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在廚師這個行業裡，不可否認的是，男性佔據了主導地位。
電影《巴黎御膳房》(Les saveurs du palais/ Haute cuisine, 2012)
這部電影，取材自法國密特朗總統時期的一位傳奇女廚Danièle Mazet-Delpeuch的真實故事。
她因著精湛的廚藝而走進了愛麗舍宮的廚房，但卻只停留了短短2年(1988-1900)。
她選擇離去，除了是對美味的堅持，同時也反映出，廚房中始終存在著不平等的性別權力問題。
而在法國，被認為現代料理開拓者的，是一位女廚師——Eugénie Brazier。
Eugènie於1895年出生在法國布雷斯地區。她沒有正式學過廚藝，連給別的餐廳打工時都不是在廚房。但她硬是憑著自己的觀察和悟性，於1921年開了一間自己的餐廳，而且越做越出名。到了1933年，Eugénie Brazier在盧埃山口（1933-1938, 1951-1959, 1963-1968）和裡昂市區（1933-1939）都餐廳都獲得了米其林三星，使得她成為了歷史上第一位同時獲得兩個米其林三星的廚師。
如今，裡昂市區的La Mère Brazier餐廳仍然營業，接手的廚師是一位MOF（法國最佳工藝師獲得者）。MOF在法國對廚師是至高的榮譽，而這間餐廳也獲得了米其林二星。為了紀念Eugénie Brazier，餐廳不僅保留了舊時的裝修風貌，
也將Eugénie Brazier的菜譜重新搬上餐桌。比如松露雞，Eugénie出生於法國的布雷斯地區，這裡出產著名的布雷斯雞，她將黑松露刨成片，塞到雞皮下面，然後將整雞封進豬的膀胱，在高湯裡燙熟，再裝盤澆上醬汁。
這家餐廳現在仍然保持著裡昂菜的特色。人均100-200左右。在傳統上也開拓一些創新的菜式，例如：魚子醬海膽。
龍蝦燴雞
這位盛譽有佳的廚師於1977 年3 月逝世，享年82 歲。在她生前未完成的食譜書《La Mere Brazier: The Mother of Modern French Cooking（暫譯：布哈吉耶媽媽：現代法式料理之母）》中，提到自己最喜愛的料理：母親親手做的蔬菜湯，以蔬菜、大蔥、蛋，配以老麵包。這本食譜書也在2009 年由家人為其出版，並於2014 年發行英文版。
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