說到六安的早飯，那花樣可就多了了。包子油條稀飯，豬頭面、牛肉麵、肉絲麵，但是對於我們六安人來說，還有一樣美食也是必不可少，那就是來自蘇埠的水煎包和鍋貼餃。
可能是諧音的原因，水煎包又被人稱之為水晶包，光是名字就會勾起人的食慾。水煎包裡包的是韭菜粉絲大白菜，而鍋貼餃個頭比水餃略大，內裡是肉餡，用大平鍋現炕，殼子金黃酥脆，內餡飽滿豐富，聞著香氣就讓人忍不住吞口水。
調配好肉餡，韭菜洗淨切好、把粉絲炒熟後，汪顯瓊開始熟練的揣起面來。
汪顯瓊：你天天揣這麼一大鍋面，特別需要力氣嗎？習慣了。
何孝銀：這個包就是揣面揣的，經常揣，經常揣，她也有個包現在稍微消掉了，以前她手一個包，我手一個包。
何孝銀說，其實水煎包和鍋貼餃的做法並不難，主要就是看食材。先來說面，按照傳統的方法，不用發酵粉，根據製作的食物不同，面也不同，生面做包子、熟面做餃子。水煎包用到的韭菜、大白菜都要新鮮，鍋貼餃裡的肉餡也要肋條，油要用正宗的菜籽油。當然有了這些還不夠，汪顯瓊說其實秘密就在炒熟的粉絲裡，這可是有一定妙招的，炒熟的粉絲根根透明，而且不粘不斷，帶有微微的辣味，不過每家的方法不一樣，都屬於獨家秘方，所以我們也無緣得見。
何孝銀和汪顯瓊夫妻倆都是地道的蘇埠人，他們做水煎包和鍋貼餃已經有29年了。
何孝銀：蘇埠傳統的味道，我就知道老家都喜歡吃這個，我們就學這個，那時我們住在蘇埠中學門口，沒有別的手藝，學好了就按開始做，一路做了29年，從蘇埠到六安。
何孝銀說，其實，水煎包和鍋貼餃在蘇埠家家戶戶都會做，不過每家做的不一樣。他們夫妻倆到了六安才發現，原來愛吃的人很多。現在一天他們要用掉三十斤的面、三十斤的韭菜、七八斤豬肉。
何孝銀：有很多開車過來的，有廠裡的，有公司的，下午來了一買都是幾十個，正常都是這樣的，都吃了好長時間了。你覺得受歡迎的原因是不是你們一直堅持傳統的手藝？對，就是傳統的方法做，只有這樣做才能收到群眾的歡迎。
邊做邊聊，出攤的時間到了，夫妻倆把食材全部搬到三輪車上，開始一天的生意了。早上六點半開始，不到上午八點，已經做出了整整十大鍋，而且全部售賣一空。聽著鍋裡滋滋的聲音，何孝銀揭開鍋蓋，又將已經一面焦黃的包子餃子翻了個。肚子似乎開始咕咕作響，看著一個個人來買走包子和餃子，我們也決定趕緊吃一個。
記者：這個包子是剛剛出鍋的，師傅特意幫我涼了一會，現在我們來嘗嘗味道怎麼樣。嗯，一口咬下去特別的新鮮，已經完全熟透了，湯汁特別濃，再加上它的皮又薄又脆，特別好吃。其實很多人說水煎包看起來很油，跟大家解釋一下為什麼叫水煎包，裡面有油，但是更多的是水煎出來的。
一個水煎包吃下肚，瞬間覺得胃裡暖暖的，初秋的寒意也完全褪去。當然和我們一樣趕在一早買水煎包和鍋貼餃的人不在少數。一個小女孩，拿到餃子後，還沒離開，就迫不及待的開吃了。
現場：餃子好不好吃？好吃。你是不是最喜歡吃奶奶家包的餃子了？嗯，我最喜歡吃奶奶家包的餃子了。
一位騎電瓶車的女士急匆匆趕來，買了十多個水煎包和鍋貼餃。
現場：你吃過嗎？吃過。覺得哪地方好吃？就是餃子裡的肉味道挺好的，還比較鮮美的感覺，然後菜的話感覺比較新鮮，外面殼比較脆，裡面食材味道挺好的。
其實在更多六安人的眼裡，水煎包和鍋貼餃就是六安的一個特色，它們也是六安的美食代表之一。
顧客：食材不錯，也是六安的一個特色。
顧客：六安的蘇埠有什麼特產？水煎包子。你吃過嗎？吃過的。覺得味道怎麼樣呢？還可以。皮比較薄。
如今，走在六安的大街小巷，經常可以看到帶有蘇埠字樣的美食。當蘇埠鎮人將當地美食帶出來的時候，又何嘗沒有對家鄉的思念？就像何孝銀和汪顯瓊夫妻倆所說的，他們每每做起水煎包和鍋貼餃，就會想起蘇埠老街、菜市場以及兒時走家串戶品嘗小吃的歲月。思念家鄉，回味一縷舌尖上的鄉愁。
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