麵粉版馬卡龍,練手專用配方,主要還是杏仁粉真是貴啊!

新手練習不錯，只用低筋麵粉就行了，但是溫度和操作方法還需要繼續練習，4次就成功了兩次，鬱悶啊ε=(′ο｀*)))唉。還有漂亮是漂亮，就是太甜了，不搭配一杯咖啡真不敢多吃。

【原料】

粉色原料

低筋麵粉—32克

甜菜粉——3克

糖粉———30克

蛋清———30克

細砂糖——40克

綠色原料

低筋麵粉—32克

抹茶粉——3克

糖粉———30克

蛋清———30克

細砂糖——40克

巧克力甘納許原料

淡奶油——30克

白巧克力—60克

【製作過程】

1、我們先把粉色馬卡龍的原料過篩，低筋麵粉32克、甜菜粉3克、糖粉30克，最好過篩2遍備用，防止有結塊的粉類。

2、取蛋清30克打發，打發的時候，分3次加入細砂糖40克。

3、打發至提起打蛋器，上面有1釐米左右的堅挺小尖角就好了。

4、打好的蛋白糊分三次加入篩入好的粉裡，用刮刀先切拌再壓拌，翻拌到提起刮刀，麵糊呈飄帶滑落就行了。

5、裝入裱花袋，擠在烤盤上。

6、抹茶的馬卡龍按同樣的方法操作一遍。烤箱開發酵功能40℃，不要開熱風，放15分鐘左右，等表面有一層軟殼，手指壓上去不沾手，會微微回彈的狀態，涼殼就涼好了。（或者用電吹風離開50釐米左右慢慢把殼給吹出來。）

7、烤箱150℃先烤7分鐘，再140℃烤5分鐘。每家的烤箱溫度不同，要按實際的情況來操作。

8、烤完後取出放涼備用。

9、接著準備巧克力甘納許餡料，淡奶油30克微波爐加熱，倒入白巧克力60克裡、讓其慢慢融化，如果化不開巧克力可一個隔一碗熱水繼續攪拌至無顆粒順滑狀態，然後裝入裱花袋。

10、巧克力甘納許擠上去，然後把馬卡龍合體O(∩_∩)O

11、入口真是甜啊，要搭配一杯咖啡才好吃。

12、剛剛烤好的時候有點硬，但是擠上餡料密封放一天以後就超酥脆了。

【小貼士】

前期的成功率不會高，需要多多練習，只要掌握自家烤箱的溫度和蛋白的打發程度應該就會比較容易成功。