天氣越來越冷了
有什麼能讓人暖和起來的吃的？
我想了想，想起來好久沒做煲仔飯了
煲仔飯是廣東的經典美食
特點是用砂鍋（煲仔）做，
飯和菜一起做
想吃什麼菜料都可以放進去
吃起來身體暖烘烘的
我做的這個煲仔飯，
不是傳統的做法。
但是簡單，好吃又快手~
後面還附上了幾道傳統煲仔飯的做法
有好做的，有複雜的，
大家各取所需哈~
自創煲仔飯
【 食材 】
米飯或剩飯
香菇
燻幹
菜花
青菜
燈籠椒
姜
生抽
糖
鹽
植物油
【 做法 】
① 香菇泡發，洗淨切片；姜、燻幹切片；菜花青菜掰成小塊。生抽、糖、鹽調和成醬汁。一定要用燻幹哦，有腊味的感覺。
② 鍋裡加上油，下薑片、燈籠椒、豆腐乾、香菇翻炒。我對砂鍋有自信，直接在砂鍋裡炒的。你要是怕炸鍋，就用別的鍋炒吧~
③ 放入菜花、青菜，開大火稍微熱一下，然後把鍋蓋蓋上，開小火燉。
④ 把米飯或者剩飯放進去，趁裡面有一點點的湯水，將菜和米飯攪拌在一起。加入醬汁，攪拌均勻。
⑤ 再燜一小會兒，等入味兒了就可以吃了~
傳統素煲仔飯
【 食材 】
白米 / 3~4杯
幹腐 / 半根
香菇 / 2個
麵筋 / 4個
芥蘭 / 1棵
面豉醬 / 2大匙
素蠔油 / 1大匙
生抽 / 2大匙
老抽 / 半大匙
【 做法 】
① 白米洗淨後，用水泡半小時；腐竹、香菇用水泡一小時；芥蘭斜切成小段；
② 麵筋切為小塊，用面豉醬拌勻，醃半小時；素蠔油、老抽、生抽混合成煲仔飯醬油；
③ 砂鍋底塗上植物油，將泡好的米倒入，加水過米，再加少許油拌勻，中火燒開後立即轉小火；
④ 五分鐘後攪拌一下以防粘底，水收的差不多時鋪上食材，依次放腐竹、麵筋、香菇，鍋邊放芥蘭；
⑤ 蓋上蓋，小火10分鐘後，用茶匙將油沿砂鍋邊澆入，繼續小火煮至聽見「滋滋」聲，鍋巴開始形成；
⑥ 煮至有少許焦香味，開蓋將調好的煲仔飯醬油澆入；
⑦ 蓋上蓋煮一分鐘後關火，燜15分鐘就可以了！
香菇香芋煲仔飯
【 食材 】
香米 / 75克
香菇 / 10克
香芋 / 100克
素蠔油
生抽
生粉
鹽
磨菇精
【 做法 】
① 香米浸泡一小時，放入沙煲中，加水至過面，小火慢煲至八成熟。
② 香菇芋頭用蠔油、生抽、鹽、磨茹精、生粉、油拌勻，放入飯中慢火煲五分鐘，至有焦香味即可
素鱔煲仔飯
【 食材 】
糙米 / 100克
枸杞 / 8粒
齊善素烤鰻 / 1片(57g)
西蘭花 / 80克
豆腐 / 70克
紫菜 / 1克
麵粉 / 1大匙
脆海苔 / 4片
水 / 1.6杯
橄欖油 / 適量
鹽 / 少許
黑胡椒粉 / 少許
麻油 / 1大匙
素蠔油 / 2小匙
清水 / 2大匙
糖 / 1小匙
麻油 / 少許
【 做法 】
① 將齊善素烤鰻切成四段；
② 大匙清水加入少許糖、麻油及黑胡椒粉，倒入素蠔油調勻；
③ 將紫菜剪成碎片，放入黑胡椒粉、鹽、麵粉和豆腐，用壓泥器混合均勻；
④ 將豆腐素鰻料用脆海苔對摺包起來；
⑤ 糙米事先泡透，中間儘量多換水；煮時在砂鍋底塗一層橄欖油，再下米和水，先用小火熱鍋，再開中火煮開；
⑥ 枸杞洗淨，煎成斜圈備用；
⑦ 米飯煮到水氣很少時，轉小火；
⑧ 燜至米飯上水沒有了，出現孔洞時，延鍋邊澆入一湯匙麻油；轉微火繼續燜；
⑨ 將兩種素鰻入塗油的平底鍋煎到兩面黃；
⑩ 清水鍋放一點鹽和幾滴橄欖油，入西蘭花焯熟；
⑪ 待砂鍋燜到吱吱作響時，停火，把調好的味汁用微波叮開；砂鍋飯上擺入煎好的素鰻和焯好的西蘭花，澆入味汁、灑上枸杞圈即可。
兩種素鰻都口味鮮美，齊善的口感緊實，自製的更加滑嫩~
澆汁是素蠔油，沒有腥味，但裡面因為有海藻的原因非常鮮甜~配上補益的黑麻油和去寒的黑胡椒，既美味健康又暖身養生~
搭配綠色的西蘭花和有咬頭的糙米飯拌起來吃！特別是飯最底下，因為燜出了飯焦，特別的香！
而且吃到最後都會脆脆的~非常的好吃！
（以上圖文轉自網絡貴在分享，如涉及版權問題請聯繫我們）
清水居士
微信號：fozi889（請不要重複添加）
請長按下列二維碼添加微信，與您同修佛法，共證菩提
關注公眾訂閱號：佛教知識