【媽媽食堂】摻假的蔥花炒雞蛋

2021-02-17 文明滑縣

我是農村長大的孩子，父母都是地地道道的農民，他們勤勞淳樸。在我的記憶中，小時候家裡真的很窮，而且家家都很窮，家家都有好幾個孩子，穿的衣服都是姐姐們穿小了留下來的，破了打個補丁繼續穿，除了自家地裡長的蘿蔔、白菜、南瓜我認為沒有別的菜了。記憶中總是到過年的時候才能吃到肉，穿上新衣服。總是在生日的時候才能吃到雞蛋。小時候最愛吃的就是媽媽做的蔥花炒雞蛋。

我清楚地記得，在我六歲生日的時候，媽媽給我做蔥花炒雞蛋，我和姐姐哥哥們坐在凳子上，眼睜睜地看著媽媽把一顆雞蛋打倒碗裡，切了半棵蔥做蔥花，撒到蛋液上，然後用筷子把蛋液蔥花攪勻。鍋裡放一勺油，油熱時倒入蔥花蛋液，一分鐘就炒熟了，最後，化少許鹽水倒入鍋裡給蔥花炒蛋調味。我們姊妹四個早就饞得流口水了，拿著筷子等著搶雞蛋吃。媽媽剛把盤子放到桌上，哥哥姐姐們拿起筷子就搶，我只夾到很小很小一塊兒，就大哭起來，媽媽無奈地搖了搖頭，嘆了口氣，眼裡還有淚光在閃動。

媽媽狠了狠心，把剩下的唯一一顆雞蛋又打到碗裡，她小心翼翼地把蛋殼上沾著的蛋清一點點撥到碗裡，這次媽媽加入了新的原料饃花，媽媽把饃花一點一點掰到蛋液裡，碗裡的蛋液也越來越多，再按照前面的程序雞蛋炒熟。這次放到我們面前的是滿滿一盤蔥花炒蛋，一點也看不出來裡面摻假，我們吃的特別香，實際上前一個蔥花炒蛋我們沒來得及品味兒就進肚子了。在那個物質匱乏的年代，這也許是媽媽解決問題最好的方式吧，這也是三十多年來留在我記憶中最香最香的私房菜。

製作過程:

1、 把雞蛋打到碗裡


2、在蛋液裡掰入饃花，撒入蔥花攪勻。

3、油熱下鍋炒熟，加入鹽調味，裝盤。

我和媽媽


（作者：計生委 袁翠平）

主 編：王朝霞

編 輯：韓笑冬 趙 鑫 馬超偉 郭銀龍

郵 箱：hxwmb4235@163.com

聯繫電話：0372-8114235

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