肥嫩入味的鰻魚飯真讓人著迷，雖然家旁邊的大MALL裡有好幾家日式餐館，鰻魚飯也有好幾種花樣，但是一份就要好幾十塊錢，吃著美，但多少還是有點兒心疼。
次數多吃了，就萌生了自己做鰻魚飯的想法。省錢是一方面，主要是能享受烹飪的樂趣。
威海的小姐妹家做海鮮生意，才過一天，威海的新鮮鰻魚就到北京了，真是又乾淨又漂亮。滑溜溜的身子雖然看著有點兒像蛇，但滿眼浮現的香噴噴的鰻魚飯，我迫不及待地就把這幾條鰻魚收拾利索了。
只要有興趣，沒有幹不了的事。這是我頭一次給鰻魚剔骨，簡直無師自通。鰻魚肉中有少量的軟刺，即使吃到嘴裡也不用擔心被扎到，甚至嚼吧嚼吧就咽了。
肥美鮮嫩的鰻魚塊裹著濃厚的料汁，太香了！簡單幾步做出肥美香嫩鰻魚飯，省錢又好吃，都想開私房外賣了，你也趕快試試吧！
-----【鰻魚飯&鰻魚海帶湯】-----
【材料】鰻魚1條，米飯1鍋，海帶絲1把
【調料】鹽1克，醬油15克，生抽10克，老抽6克，白糖15克，清酒20克，澱粉10克，清水1碗
【配料】多彩蔬菜適量，熟白芝麻適量
【製作】
1. 先來燜米飯：大米輕輕淘洗乾淨；
2. 用電飯煲「精煮飯」功能燜飯；鰻魚剖腹去內臟，裡裡外外清洗乾淨，魚鰓也去掉；
3. 看一下鰻魚的腹內，汙血和腹膜都要去除乾淨；
4. 將鰻魚腹部朝上，平整地攤在案板上；用刀刃沿著脊骨的邊緣斜著劃開；
5. 將脊骨兩側全部劃開，脊骨可輕鬆地拎起來；
6. 將魚頭和較細的魚尾及脊骨切下來；
7. 將魚肉切大塊；
8. 調料汁不限下列幾種，比例可隨口味調整，略甜一點兒：鹽、醬油、生抽、老抽、白糖、清酒、清水；清酒可換成料酒，少許老抽用來上色；澱粉先不要放在料汁中，後續單獨調成澱粉漿再放；
9. 平底煎鍋中倒少許植物油，先將魚皮朝下煎熟，再翻過來煎魚肉這面；
10. 小火煎至兩面微微焦黃；
11. 將料汁混合均勻倒入鍋中，小火慢燉幾分鐘；
12. 待湯汁變少後，將少許澱粉用涼水調成漿，淋入鍋中，再次沸騰起泡後可關火；
13. 此時米飯也燜好了，這種粒粒分明的特別適合做鰻魚飯；取適量米飯入碗中，再將鰻魚塊和多彩蔬菜絲線碼放在米飯上，澆上料汁，撒少許熟白芝麻即可食用；
14. 煎魚塊的時候做個湯：魚頭、魚尾、魚脊骨切段；
15. 少許海帶湯提前準備好；
16. 用涼水清洗並泡軟；
17. 煮鍋中倒少許油，將魚頭魚尾魚脊煎一煎；
18. 倒適量熱水煮開；
19. 將海帶絲入湯中，小火慢煮至能食用的口感，還可放少許青菜和香蔥增色添香。
【蘋果私房話】
1. 燉鰻魚的料汁稍甜一些更好吃；最後淋點澱粉漿可使湯汁更好地附著在魚塊上；料汁要多留一些，淋在米飯上有滋有味；
2. 燉湯的海帶絲要提前泡軟，這樣可節省時間；
3. 鰻魚飯的米飯不宜軟，顆粒分明能更好地吸收料汁，吃起來口感更好。
「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到「陪伴」才是世間最美好、最重要的。