【過年啦】農曆二十八 把面發 紫薯蝴蝶結饅頭

2021-02-16 鮮果吧

@所有人 

我來啦～今天已是農曆二十八了。距離過年只剩2天啦～每年過年最開心的就是孩子們啦，吃各種好吃的、穿好看的衣服、收壓歲錢……今天呢，我特意給孩子們準備了一份小驚喜，媽媽們過年的時候給孩子準備起來吧～

臘月二十八，各家各戶要開始準備主食過年

舊俗講究，初一到初五期間不能動火蒸饅頭，於是各家各戶就在二十八這天發麵做饃，準備正月初一到初五的主食。

在過去還沒有現代比較方便的發酵粉

普通的面提前幾天做好了容易壞，只有發麵不容易壞，所以人們就在這天發麵

也就是老人們常說的發麵老肥

也叫發麵引子

今天咱就把面發上，醒著，等著明天蒸饅頭

我這是用的我們的南瓜麵粉

二十八除了發麵以外，還有一個習俗：

二十八貼花花

臘月二十八除了要發麵以外，還要「貼花花」

也就是貼年畫、貼春聯和貼窗花

由於各地方風俗不同，貼花貼春聯的時間也不同，僅供參考哈

不管哪天貼，這都是人們寄託對幸福生活的嚮往，對美好未來的祝福。

大家根據當地的風俗習慣對號入座哈！（文：牡丹）

紫薯蝴蝶結饅頭

水:120克 

紫薯麵粉:250克

酵母:3克

糖:10克

油:10克

除了糖和麵粉 其餘全部倒入 攪拌均勻

攪拌至溶解 靜制10分鐘 讓酵母做好思想準備進行後續工作

靜置10分鐘後加入我們的紫薯麵粉和糖 進行攪拌 有機器的那就機器揉面 沒有機器的那就手工揉面吧可以讓孩子一起參與進來 

紫薯麵團真漂亮 放在盆裡 蓋上保鮮膜之類的 等它發酵成2倍大 

差不多一個小時左右 發酵好啦 麵團中間戳個孔不回彈 基本就是好了 開始整形狀啦

我做了普通形狀的刀切饅頭和蝴蝶結狀花式饅頭 女孩子更喜歡

蝴蝶結的做法在這裡🏾

然後蒸之前再進行第二次發酵 

在溫熱的環境下 比之前稍大一些就可以蒸啦

大火開始蒸 水開後轉中火15分鐘左右

然後關火再悶5分鐘左右 就可以出爐啦 （文：歡伲）

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