今日導讀：「三菜一湯」酸辣蝦開胃一「冬」，草魚湯蕈菇牛柳豐富滿足！上海一家三口的晚餐，在朋友圈火了，網友：吃得夠營養，有錢真好！
若想均衡一下海鮮，不妨炒盤牛柳，搭配綜合蕈菇，發揮各自獨特的性格，杏鮑菇耐嚼、金針菇香脆、大蘑菇軟Q、靈芝菇滑潤；
注意牛柳久炒易老，可以先炒至半熟盛起，以牛的油脂炒香菇類後，再讓牛肉回鍋，和菇類香氣完美融合，兩者你儂我儂，滋味妙不可言。
黑椒蕈菇牛柳粒
材料：
牛柳300克、大蘑菇1個、杏鮑菇1/3包、靈芝菇1/3包、金針菇1/2包、生抽2茶匙、蠔油1湯匙、紹興酒1湯匙、糖1茶匙、黑胡椒1茶匙
做法：
1.牛柳切小塊，加生抽、紹興酒、糖、油，醃15分鐘。
2.大蘑菇洗淨後切蒂及切條。
3.靈芝菇切除根部、杏鮑菇切片、金針菇洗淨切除根部，撕成段。
4.燒熱油爆炒牛柳，炒至半熟後取出備用。
5.大火炒蕈菇，加生抽、蠔油、糖、黑胡椒、水。
6.加牛柳炒至全熟。
鮑魚汁蒸排骨
材料：
排骨300克、粉絲半包、鮑魚汁2湯匙、蒜頭1粒、辣椒1根、紹興酒1湯匙、生抽1茶匙、糖2茶匙、太白粉少許
做法：
1.粉絲泡水，蒜頭、辣椒切碎。
2.排骨洗淨，加紹興酒、鮑魚汁、生抽、糖、蒜頭、辣椒、太白粉醃15分鐘。
3.粉絲鋪盤，加入排骨，大火蒸20分鐘。
冬天到了，吃蝦不但可以增加好的蛋白質，低脂、低熱量也絕對讓「辣個男人」趨之若鶩。
重口味的朋友不妨試試和泰式酸辣醬一同拌炒，醬汁在市面上多有現成販售，但用家常調味料「自導自演」也不難，以蒜、辣椒、糖、魚露、醋就能混搭出微酸帶辣的風味。
泰式酸辣蝦
材料：
鮮蝦半斤、檸檬汁2湯匙、辣椒2根、蒜頭2粒、白醋2湯匙、魚露1茶匙、糖2茶匙
做法：
1.剪走蝦須、蝦腳，蝦開背去腸泥，以廚房紙巾吸乾水分。
2.蒜頭、辣椒切碎。
3.燒熱油，將蝦炒香。
4.加辣椒、蒜頭、白醋、魚露、糖、水。
5.蓋鍋蓋，中火煮4分鐘，最後加入檸檬汁。
草魚肉質綿細，同樣也是優質的蛋白質來源，煮湯格外鮮美，魚尾是刺較少的部位，可以先以姜蔥煎香後再煮湯；
可用鹹蛋黃和皮蛋增加風味，也可加入軟嫩豆腐增添口感豐富性，加上大把香菜，提升整碗湯的風味。
香菜皮蛋豆腐草魚尾湯
材料：
草魚尾1條、豆腐1塊、皮蛋1個、鹹蛋1個、香菜5棵、姜3片、蔥1棵
做法：
1.草魚尾洗淨，吸乾水分，切掉尾鰭。
2.豆腐、姜切塊，蔥切段。
3.燒熱油，爆香姜、蔥，草魚煎香。
4.滾水加草魚尾、豆腐、姜，蓋鍋蓋，小火煮1小時。
5.香菜切段，皮蛋剝殼切塊，鹹蛋剝出蛋黃。
6.皮蛋、鹹蛋黃、香菜下湯鍋，蓋鍋蓋，小火煮10分鐘。