我相信大家都聽過梅花鹿，但是了解到的可能不多。梅花鹿渾身都是寶，都可以作為滋補食材做成美食，從今天開始，小編就要帶著大家了解梅花鹿身上各種食材的各種做法，希望大家喜歡，關注並收藏。
人參鹿肉湯
【原料】鹿肉250g，人參、黃芪、芡實、枸杞子各5g，白朮、茯苓、熟地、肉蓯蓉、肉桂、白芍、益智仁、仙茅、澤瀉、酸棗仁、山藥、遠志，當歸、菟絲子、懷牛膝、淫羊藿、生薑各3g，蔥、胡椒粉、精鹽各適量。
【製法】將鹿肉除去筋膜，洗淨，用沸水泡一下，撈出切成小塊，骨頭拍破
將上述中藥材用袋裝好，紮緊口。將鹿肉、鹿骨放入鍋內，再放入藥袋，加入適量清水，放入蔥、生薑、胡椒粉、精鹽，置大火上燒沸，撇去浮沫，改用小火煨燉2-3小時，待鹿肉熟爛即可。
2.八旗鹿肉
【原料】鹿肉60g菜心、蔥末、薑末、雞精、精鹽、生抽、味精、入角、料酒、植物油各適量。
【製法】鍋中放入適量清水，把洗好的鹿肉放入鍋內煮開，撈出瀝水。鍋中加
油燒熱，用蔥末、薑末熗鍋，加入精鹽、味精、料酒、生抽、雞精、八角、下入鹿肉煮熟，撈出改刀成大片，放入碗中，再加入蔥末、薑末，上籠屜蒸約15分鐘，焯好的菜心放入盤邊，蒸好的鹿肉扣入盤中，澆上原汁即可。
【特點】汁鮮、肉嫩，入口軟爛，滋味清鮮。
3.三鮮鹿肉燒麥
【原料】鹿肉150g，雞蛋4個，海米、乾貝、玉蘭片各25g，澱粉20g，鮮湯100g，料酒、鮮蔥各5g，鮮姜、香油各10g，小麥粉，精鹽各適量，青紅椒、火腿、黑木耳、味精各少許。
【製法】
(1)取鹿肉剁成細餡；玉蘭片，海米均成末；乾貝搓絲；青紅椒，黑木耳，火腿分別剁細末，裝盤備用。
(2)取4個雞蛋，留2個雞蛋清，其餘裝入碗中，加入水澱粉20g攪勻，入鍋攤12個圓皮。
(3)鹿肉餡裝入碗中，加入鮮湯調勻，放入海米，玉蘭片末，乾貝絲，加入精鹽、味精調味；用蛋皮包成12個燒賣，上籠屜蒸10分鐘(熟透)，速將2個蛋清抽成蛋泡糊，分別放在燒賣上，撒上備用的五色菜末，再入籠屜蒸1分鐘取出，洗上白色米湯(米湯芡可事先做出，在鍋中保溫)。
【特點】色澤紅、白、黃、綠，味鮮.質嫩、形狀美觀。
4.幹燒鹿肉
【原料】熟鹿肉300g，辣椒油20g，冬筍，口蘑各15g，料酒、醬油、米醋、大蒜、白糖、香油各10g，鮮姜8g，新鮮大蔥5g，精鹽適量，味精少許，熟豬油300g，鮮湯250g
【製法】
(1)取鹿肉用冷水浸泡一晝夜，並換2次水漂洗乾淨，放入清水鍋內煮至熟爛為準。煮時可放入蔥、姜塊，不放精鹽。
(2)煮熟爛的鹿肉切成條；冬筍切條；口蘑切片；蔥切馬蹄塊；姜去皮拍松；蒜拍片。
(3)鍋置火上，加入熟豬油燒至七成熱，投入主、副料炸一下，倒入漏勺，瀝淨餘油，速放回鍋內，加入料酒、米醋、醬油、白糖、精鹽、鮮湯燒沸，加入味精調味，燒至湯汁剩12時，加入辣椒油，繼續燒至湯汁剩1/2時(即稍微有少許湯汁)，加入蒜片翻炒，淋入香油，出鍋裝盤即可。
【特點】質地酥爛，色澤紅、黃，甜、成、辣味適度。是下酒的佳餚。