夏天有一種食物必吃，
西！瓜！
無西瓜，不夏天，
今天咱換個法子吃西瓜。
水果入菜早有相傳，水果中富含的膳食纖維正是人體所需，它的糖類、有機酸等含量比蔬菜多，而蔬菜中礦物質和維生素含量普遍超過水果，兩者不能相互替代，所以水果入菜能夠兩全其美呢！
今兒小二請來兩位嘉賓，廚房達人營養師徐靜，不僅完美利用了被大家忽略的西瓜皮，還加入了火龍果，兩種水果配蝦仁，會發生什麼化學反應呢？特級廚師顧玉亮，則把「剩下」的西瓜肉，配給了魚頭，西瓜的清香和魚頭的鮮美在一起，是啥味道您能想得到嗎？
在家吃西瓜總愛把西瓜皮扔掉，但其實這可是寶貝！不僅水分大，熱量和糖分還低~營養師徐老師今天就把它完美如菜了！
西瓜的清香，火龍果的酸甜，
加上杏仁的醇厚和蝦仁的鮮，
四種口味互不影響，又互相增補，
這樣的搭配，既營養又美味，
這水果入菜，入得妙啊，
但妙的可絕不止這些。
西瓜醬燒魚頭
食材：西瓜 五花肉 鰱魚頭 小蔥 姜 蒜 香菜 幹黃醬 黃豆醬 生抽 胡椒粉 料酒 油
做法：
1. 西瓜取果肉切碎，五花肉去皮切小丁，姜切碎備用；
2. 幹黃醬和黃豆醬按1：1比例放置，再加入切好的西瓜，西瓜和醬的比例為5：1；
3. 醬中再加入少許生抽，用手抓碎，攪拌均勻；
4. 鍋中倒油，五花肉炒至焦黃，倒入薑末和調好的醬；
5. 大火開鍋，轉中火熬製7-8分鐘；
7. 姜切塊，小蔥切成兩段，和大蒜一起放入鍋中小火煸香；
8. 放入魚頭，煎制至焦黃，倒入開水，加入兩勺醬料；
9. 加入胡椒粉和料酒調味，開鍋後，蓋上鍋蓋燒10分鐘；
10. 拿出蔥姜，大火收汁，盛出撒上香菜，即可食用。
做這道菜時的幾個一定要get的秘訣：
1. 白醋、檸檬和青梅對海鮮都可以起到去腥提鮮的作用；
2. 可以用一小片蔥試油溫，放入油鍋中起小泡即可；
3. 煸炒杏仁可以去除杏仁的苦味；
4. 先放翠衣，再放火龍果，且翻炒時間要短，避免果肉碎；
蝦殼可千萬別丟！
蝦殼粉做法：
蝦殼洗淨
放入微波爐或烤箱烘乾
放入打碎機中打碎即可！
西瓜皮美味，果肉更是寶，
我們的創意菜大師把西瓜做成了醬，
西瓜做醬。
配上魚頭，
醬料的厚重配上西瓜的清香，
碰撞出驚豔味蕾的火花，
再加上魚頭的濃醇鮮美，
水果入菜，入得化境，
沒點兒功夫還真不行。
就說魚頭上面的這塊骨頭，
魚鰓後部連接處的硬骨頭含有苦味，
一定要去掉哦，
處理起來還真需要技巧。
還有其它竅門也要記住：
1. 挑選魚頭的時候，選擇顏色鮮亮，眼睛水潤，魚鰓鮮紅的；
2. 燒魚頭時要加入開水，可避免魚肉反腥，同時可使魚湯更濃白；
3. 醬料表面光亮，味道濃厚，即證明熬製成功。
水果入菜
入的是創意，入的是營養，
入的更是美味，
飯糰們學著做，
入的還有一顆熱愛生活的心喲。
火龍果翠衣炒蝦仁
食材：西瓜 火龍果 檸檬 大蝦 杏仁 蔥 姜 蒜 鹽 油
1. 西瓜去果肉和表皮，取翠衣部分切丁，火龍果切丁；
2. 大蝦去頭、殼和蝦線，殼留用（製成蝦殼粉）；
3. 蝦仁洗淨切丁，用檸檬汁醃製備用，
4. 蔥姜蒜切成小片備用；
5. 鍋中放油，小火把蔥姜蒜炒香，倒入杏仁繼續翻炒；
6. 加入蝦仁，大火翻炒，加入鹽調味；
7. 蝦仁八分熟時，放入翠衣，翻炒片刻後，加入火龍果快速翻炒；
8. 撒上蝦殼粉，翻炒幾下盛出，即可食用。