開心果，本身就有著一個非常有意思的名字，開心果！小編一開始在還沒吃開心果的時候以為人在不開心的時候吃了開心果人就會開心起來。開心果以為是屬於乾鍋中的一種。是一種健康食品 ，開心果有很多的功效以及營養價值，開心果也有著很多吃法，也是一種休閒零食，平時郊遊或者看電視的時候會有著另外一種享受，那麼下面小編就給大家介紹下關於開心果的營養價值以及開心果的吃法。
一、營養價值
開心果果仁是高營養的食品，每100果仁含維生素A20微克，葉酸59微克，含鐵3毫克，含磷440毫克，含鉀970毫克，含鈉270毫克，含鈣120毫克，同時還含有煙酸、泛酸、礦物質等。種仁含油率高達45.1%。由於開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助於機體排毒。開心果 又是滋補食藥，它味甘無毒，溫腎暖脾，補益虛損，調中順氣，能治療神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等症。
二、健康功效
美國加州大學洛杉磯分校醫學院李兆萍醫學博士表示，開心果富含纖維、維生素、礦物質和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路裡、高纖維的顯著特點，是健康的明智選擇，它能給健康帶來三個功效：
1.心臟「保鏢」
富含精氨酸，它不僅可以緩解動脈硬化的發生，有助於降低血脂，還能降低心臟病發作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應等。
2.保護視力
開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對保護視網膜也很有好處。
3.讓身體苗條
每天吃上28克開心果，大概是49顆左右，不僅不用擔心發胖，還有助於控制體重。這是因為吃飽的感覺通常需要20分鐘，吃開心果可以通過剝殼延長食用時間，讓人產生飽腹感和滿足感，從而幫助減少食量和控制體重。
三、開心果的吃法：
開心果種仁營養極為豐富，果仁中富含脂肪、蛋白質、糖、維生素、無機鹽等。果仁味鮮美，具有特香味，不僅鮮食，炒食，還廣泛用於製糖，糕點，巧克力，烤麵包，冰淇淋，蜜餞，乾果罐頭等食品工業及榨高級食用油。
（一）、開心果蟹味醬菜通心粉
材料：通心粉、開心果、蟹腿肉、醬菜、玉米適量，橄欖油2湯匙，石榴果醋汁1湯匙，辣油半湯匙，鹽1茶匙，糖1茶匙。
做法：
1、玉米焯水備用；
2、通心粉加少許橄欖油和鹽煮熟，瀝水備用；
3、蟹腿肉焯水備用；
4、開心果去殼備用；
5、準備調料，將油醋汁調勻備用；
6、將玉米放入通心粉，加入油醋汁一起拌勻；
7、再加入市售的醬菜，再拌勻；
8、最後加入蟹腿肉和開心果稍微拌一下即可食用。
（二）、開心果炒時蔬
材料：海蝦、開心果、紅椒、西蘭花、芹菜適量，油鹽調料適量。
做法：
1、海蝦去殼、去頭、挑淨蝦線；芹菜、紅椒切段；西蘭花掰成小朵；開心果去殼；
2、蝦、西蘭花氽燙八分熟；
3、起油鍋，放入開心果小火略炸至金黃色；
4、加入芹菜翻炒幾秒；
5、加入紅椒炒至斷生；
6、加入西蘭花和蝦仁炒上幾秒，加少許鹽，加少許料酒；
7、出鍋裝盤，淋上些香油即可食用。
（三）、果仁蒸拌豆腐
材料：豆腐300克，開心果50克，核桃5個，黃瓜、榨菜、香菜適量，油鹽糖調理適量。
做法：
1、準備材料，豆腐倒放，用剪刀剪去四角，這樣豆腐就容易從盒內取出，將豆腐倒扣在盤中，縱向切一刀，橫向切三刀，將豆腐分成八塊，每塊之間空出縫隙；
2、鍋中水燒開後，將豆腐放進鍋大火蒸5分鐘取出，將蒸豆腐的水倒掉；
3、在蒸豆腐過程中，準備其它食材，開心果和核桃仁弄碎，黃瓜、榨菜切碎；
4、將香菜剁碎，蒜瓣壓成蒜泥，辣椒切碎，全部放進小碗，加入白糖、生抽和香油，再加入一些冷開水稀釋攪拌均勻（冷開水也不能放多，稀釋開就行，因為豆腐蒸好後還會出水的）；
5、每塊豆腐上先放上果仁碎，將4中的澆汁用小勺慢慢澆在豆腐上，然後在豆腐四周撒上黃瓜榨菜碎即可。