寒冷的雨雪天即使沒有炸雞和啤酒，餐桌上有一鍋熱氣騰騰的煲仔，無疑也是件瞬間提升幸福感的美事。無論麻辣過癮的牛蛙煲，醬香濃鬱的煲仔飯，還是酸辣開胃的冬陰功，鮮甜彈牙的毛蟹煲……圍坐煲前，濃湯暖心暖胃，美味又能使人胃口大開。
【XO醬粉絲煲】
【推薦餐廳】春季漁港
【美味地址】普陀區祁連山南路2199號
【人均】77元
【推薦理由】
XO醬粉絲煲是標準的粵菜做法，又糯又Q的粉絲配上鮮辣的秘制XO醬，口感和味道都很不錯。粉絲要選擇東北的土豆粉，軟糯又有嚼勁。秘制XO醬是大廚用七種食材調製而成。先把空煲放在爐子上加熱。粉絲爆炒之後，加入已經加熱好的煲中，再撒上XO醬。
【餛飩砂鍋】
【推薦餐廳】六佰碗
【美味地址】茂名北路148號（近威海路）
【人均】20元
【推薦理由】
上海人對砂鍋一直很有情結，餛飩和砂鍋，本來分別就是很受歡迎的單品，特色菜肉砂鍋餛飩將兩者結合，自然是強強聯手，一碗大概有十二隻餛飩，相當於一元一個，經濟又美味。餛飩餡青菜的素味沒有蓋掉肉味，肉也沒有多到膩口的程度，菜肉比例搭配相當好。湯頭裡有紫菜、青菜，還有蛋皮，輔料豐富，菜肉餛飩個頭大，男生一碗也足夠吃。砂鍋保溫功效特別高，吃到底也會覺得熱乎乎的，加上口味清淡，很受上班族歡迎。
【粵式腊味煲仔飯】
【推薦餐廳】粵光煲和
【美味地址】徐家匯路618號日月光廣場B2樓B2-XJH-10-15室
【人均】24元
【推薦理由】
通常來說，煲仔飯是用文火慢慢煲出來的，通常花費的時間會比較多。皇上皇的煲仔飯是用機器自動煲出來的，大概五到十分鐘就可以上桌，減少了食客等待的時間，味道也相當地道。為了保證機器煲出來的米飯也能有最佳的口感，必須要正宗的廣東香米，精確控制水量和浸泡時間。在米飯煲至七成熟的時候再加入配料。煲仔飯的配料有多種口味，這裡推薦的皇上皇腊味煲仔飯裡混搭了叉燒、臘腸等多種腊味，是店裡最受歡迎的品種。
【魚香茄子蹄筋煲】
【推薦餐廳】阿英煲（海寧路店）
【美味地址】閘北區海寧路1415號
【人均】63元
【推薦理由】
煲類菜品天然具有保暖開胃的好處，酸酸甜甜的魚香味煲類更是適合上海人的口味，所以在雨雪天我們向您推薦這款香滑爽口味道好的魚香茄子蹄筋煲。茄子選的是皮薄、肉厚，吃起來比較糯的杭茄。茄子預先過油，被打爛纖維，所以吃起來會非常香糯。蹄筋是水發的豬蹄筋，口感好，又有營養。由清淡糖醋味為主的魚香味，酸中帶甜，有些微辣，比較適合上海人的口味。大火把茄子和蹄筋炒好之後，再裝入小砂鍋煲一下，魚香味就會被完全煲出來。
【石鍋小魚豆腐煲】
【推薦餐廳】宋記香辣蟹（曹家渡店）
【美味地址】萬航渡後路19號2F
【人均】75元
【推介理由】
這道小魚豆腐煲，滷水豆腐精挑細選，滾燙石鍋熱力十足，更是突出了豆腐的鮮和嫩，很適合雨雪天享用。豆腐久煮不爛，鮮嫩可口，就是這道小魚豆腐的特色，豆香特別濃，又很嫩滑好吃，口感介於老豆腐和嫩豆腐之間。石鍋煲沸騰時間長，用老豆腐不容易碎，也更容易入味。滷水豆腐都是純手工製作，選用優質的大豆，點滷的手法也有講究，如果太厚的話口感會差，太薄則容易碎。烹飪這道小魚豆腐煲採用的大石鍋，要提前加熱到300度，上桌後還能沸騰三十分鐘，湯底用魚吊鮮，被豆腐的小孔充分吸收，非常美味。這樣鮮美的豆腐湯喝上一碗，再寒冷的天氣都可以忘在一邊。
【九香特色牛蛙煲】
【推薦餐廳】九香牛蛙店
【美味地址】東諸安浜路127號
【人均】25元
【推介理由】
