這個披著一層黃金酥皮的甜點，酷似蘑菇雲，它就是今天的主角「爆漿泡芙杯子」！
實際上它裡面沒有任何「蛋糕」的材料，而是一個空心酥皮的泡芙，裡面擠滿了草莓卡仕達奶油，那麼這個酷似蘑菇雲的造型是怎麼做的呢？
你切開它就會發現，它是與杯子紙模一同烘烤的，沒想到卻成了一個可愛有趣的造型~
一口下去，杯子泡芙即刻爆漿，草莓果粒與卡仕達奶油紛紛流出來，口味超經典。
來吧，這一群可以愛杯子泡芙，你也可以擁有！
草莓卡仕達杯子泡芙 / 配方
草莓卡仕達奶油醬
蛋黃：2個 糖：35g 玉米澱粉：12g
熱牛奶：200g 香草膏：3g 草莓：100g
淡奶油：130g奶油+13g糖
酥皮麵團
黃油：35g 糖：25g 低粉：35g
泡芙麵糊
黃油：20g 鹽：0.5 水：20g
牛奶：25g 低粉：30g 雞蛋：55g
1.香草卡仕達醬
蛋黃與糖倒入盆中攪拌乳化，倒入玉米澱粉攪拌均勻。這裡的蛋黃是大個的哦。
倒入200g熱牛奶快速攪打均勻，然後一小勺香草膏攪拌均勻，這裡也可以用香草精。
將蛋液倒入奶鍋中，開小火煮開，不斷攪拌。
直到濃稠有一點彈性，關火併裝進盆子，緊貼著卡仕達表面蓋上一層保鮮膜，入冰箱冷卻備用。（最後一步再做奶油與草莓部分）
2. 酥皮麵團
碗裡放進溫室軟化的無鹽黃油（一定要溫室軟化），用刮刀將黃油攪拌成糊狀，然後加入細砂糖，接著繼續攪拌均勻；
加入低筋麵粉，帶上手套抓勻，沒有手套的，用抹刀翻拌均勻。
麵團放到油紙上，再蓋上一張油紙，用擀麵杖擀平（厚度0.4cm左右的圓形），放到冰箱裡冷藏。
3.酥皮麵糊
無鹽黃油倒入奶鍋中，加入水、牛奶和鹽，開小火煮至融化，周邊冒小泡後關火。
篩入低粉，充分攪拌均勻至麵團狀。
再次開小火，將麵團炒制幹一些。這個很好判斷，你的奶鍋底部多了一層麵團的薄膜，說明已經偏幹了，這時候就能關火啦~
關火後用抹刀攤開麵團，然後全蛋液分兩次倒入，充分攪拌均勻。
不斷攪拌成這種能疊加的狀態，將其裝入裱花袋備用。記得上一個大圓孔花嘴。
4. 烘烤
瑪芬模具套上杯子紙模，將麵糊擠入至瑪芬模具1/3處，瑪芬模具是普通的6連直徑約5cm的大小。
取出酥皮麵團，裁剪一個比模具小一些的麵團，放在麵糊上。然後送入充分預熱至190度的烤箱烘烤25分鐘，烤完取出冷卻。充分預熱是指烤箱至少預熱了半個小時。
5. 擠餡&裝飾
取260g卡仕達醬，過篩入打發至5分發的淡奶油裡。
過篩後的卡仕達，與奶油攪拌比較順滑。
倒入100g切成丁的草莓翻拌均勻，裝入裱花袋備用。（草莓記得用廚房紙吸乾水分）
量一下你的草莓直徑，然後在杯子泡芙上開一個洞，並清除裡邊一些組織。
擠一半卡仕達奶油入泡芙內，
塞入一顆草莓，再將泡芙擠滿。
最後放入半顆草莓，撒上糖粉就完成了！
超級可愛的杯子泡芙，一個個像朵黃金的蘑菇，感覺一口能吃掉一個呢！
看到滿滿的草莓卡仕達奶油了嗎？一口下去絕對爆漿的！！
咀嚼著酥脆的泡芙皮，爽脆的草莓果粒，以及香滑甜蜜的卡仕達醬，太享受了！
這個造型很簡單，趕快去做做吧~
版權聲明：配方來源youtube@cooking tree ，滋味翻譯編輯，如果喜歡，歡迎分享哦！