做酸菜魚,片魚要從魚尾向魚頭方向片,沿著脊椎骨改刀

酸菜魚的正宗做法,掌握關鍵步驟,你也可以做出美味的家常酸菜魚

酸菜魚也被稱為酸湯魚，是一道典型的源自於重慶的經典江湖菜，因其做法獨特、味道豐富而被很多人喜歡。大家可能經常在菜館裡吃，總是感覺這道菜很難做，其實掌握住做法中的關鍵幾步，我們在家裡也可以做出酸菜魚的正宗口味。酸菜魚的正宗做法，掌握關鍵步驟，你也可以做出美味的家常酸菜魚。一，食材的準備：2斤左右的大草魚一條，新鮮的大蒜瓣5-6瓣，酸菜適量，泡姜、泡蘿蔔適量。

魚腥的「剋星」被發現,做魚的時候加點它,魚肉鮮嫩無腥味!

講到魚肉，你們都喜歡吃魚嗎？魚肉是我比較喜歡吃的，但是要說遇到那種做魚不好吃的，全是魚腥味，那肯定是不喜歡吃的。要想把魚做的好吃，首先就是要把魚腥味去除掉。關於去除魚腥，今天小編給大家準備了一個生活的小技巧。身邊的很多朋友都在用，魚腥的「剋星」被發現，做魚的時候加點它，魚肉鮮嫩無腥味！

家常小菜:素炒四稜豆,全麥饅頭,酸菜魚的做法

酸菜魚的做法酸菜魚製作時必須採用鮮活的草魚，還有四川泡菜，川味泡菜決定了酸菜魚的高貴品質，吃了魚吃酸菜，吃了酸菜還想喝湯，泡酸菜和泡椒是調味最主要的來源，下面把酸菜魚製作流程分享給大家。主料：草魚一條、泡酸菜一碗、泡椒20個。

酸菜魚做法,你知道檸檬和酸菜魚也是最佳拍檔嗎

家常酸菜魚，魚肉質鮮嫩，湯酸香美味1、先處理魚，將魚片成魚片，將魚片洗乾淨，一定要將魚腹內的黑膜洗淨，剁去魚鰭，切下魚頭。2、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。魚片處理好以後，就開始製作酸菜魚了。

普通花鰱魚,順德人卻要給它做桑拿,從此順德「桑拿」魚誕生了

味道調查員找到當地行家，這次行家是一對親兄弟，哥哥阿多師傅和弟弟阿麥師傅，他們做的「桑拿」魚聲名遠播，來店裡食客都是衝著他們的手藝而來。兩兄弟少年時一起拜師學藝，年輕時各自在外闖蕩，沒有穩定工作，十多年前才決定回鄉聯手創業。弟弟阿麥師傅擅長烹飪，如何去除魚刺，什麼時間魚肉口感最佳，都是他研究的成果。

秋季進補,吃肉不如吃魚,分享10道魚的家常做法,營養又美味

2.把魚頭切下來，再把魚兩面的肉用刀片下來。3.把魚肉片成片，放在容器中，加入1勺料酒，再把雞蛋清攪打均勻，打發好，倒入魚片內，再加入醃魚肉用的料包，用手把魚片抓勻，給魚片上漿。4.把魚頭和魚骨用刀斬成塊。

家宴硬菜松鼠魚,手把手教你片魚,此菜關鍵在刀工

因為小區下面的早市都已經開始營業了，所以要買些新鮮的蔬菜也是很方便的。今天在去買菜的時候發現草魚很新鮮，想到也有一陣子沒有吃到魚了，所以決定了晚上就給家裡人做道魚。它的做法比較多，除了常做的清蒸和紅燒之外還有一種做法，不僅好看還很好吃，學會之後家裡來客人做上一盤，一定會受到不少的誇讚，別猶豫了，一起來學起來吧。

明明衝著舟山這家餐廳的秘制魚頭而來,最終卻移情別戀魚身……進店就送!

一份魚頭上桌便佔了半張飯桌，量足肉實，三五好友一份魚頭加幾個配菜足夠讓幾瓶啤酒下肚了。刀起刀落間，魚頭被劈成兩半，多了幾處劃痕。因為魚肉比較厚實，所以需要幾處改刀讓魚頭能夠更加入味。店裡對魚肉的改刀處理很獨特，起初還懷疑師傅的刀工，請教後才了解，這不同於別家追求的「以薄為美」，這裡的魚肉講究的是厚實。

民以食為天,用心做好一日三餐之「飄香酸菜魚」

選魚——切片——清洗首先，選一條3斤左右的草魚（魚太小肉少刺多，太大則肉老），告訴老闆片成做酸菜魚的魚片，現在的老闆同樣與時俱進，魚片切得非常好。醃製接下來用選好的調料包醃製已經處理好的魚。將醃製包一分為二，魚骨（包括魚頭）和魚片分開醃製，同時加入些許料酒，去腥。醃製魚片多一步，就是加入一個雞蛋的蛋清和一點點澱粉（不能太多），這樣會使得魚片更加嫩滑。

做魚方法大全(不轉太可惜了)

原料：白鯽魚1條(約500克)，薑絲、青紅椒絲、紅蔥頭片、香菜段、鮮醬油、花生油各適量。1、白鯽宰殺、洗淨、擦乾水分，隨手抹點鹽在魚身上，然後將魚放一長盤中。2、把魚放入開水鍋裡蒸熟，潷出湯汁(若湯汁少可保留)，放上薑絲、青紅椒絲、紅蔥頭片、香菜段；將燒開的花生油趁熱澆在魚身上，隨即淋上鮮醬油即可。酸菜魚的做法

蕾動中國|魚的做法大全!

