紅酒煮花螺
By 四月豆
春天吃田螺很多田螺仔，影響口感，但花螺沒有！據說紅酒煮花螺最正經，花螺肉質緊實，比田螺爽脆，沒有小仔，放入辣椒，吃起來很過癮。就是我買的花螺怎麼外觀那麼深色？
原料：花螺、紅酒、辣椒、蒜頭、姜、香菜、花椒、香葉、茴香、豆瓣醬、醬油、蠔油、米醋。
做法步驟：
第1步、花螺洗乾淨，其他配料備齊。
第2步、花螺放水裡泡洗乾淨。
第3步、切好配料，洗好花螺。
第4步、爆香辣椒、蒜末、花椒、茴香、香葉。
第5步、加一勺豆瓣醬。
第6步、倒入紅酒，煮開。
第7步、倒入花螺和姜，煮6分鐘。
第8步、再加入醬油、蠔油煮兩分鐘。
第9步、最後加一點米醋，香菜大火收汁。
第10步、成品。
小貼士：
香料應用濾袋裝起來，不然煮出來會很多渣，我這個用筷子一個個夾起來了，湯汁都沒要。
來自 美食天下 四月豆 的作品。
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