今日導讀：「三菜一湯」和牛乾貝鮮。魚菜菜子最愛！一線城市一家三口的晚餐，在朋友圈火了，網友：一看菜就是南方人！
Uber Eats、foodpanda靠邊站！
現代人長期外食造成偏食，或營養不均衡時，小編建議您：「無論是無肉不歡，還是海鮮控，只要運用蔬菜巧思變身，就可以吃到蛋白質，也能補充蔬菜纖維。」
這就如同肉食女與草食男的絕配，營養均衡，陰陽調和。
像和牛與蜜椒，鮮魚與莧菜，乾貝與蘆筍，大人吃了激情，小孩吃了頭好壯壯，妹子想瘦身也健健美喔！
油脂飽滿的和牛，天冷令人忍不住垂涎，加入蒜片、紹興酒炒香。彭景裕加入營養多彩的青紅黃椒點綴，和著牛油拌炒，豐富的香氣與風味沾附在彩椒，醬香肉香齊放，輕鬆快速的蜜椒蒜香和牛粒（粒狀和牛肉，非大家熟知的臺版馬卡龍），怎能不將它整盤掃光？
柔嫩帶汁的乾貝以汆燙、或清炒，就能顯現飽滿的甜味與質地；
蘆筍炒乾貝以蔥、姜、蒜與紹興爆香，將蘆筍的清甜與草菇的圓嫩，融合在肥美的乾貝的鮮香裡，每一口都夠味。
香菇蛋絲滷白菜，將一盅清清如水的白菜，燴煮到嫩中帶甜，不用肉絲，取蛋絲與香菇的清雅香韻與滑順，起鍋前畫龍點睛添灑油蔥酥。傳統的白菜滷有時可以澎湃，有時也可以是清秀佳人。
宛如綠中白玉的鮮魚莧菜羹，取其新鮮魚片的鮮，萈菜的營養（它是波菜的兩倍），是大力水手的補體素。
整把莧菜分切成碎，化為羹裡的綠色翡翠。羹湯的魚片則吸附了莧菜湯汁，野鮮清香，通體舒暢。鮮極，也嫩極。
蜜椒蒜香和牛粒
材料：
牛肉225克，青椒、紅椒、黃椒各38克，百合1顆、紹興酒1小匙、蒜2顆，紹興酒、香油各1小匙，醬油、胡椒粉、糖適量，水、太白粉少許
準備：
牛肉切丁，彩椒、蒜頭切片、百合洗淨剝開
做法：
1. 醃肉
牛肉加紹興酒、醬油、太白粉抓醃均勻。
2.炒香
鍋中下少許油，下牛肉炒到微變白，加蒜片炒香，再加各色彩椒拌炒。
3.調味
加水，下醬油、糖、胡椒粉調味，放百合，下紹興酒和香油添香，拌炒收幹。
蘆筍炒乾貝
材料：
乾貝10顆、蘆筍115克、草菇40克、紅蘿蔔40克、蔥5克、姜5克、蒜5克、紹興酒1小匙，鹽、糖、水少許，太白粉水、香油適量
準備：
蘆筍洗淨去粗皮切段，草菇對切，紅蘿蔔切片
做法：
1. 汆燙
水滾，下蘆筍汆燙，顏色變深撈起，續下乾貝汆燙，變白撈起。
2. 爆香
起油鍋，爆香蔥、姜、紅蘿蔔和草菇。
3.混炒
下乾貝拌炒，再加蘆筍混拌，以鹽、糖調味，加水拌炒，勾芡、收幹。
4.添香
起鍋前加紹興酒、香油添香。
香菇蛋絲滷白菜
材料：
香菇2朵、大白菜14兩、雞蛋1顆、蔥1支、油蔥酥1大匙，醬油、水、鹽、糖少許，蔥段少許
準備：
紅蘿蔔切絲、大白菜切大片
做法：
1.汆燙
水滾，下大白菜汆燙，軟化後撈起。
2.炒蛋
起油鍋，油熱下蛋汁，炒成金黃蛋碎。
3.爆香
依序下香菇絲、蔥段炒香，下醬油、水煮開，下大白菜。
4.調味
以油蔥酥、鹽、糖調味、拌勻，即可關火。
鮮魚莧菜羹
材料：
鯛魚片200克、莧菜300克，太白粉水、鹽、糖少許，香油適量
做法：
1. 切末
水滾後，下莧菜燙熟，撈起放涼，切成碎末。
2.汆燙
滾水中續下魚肉丁汆燙，水滾後撈起。
3.混合
另起水鍋，滾後下莧菜，續加魚肉。
4.調味
以鹽、糖調味，湯滾後勾芡，起鍋前淋香油。