大家好，又到了每天給大家分享美食的時間了，今天小編要給大家分享的是珊瑚鵪鶉蛋和鳳眼鵪鶉蛋的製作方法。
珊瑚鵪鶉蛋
製作珊瑚錦繡蛋這道美食我們所需要的原料有鵪鶉蛋20個，新鮮的蘑菇300克，菜遠300克，蟹肉100克，蟹黃100克，醬油50克，味精2.5克，清湯100克，花生油一公斤，實際大概只會用到50克左右，香油1克，胡椒粉0.05克，生抽5克，老抽0.5克，澱粉1克，蠔油10克，準備好以上這些原料之後，小編就給大家具體的介紹一下珊瑚鵪鶉蛋的製作方法。
1、首先我們將新鮮的蘑菇清洗乾淨之後，去掉蒂，然後在，切成片，菜心我們清洗乾淨之後，然後放入到開水鍋中焯一下，撈出來之後將水分控幹之後備用，鵪鶉蛋我們清洗乾淨之後放入水中煮熟之後我們再撈出來，稍微晾涼之後我們再去掉殼，剝好之後，我們再裝入到一個碗裡面，然後再放上一些醬油，攪拌均勻之後，讓鵪鶉蛋醃製上十分鐘。嗯，接著我們再將炒鍋放置到旺火上，等鍋燒熱之後。
2、我們再往鍋裡面加上適量的花生油，等油燒到四五成熱的時候，我們再將醃製好的鵪鶉蛋放入油鍋裡面，炸至呈金黃色的時候，我們再用漏勺撈出來之後，倒入到碗裡面，新鮮的蘑菇也要為之入味，裝盤的時候，我們今天的蘑菇放在中間，菜圍在邊上，安蟲蛋，我們擺在蘑菇的中間，砌成圓形，接著我們再將炒鍋多餘的油倒入的油罐子裡，然後再放入清湯，精鹽，胡椒粉，生抽，蠔油。
3、再加上蟹肉，蟹黃再用溼澱粉勾上一層薄芡，澆在蘑菇上面上就行了，以露出蛋，菜為好。珊瑚鵪鶉蛋這道美食我們就製作完成了，珊瑚鵪鶉蛋這道美食的特點是清淡不膩。珊瑚鵪鶉蛋是一道簡單的家常菜餚。屬於貧血食療藥膳食譜之一，對改善症狀十分有幫助，螃蟹不能與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生一起食用。鵪鶉蛋所含卵磷脂和腦磷脂，比雞蛋高出3-4倍，是高級神經活動不可缺少的營養物質，健腦、補腦效果顯著。
鳳眼鵪鶉蛋
製作鳳眼鵪鶉蛋這道美食我們所需要的原料有鵪鶉蛋10個，蝦餃350克，麵包250克，生抽100克，花生油一公斤，實際大概只會用到75克左右，準備好以上這些原料之後小編就給，大家具體的講解一下鳳眼鵪鶉蛋的製作方法。
1、首先我們將鵪鶉蛋清洗乾淨之後，我們再放入開水鍋中，煮熟之後我們再撈出來，放入涼水中，浸透之後我們再撈出來，去掉殼，麵包我們切成20片，給刀再切成象眼形，再將下腳料在麵包上面，鵪鶉蛋鑲嵌在狹窄的中間，蛋黃向上如鳳眼狀。接著我們將炒鍋放在旺火上，等鍋燒熱之後，我們往鍋裡面加上適量的花生油，等油燒到四五成熱的時候，我們在將做好的鵪鶉蛋放入油鍋裡面炸。
2、炸至呈金黃色的時候，我們再用漏勺撈出來之後，將油控乾淨擺放在盤子裡面，鳳眼鵪鶉蛋這道美食我們製作完成了，分享艾辰的這道美食的特點是幹香酥脆。鵪鶉蛋是不能跟相公一起食慾的，跟香菇一起食用的話，會讓我們的面部很容易長黑斑，鵪鶉蛋也不能跟豬肝一起食用，這兩種食物如果一起食用的話，面生黑斑，老年人以及患有腦血管病人，最好是少吃鵪鶉蛋為好。
3、因為我們都知道鵪鶉蛋的肉質是特別的洗嫩的，很容易煮熟，一般我們將按從大美回來的時候，在煮的時候就不知道怎麼把握，胡亂煮的時間長了，把鵪鶉蛋就煮了，時間短的話，鵪鶉蛋又沒有熟，其實我們煮鵪鶉蛋，先用冷水泡上一會，這樣在煮的時候就不會開裂，一般水開之後3到4分鐘就可以了，記住在起鍋後馬上把蛋撈入冷水中再泡上一會，可以防止魚蛋把蛋變老，同時非常容易去皮。煮的時候一定要用小火煮，而且一定要用冷水煮。
4、鵪鶉蛋跟冷水同時放入，如果在煮的時候中途放入之後也會，將鵪鶉蛋煮破。我們煮熟的鵪鶉蛋有一個盤子沒裝好，放入冷水，先浸泡上一會，讓鵪鶉蛋冷卻，然後再將鵪鶉蛋一個個的敲破殼，記住一定要輕一點，不然整個大都會容易碎掉，輕輕地就將殼剝掉了，然後再輕輕的破開一點蛋殼，你就會發現，蛋殼裡面有一層薄薄的白色的東西，被撕的那層物質，外面是蛋殼，把白色物質撕掉，蛋殼也就掉了，這樣播出來的小安崇拜就是白白淨淨的。
珊瑚鵪鶉蛋和鳳眼鵪鶉蛋的製作方法，小編今天就給大家分享到這裡。我們都知道鵪鶉蛋是一種非常好吃的食物了，它的營養價值也是非常的大，尤其是特別適合小孩子食用。吃一個鵪鶉蛋，相當於吃三個雞蛋的營養，鵪鶉蛋味道特別獨特，濃香可口，滋補效果更佳，深受很多人們的喜愛。對於愛吃鵪鶉蛋的人來說，珊瑚鵪鶉蛋和鳳眼鵪鶉蛋，就是不錯的！
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