千萬不要小瞧一條魚，它的吃法多到讓你吃驚！！最近發現，除了有造型、口感都適合寶寶的吃法，還有魚頭豆腐、紅燒鯽魚、紅燒帶魚、糖醋魚、剁椒魚...... 紅燒魚酸菜魚（註：大超市有酸菜賣）； 2、鍋內放少量油，炸生薑、大蒜，接著放酸菜炒一下，再加高湯。先將酸菜煮兩分鐘，把味調好，然後將魚放進鍋，開鍋兩分鐘即熟。註：喜歡吃川菜麻味的朋友還可放些胡椒粉進去。啤酒燜帶魚

這魚,很多人只吃魚頭,我卻喜歡吃魚尾,鮮嫩爽口,用來下飯倍香

吃雄魚很多人喜歡吃魚頭，我卻喜歡吃魚尾，烹飪好以後，鮮嫩爽口，用來下飯倍香，雄魚的肉質相對來說比較的細膩，而且口感也還不錯，尤其是把它紅燒著吃，味道不輸其它魚。不過這裡也要強調一下，做紅燒魚其實有技巧，當你做出來的紅燒肉不入味有腥味的時候，就就要想是不是哪個環節出了問題。

松鼠魚刀工不會怎麼辦?分步驟教你片魚,簡單方便又好學

分步驟教你片魚，簡單方便又好學春天到來了，天氣在變好，心情也在變好，漸漸的路上人也多了，很多人都回到了自己的工作崗位上，很多超市以及商場都開始營業了，很多地方都可以看到賣魚的，新鮮個兒大，看起來就很好吃，但是你的做法還是僅限於直接下鍋煮嗎？今天來教你做一道松鼠魚，分步驟教你學不用再說刀工不好不會做了。

冬天就想吃點熱辣辣的,豆芽香辣魚,簡單方便家常菜,吃完暖洋洋

冬天就想吃點熱辣辣的，豆芽香辣魚，簡單方便家常菜，吃完暖洋洋前兩天聽到新聞上面說現在內蒙古有地方零下40度，真的是有一點不能想像，雖然現在零下20來度沒有什麼太大的感覺，但天冷就是想吃一點熱辣辣的，暖一暖自己的身子，今天我們就來做一個水煮魚的翻版

這才是水煮魚地道的做法,教你魚片改刀醃製技巧,魚肉滑嫩無腥味

尤其是其中的水煮魚片，那做出來麻辣爽口十分開胃，讓人聞著都想上去大吃一口，絕對是一道下酒又下飯的好菜。那麼這時候肯定有人好奇了，既然水煮魚片這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實水煮魚片這道菜非常簡單，整個過程中最重要的就是要把魚片給漿制到位，一定要把魚片給漿到嫩滑，漿至上勁才行，否則出鍋的水煮魚片就容易碎，同時還十分影響口感。下面話不多說，今天就給大家分享水煮魚片的整體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

喜歡做菜、喜歡吃魚的朋友來吧!兩款魚的製作方法分享給大家!

魚頭的選用：做剁椒魚頭最好選用大而肥的花鰱魚頭（也叫大頭魚或胖頭魚）花鰱魚製作方法：將花鰱魚宰殺洗淨，魚頭下方2公分左右切下魚頭，魚尾留作他用，用料酒、蔥薑汁將魚頭裡外揉搓均勻，醃製幾分鐘（千萬不要加鹽）進行去腥去異味處理

年夜飯之年年有魚 10種做法一次學會

草魚(2.5斤左右)、酸菜魚料包一袋(其實只用到其中的酸菜)、蛋清一個、姜一塊、蔥適量、泡椒幾個、幹辣椒幾個、花椒十幾粒。第二步：開始收拾魚。魚去鱗去腮及內臟(這一步可以讓賣魚的幫忙收拾)，然後去除腹部黑膜再清洗乾淨，接著去除魚線，然後用廚房紙巾將魚表面的水份吸乾淨。最後用斬骨刀將魚頭剁下來。第三步：一隻手用幹抹布壓住魚身，一隻手用刀貼著魚脊骨將一側的魚肉片下來。

六道十分下飯酸菜菜譜做法|酸爽開胃

（沒有可以加入清水）6.加入適量食鹽調味、味精，大火燒沸後關火7.燒沸後直接倒入砂鍋中，碼上切好的白肉片8.碼好白肉把砂鍋放入火上，大火燒沸後，改中小火。魚 / 酸菜200g / 油 / 鹽 / 幹紅辣椒糖 / 白醋 / 蒜末 / 辣椒粉

喜歡吃魚的朋友請收藏,8種做法,簡單家常,學會過年回家露一手

5g / 蔥姜適量 / 蔥花適量 / 食鹽適量 / 老抽 1小勺 / 陳醋 1勺 / 白糖 1小勺 / 豆瓣醬 1勺 / 普通麵粉 2大勺第一步：黃魚洗淨去掉內臟，剪掉魚鰭和魚尾，在魚的兩面劃上幾刀以便入味。

專欄丨範命輝:從懷素《食魚帖》說魚

魚頭、魚尾、魚身、魚內臟、魚嘴、魚鰾，湘廚妙手一烹，其味各不相同，味味生鮮。而且名字好聽，「剁椒魚頭」，叫鴻運當頭；「紅燒魚尾」，說是一帆風順。如果說八十年代中國舞臺上的時尚元素是流行歌曲，那么九十年代二十一世紀的餐桌上流行的是魚頭。特別在湖南，無論酒家，還是私家，都吃魚頭。因為無論是拆燴魚頭、醬椒魚頭、剁椒魚頭、水煮魚頭，還是砂鍋魚頭、鐵板魚頭，最能讓您感受到魚的嫩鮮。