導讀：做帶魚時，不要再裹粉了，教你正確做法，帶魚更香更嫩，沒腥味！
帶魚是餐桌上常見的美味，肉質嫩滑，口感鮮香，主要是魚刺特別少，吃起來不會太麻煩，而且營養也比較全面，所以人們特別喜歡吃，但是往往做帶魚的時候不是粘鍋，就是腥味濃重，吃起來也不美味了，那麼帶魚要怎麼做才能避免這些問題呢？其實很簡單的，下面就來分享做帶魚的一些經驗，希望可以幫助到大家。
大部分人在做帶魚的時候都喜歡「掛漿」，有人使用白面做成麵糊，也有人利用澱粉或者雞蛋，其實不需要這麼麻煩，而且做完的帶魚也會缺少鮮味，那到底要怎麼做呢？馬上分享給大家，我們首先準備中等寬窄的帶魚若干。
然後將它們清洗乾淨，去除內臟後切成段，然後再用刀將帶魚段表面切花刀，這樣帶魚更加容易入味。
然後起鍋放油，下入改刀後的帶魚段，油溫控制在五成熱至六成熱即可。
這樣帶魚段就不容易破皮了，更加不會粘鍋，牢記油溫不要過高，因為帶魚表皮薄肉質嫩，瞬間接觸高溫就會粘鍋，所以這溫度要控制好。一直煎到如圖這樣就可以了，兩面略微金黃色即可。
帶魚段煎好以後，我們另起鍋下入油，油溫六成熱下入蔥花、薑片、八角、花椒粒、幹紅辣椒炒香。
炒香後下入煎好的帶魚段，然後在鍋邊淋入白醋去腥，再加入溫開水沒過帶魚即可，這時放入調味料、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精粉、白糖，放入後煮開，撈出上面浮沫後蓋上鍋蓋，慢火煮20分鐘即可。
拿開鍋蓋，撒入水澱粉勾芡，在撒一些蒜末、香菜燉上一分鐘美食完成。
這樣做好的帶魚鮮香入味，沒腥味不粘鍋，魚肉嫩滑爽口，可香了。您學會了嗎？如果沒學會，我上你家教你去。
做帶魚小提示：大家看過文章就應該了解到了，煎至帶魚時不需要裹麵粉、澱粉、雞蛋之類的漿，這樣不只會影響口感，還會影響帶魚的鮮味，只要控制好火候就可以不粘鍋了，還有就是白醋對於去除帶魚的腥味很有效果，所以大家不用擔心這個問題。