農村一種蔬菜，是養豬的代名詞，和豆豉是絕配，味道好還下飯
在農村長大的朋友都知道，我們幾乎每家每戶都會自己養一些家畜，不單單只是為了拿來賣點錢，主要是逢年過節的時候能吃一些葷菜，所以在以前，我們最喜歡的就是逢年過節的時候了，因為在這個時候總可以吃到很多好吃，一般養豬都會養一年左右，因此需要的青飼料特別多。
大家都知道我們養豬只需要給它吃的就可以，以前我們都會自己去山裡田間採挖野菜野草拿回來養豬，不過現在很多年輕人都選擇外出打工，留在家裡的老人並不是有年輕的活力，現在很多農民養豬都是用自己栽種的糧食和蔬菜拿來餵養，今天我們就一起來聊一下農村常用來養豬的一種蔬菜「牛皮菜」。
此菜稱「牛皮」，大概是因為其肉質很厚，給人的感覺酷似牛皮的厚度而已，和牛皮本身聯繫不大，因為農民養豬，一般是自己吃，所以不會使用飼料，都是選擇青飼料進行餵養，但冬天百草枯萎，所以農民就會選擇種植蔬菜來餵豬，所以大家都會在冬天土裡沒有野菜野草的時候在地裡栽種一些牛皮菜用來養豬。
說到牛皮菜，相信很多人都不陌生，因為這種雖然也是蔬菜，可是在農村是沒有多少人喜歡吃這種蔬菜的，因為牛皮菜在農村，就是養豬的代名詞，而且牛皮菜如果沒有烹製技術，弄熟以後吃完還會覺得舌頭有些麻麻的，所以有很多農民吃不來這種口味的蔬菜，而且現在生活條件變好了，對於這種口感不是很好的蔬菜大家一般都不會食用。
不過，既然是養豬用的，既然是冬季給豬催膘的時候吃的，其營養價值當然是很好的，它裡面含有豐富的微量元素，粗蛋白和纖維素等，營養價值很高。
不管是剛長出來的嫩葉或者是葉片都是可以食用的，我們可以用開水炒一下水以後撈出來，這樣就可以減少植物中含有的澀澀的味道了，然後把它拿去炒熟裝盤就可以了，看著就非常讓人食慾，告訴大家一個小技巧，如果有豆豉，豆豉牛皮菜是絕配，炒出來味道十分鮮美，特別下飯。
別總是拿來養豬了，可以進行簡單的烹飪，味道很好吃，很下飯。有的農民可能還是不吃牛皮菜，因為在農村這是養豬的代名詞，而城裡人喜歡吃牛皮菜的比較多，他們很多人不知道牛皮菜是農民特地種植之後餵豬的，不信，您可以問問家裡的老人或者農村的親戚朋友，牛皮菜是不是農民專門種植來餵豬的呢？不過不用擔心，很多農民每年都會吃上幾次牛皮菜的，只是偶爾吃吃，不常吃，其實味道還是不錯的。