一碗滷肉飯，
不外乎滷肉、滷汁、白米飯。
三大要素相輔相成，
只要有一環不夠完美，
就不是合格的滷肉飯。
滷肉通常會採用肥瘦參差的五花肉，
太肥則太過油膩，太瘦則入口乾柴。
滷肉飯做的最有名的就是臺灣的滷肉飯
臺灣著名美食家舒國治先生，曾在《臺北小吃札記》中專門寫道：
滷肉飯的肉必須切成小條，肥、瘦、皮皆在那一小條上，澆得白米飯頂，微顫顫抖動方成。切不可用絞肉，絞肉便嘗不到肥肉的晶體，已被絞成油水；也嘗不到瘦肉的彈勁，已被絞成柴渣。
如若從這段話中提煉關鍵詞，即：肥、瘦、皮。在舒國治先生的眼裡，一碗同時帶著瘦肉、肥肉和肉皮的滷肉飯，才堪稱完美。
滷肉飯帶肥肉能理解，可為什麼一定要帶皮？
因為豬皮有豐富的膠質，
燉煮的時候充分釋放，
滷出來的肉汁才更加濃稠厚重！
香噴噴，美滋滋！
瘦肉為滷肉飯提供肉汁，和嚼起來的香酥口感；
肥肉則為滷肉飯提供香氣和滑嫩感；
豬皮是粘合劑，將上述的味道統一融合在一起。
每當腸胃感到寂寞的時候，
一碗熱騰騰的滷肉飯下肚，
滿足的已不僅是味蕾……
這樣的滷肉飯，
你們不來一碗？
有有有臺灣小調
冠軍滷肉飯，其實從1969年店家就開始做滷肉飯了，更是在全臺灣的滷肉飯大賽中擊敗了二十多支隊伍，最終問鼎冠軍，這樣有名氣的滷肉飯，咱必須得嘗一嘗啊！
噴香的米飯，拌上臺灣小料獨家秘制的滷肉，就做成了一份香氣馥鬱的臺式滷肉飯！滷肉肥瘦相間，軟糯Q彈，吃起來並不會覺得很膩。就算是不愛吃肥肉的女生也會抵不住它的誘惑！分量也是肉眼可見。配的蘿蔔小菜也很爽口，帶著濃鬱湯汁的滷肉、一顆滷蛋、蔬菜和米飯，很豐盛的一燉。
地址：大連市西崗區恒隆廣場6樓
滷好運滷肉飯
不大的店面，只是一間簡餐店。臺式滷肉飯。臺灣的風格結合了東北的口味，鹹甜口也足。滷肉飯，七分瘦三分肥，醬香味道濃鬱，入口即化，還搭了小青菜和滷蛋。
肥腸飯，肥腸處理的也乾淨，滷製出來有異味，大腸軟爛又耐嚼，越嚼越香。白米飯上淋滿滷汁，拌在一起又入味又好吃。
地址：大連市中山區丹東街41號
滷派三叔
來自潮州的很名氣的滷味店，主打各種原汁原味的滷味。廣式脆皮燒鴨、滷味牛腩、秘制醬烤叉燒、江湖盪氣迴腸、三叔的滷五花肉也是招牌。
五花滷肉飯，滷肉切薄片，看起來也沒有那麼肥膩感。肥而不膩，滷汁鮮而濃稠整個套餐顏值也在線，拌飯汁澆在米飯上，再拌一勺蘿蔔乾鹹菜，又燃又爽。這家店米飯和湯都是自助的，能吃多少米飯自己盛。
地址：大連市中山區青泥街7號南2號樓電梯左側
一人食堂
位於華南後身的一家日式小店，日式簡餐，品種也不少。臺北夜市的滷肉飯，店裡的招牌，滷肉微甜，肥而不膩。一碗熱氣騰騰的白米飯，鋪上一層琥珀色、顫巍巍抖動的五花肉丁，這個肉吃起來很香，拌起飯來也絲毫不油膩~~
地址：大連市甘井子區六和路82號
大連米蘭快餐廳
站前小胡同裡，一家多年的老店，環境還是那麼簡樸，雙開的木門很有年代感。
招牌的滷肉飯就不用說了，必點，不建議純瘦的，可以點半肥半瘦的滷肉飯依然入味，還是熟悉的味道，肥肉肥而不膩，瘦肉絲絲扣。滷肉飯裡的頭菜很好吃，除了滷肉飯，配個單點的菜，豆腐啊，茄子啊，豆角啊，吃起來～
地址：大連市中山區榮盛街254號(宏孚商旅酒店後身)
臺北風味(第一家快餐)
開了好多年的一家快餐店，各種臺式風味快餐和日式定食。滷肉餐是他家的招牌，分純瘦的和五花肉的，肉質鮮嫩略帶清甜。大家一般都點套餐。
還是五花肉的更好吃，滷肉飯+清爽小菜+湯 ，把五花肉和大頭菜再加點湯汁倒入米飯裡，肉煮得爛、滷汁充分浸在在肉絲中，拌著米飯一起吃，幸福滿滿。好像大頭菜可以續添。
地址：大連市中山區北鬥街11號
阿公香肉飯
他家成了快餐界的知名店，開了很多年，飯點的時候人多。最知名的是阿公香肉飯和梅菜排骨飯！
梅菜排骨特別香，三大塊，排骨軟爛脫骨又入味，肉質細膩，肥瘦相間。梅菜搭配著解膩 ，特別下飯。香肉飯，肥瘦相間， 肥肉口感更香。酸辣湯，滿滿的一盆，下飯、解膩、爽！ 一家不錯午餐食堂。
地址：大連市沙河口區集賢南二街42號
刨根問底的人受人尊敬，
稀裡糊塗吃飯的人可愛。
今日互動
現在默默無聞的開了不少私房小菜館
你有什麼私藏嗎？