平時買麵包大家可能更喜歡全麥的
總感覺全麥的更健康一些
但什麼是真正的「全麥」？
裡面居然有著大學問！
很多人其實一直都被誤導了
上海市市場監管局官方微信
近日發文提醒：
真正的全麥麵包沒有小麥粉，
用料必須是100%全麥粉！
很多產品的真實情況是：
「看著像全麥麵包，
其實是額外添加了糖漿、
焦糖色素，讓麵包呈現淡褐色。」
市監局建議：
「假全麥麵包」要少吃！
那麼普通消費者
怎麼鑑別真假「全麥」麵包呢？
大家可以通過產品配料表查看
國標《預包裝食品標籤通則》（GB 7718-2011）規定
各種配料應按製造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列，加入量不超過2%的配料可不按遞減順序排列。
排在配料表首位的
一般來說是食品原料中含量最多的
由此可以根據配料表大致判斷出
全麥成分在麵包中的添加比重
經過調查統計後發現
目前市場實體渠道銷售的10個品牌、
13款標稱「全麥」的麵包產品中
僅5款產品符合「真全麥」標準
使用了全麥粉作為主要配料
且未再添加小麥粉or小麥預拌粉
其中七年五季品牌配料表顯示
使用了100%全麥粉
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有4款產品以全麥粉為主料
但同時添加了小麥粉成分
▼
而下面4款所謂的「全麥麵包」
實則以小麥粉為主要原料
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上面這些麵包裡的確都含「全麥粉」
除去100%全麥粉製作的麵包
其它這些麵包裡的全麥粉比例
有著很大的差異
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兩款真全麥麵包——
曼可頓高纖維全麥特選
標稱「全麥粉」添加量不低於54%
曼可頓超醇全麥
標稱「全麥粉」添加量不低於50%
以小麥粉為主要原料的——
桃李醇熟全麥粉含量只有13%
但包裝下方還是標註著「全麥」
曼可頓的強化營養全麥
則未標註全麥粉比例
那麼，除了這些批量生產的麵包
烘焙店裡的現烤麵包會有不同嗎？
在探訪了麵包新語、好利來、
味多美等多家烘焙門店後發現
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麵包新語的全麥雜糧吐司
在京東旗艦店商品名的標籤就是：
全麥麵包
但官方標註的配料表中
排在第一位的卻是：小麥粉
好利來門店所售全麥切片
配料表中排在第一位的是小麥粉
全麥粉含量標註為≥10%
味多美的全麥麵包產品
未標註全麥含量
店員對其中的全麥含量也不清楚
小儂還看了下盒馬上售賣的
全麥鮮奶吐司
成分表裡也有小麥粉成分
網友表示：100%全麥比較難吃
但還是請商家寫寫清楚
不要誤導大家比較好
這裡面好多品牌的全麥麵包
都是阿拉上海人日常買了吃的
儂有沒有被誤導過呀？？
【小青菜綜合編輯】
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【來源：新民晚報】
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