出來下館子圖的就是熱鬧，當然同時也要經濟實惠，這家店主打牛蛙系列，乾鍋牛蛙幾乎每桌必點，而熱氣騰騰的牛蛙煲也是應季又時令，秘制牛蛙鮮嫩香，一鍋兩吃更是格外熱鬧。用特製的乾鍋醬將牛蛙炒好，然後上煲仔，煲仔相對乾鍋來說汁水更豐富，吃完牛蛙可以接著涮火鍋。牛蛙煲看起來十分重口味，但是鮮嫩的口感讓很多人慾罷不能。淨重兩斤的新鮮牛蛙先要醃製入味，然後快速過油，讓表皮有脆嫩口感。之後用秘制的醬料爆炒牛蛙，砂鍋裡的配菜生著鋪在鍋底，再放上炒制好的牛蛙整鍋小火慢燉，香氣四溢。
【澳門胡椒豬骨煲】
【推薦餐廳】肥仔文澳門豬骨煲
【美味地址】靜安區南匯路77號
【人均】85元
【推介理由】
內容豐富、口味醇厚的豬骨湯，向來是冬季暖身滋補的傳統美味。加入來自海南島的胡椒之後，不但讓豬骨煲麻香四溢，發汗保溫的效果也增加了不少，營養和口味更是沒話說。豬骨煲裡選用豬骨的位置很有講究，有豬腿、前肘和豬手，還會再加上雞爪。各式豬骨和雞爪要用大火煲四個小時左右，把豬骨的味道全都煲出來。海南白胡椒炒過之後磨成粉，胡椒的香味很容易就透出來。豬骨煲裡的內容很豐富，除了豬骨還有玉米、冬瓜、蘿蔔等蔬菜，葷素搭配，營養豐富。養生的湯底喝起來很香濃，麻辣的口感容易接受，豬骨撈出來啃著吃，很有營養。
【濃湯徽州三鮮煲】
【推薦餐廳】佰家仟味
【美味地址】上海靜安區南京西路818號818廣場5樓(近石門一路)
【人均】79元
【推介理由】
徽州三鮮煲雖然名字叫「三鮮」，但裡面何止三種食材，這是徽州當地一道著名的煨菜，熱氣騰騰的三鮮鍋，在大雪天裡點上一大鍋與眾人分享，美味又暖身。所謂「三鮮」，煲中的雞、豬肚和肉皮、肉丸等肉貨為一鮮。菌菇、娃娃菜等素菜為二鮮。魚糕之類的特色海味為第三鮮，魚糕是新鮮的魚打成肉泥做成，沒有魚的土腥氣，又有魚肉的鮮甜感。「三鮮」中再加入用筒骨和雞熬製六個小時的高湯，燉上三十分鐘後上桌，並且邊吃邊繼續煨煮。由於是邊吃邊煨煮，所以三鮮煲就像吃火鍋一樣，容易吃得滿頭大汗，可謂大雪天裡給力的暖身美食。
【冬陰功大蝦湯煲】
【推薦餐廳】泰廊Thai Gallery
【美味地址】大田路127號（近北京西路）
【人均】195元
【推介理由】
這是一家環境私密的泰國餐館，踏進店內就有一種滿滿的異域氣息，加上撲鼻而來的泰式香料味，幾乎有一種讓人置身泰國的感覺。店裡主打酸辣鮮甜的泰式風味，極具特色的冬陰功大蝦煲，則是這裡最受歡迎的招牌菜。「冬陰」是酸辣的意思，「功」的意思就是大蝦，這裡的大蝦是普通草蝦的三倍，地道的湯頭中放有大量的咖喱，是不少人迷戀的口味。一個冬陰功煲裡有兩隻大蝦，除了酸辣開胃的湯頭，這兩隻肉質肥厚的大蝦也非常討人喜歡。冬陰功湯加上明蝦，味道非常不錯，湯煲下面一直點火加溫，越煮越入味。冬陰功大蝦先酸後辣，又加入很多泰國香料，比如香茅草、姜和辣椒，口味很有力道。
【日式高湯毛蟹煲】
【推薦餐廳】華公館
【美味地址】浦東新區世紀大道8號國金中心商場LG1樓
【人均】204元
【推介理由】
這家店雖然不太好找，卻仍然憑藉特色的日式毛蟹鍋和優雅的環境，吸引了不少慕名而來的食客。毛蟹分大中小三檔，每天從朝鮮空運過來。大的有兩斤多一點，適合四個人吃；小的一斤五六兩，可以兩個人吃。毛蟹要先放進鍋裡煮，煮到八分熟的時候會撈出來剪開，放進小鍋裡跟各色蘑菇和娃娃菜等其他食材一起繼續煮。這道菜最大的秘訣是小鍋裡的高湯，用來吊湯的主要材料是號稱「吊湯聖物」的柴魚，所以湯水味濃鮮美。毛蟹還可以一蟹兩吃，除了毛蟹煲中的蟹肉，還可以通過燒烤蟹殼的方式來吃蟹黃。
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