錯了，做為我們每天食用的主食，大米的營養尤為關鍵，在嶺南地區的增城絲苗米尤為出名，被譽為「中國米中之王」
增城自古以來種植水稻和荔枝著名，增城增江和東江貫穿而過，北回歸線橫穿而過，亞熱帶季風氣候，氣候溫和、雨量充沛、光照充足、土壤肥沃、水資源豐富，水質達標率100%，耕作層土壤pH值6.5-7.0，含多種稻類生長所需微量礦物質，安全生長期263天，無霜期355-360天。增城北部，有800平方公裡的都市農業與生態旅遊圈，與中部都市生活圈、南部先進位造業產業圈形成功能分區，給農作物生長帶來了良好的原生態自然環境。也是嶺南地區大糧倉。
增城種植絲苗米已經有400多年前歷史，有一個傳說故事兩位仙人(可能是道士) 雲遊至白水礤上空，頓時一股紫氣升起，仙人見到這裡山清水秀，覺得祥雲紫氣下面必是一塊風水寶地，於是駕住雲頭，落腳白水礤，建立寺院，在這些梯田裡播種稻穀。這種水稻穀殼金黃色，米粒細長苗條，晶瑩潔白，米泛絲光，煮飯爽滑可口。當地農民引種絲苗米擴種。
而真正有歷史記載的是清朝庚辰年(1820)版的《增城縣誌》對絲苗米已有記載：「案近來，早熟有棟赤，有上造絲苗，有白谷仔頗佳，晚熟有泉水佔，絲苗最佳。」
絲苗米的由來：原來這種稻穀是沒有名稱的，當地人就根據稻穀細長苗條、米泛絲光，稱之為「絲苗米」。
增城絲苗米禾苗莖葉幼細，抗旱力較強，稈較高，尤其適宜種植於山區沙質淺腳田或有山泉灌溉的梯田；穀殼金黃色，有的品種為黃褐色，谷身較修長，穀粒末端呈關刀尾狀，米粒晶瑩，泛絲光，無腹白，米行細長苗條，油分及蛋白質含量豐富；米粒爽脆、潤滑、鬆軟，飯味芳香而特別可口，正宗增城絲苗米飯，加入上湯水攪動後，飯糰散開，湯仍然清澈見底不混濁。由於米粒潔白晶瑩，油質豐富，成飯香氣濃鬱、柔軟、可口而馳名嶺南，飲譽海內外。
增城絲苗米從採摘到上市需要經過十二大工序：
→原料產地：採用增城原產的優質絲苗米。
→穀子精選：由專人驗收穀子進倉，確保穀子的品質符合要求。
→除雜：利用磁力，清除混入谷中的鐵粉及鐵釘。
→去石：去石機清除石塊等雜質，確保稻穀不含任何雜質成分。
→去殼：利用先進機器，把谷去殼，使米不碎裂。
→糙精精選：進行米質檢驗，確保米粒的質量。
→碾白：粗米與穀殼分離後，經精選，即進入二道碾白。
→白米精選：進一步精選白米，確保米粒符合要求。
→雷射色選：用色選機剔除黴變米及其他雜質。
→精米拋光：用拋光機增加大米的白度。
→精米檢驗：對每包米的品質及重量作最後檢查，確保絲毫無差。
→包裝：在包裝食米時，將袋內空氣去除，使之長期新鮮，確保品質歷久不變。
如今，「掛綠牌」「泰稷牌」絲苗米為廣東省和廣州市著名商標，「掛綠牌」「泰稷牌」「新穗牌」絲苗米為廣東省名牌產品。作為南方「秈米」代表，增城絲苗米的品牌價值高達51.5億元。