說起「最愛旅遊，微服私訪」的皇帝，相信大家最先想到的一定是「乾隆」。我也是，因為有太多影視劇、傳說、故事都在向我們傳達著這樣的信息。
你看我這也有一個與今日主角相關的，乾隆皇帝的傳說故事。
話說清朝年間，一個秋高氣爽的日子，乾隆皇帝微服出行，在旅途之中被歹人偷盜，錢財盡失，故而饑渴難耐，再加上氣候乾燥，又流起了鼻血，便到農家討食。農夫給他煎了幾張餅，煮了一鍋湯。乾隆喝光了農夫準備的湯，不久，鼻血也止住了。他向農夫請教：「這是一道什麼湯呢？」老農笑笑說：「青漿白玉版，紅嘴綠鸚哥。」
故事講到這裡，您猜到這是一碗什麼湯了嗎？沒錯，就是菠菜豆腐湯。我當然也不相信乾隆皇帝能有孤身出門，路遇歹人的機會，之所以要講這樣一個故事，當然是基於對「紅嘴綠鸚哥」的好奇，難道您就不想知道，這樣簡單的綠葉蔬菜是不是真的可以治療流鼻血的問題嗎？相信大家想要補充鐵元素時，第一反應也會想到菠菜吧，但是，它真的是一味高鐵含量的食物嗎？
今天我們就來聊聊與「菠菜」有關的話題。
很多人說起菠菜時，都會想起它可以「補鐵」的功效，但是「吃菠菜可以補鐵」，卻是一個美麗的誤會。
一百多年前，德國一位化學家，發表了一篇論文稱「菠菜含鐵量很高，足以與紅肉相媲美」，此論文一出便成為共識性結論流傳於世。直到20世紀30年代末，菠菜的鐵含量被複查，科學家們卻發現：「菠菜中含鐵量並不高」，這到底是怎麼回事呢？
原來是德國化學家在計算時犯了一個「低級錯誤」——向右錯移了一位小數，才造成了這樣一個美麗的誤會，賦予了菠菜「高鐵含量的名聲」，其實，這位科學家也曾試圖澄清這個錯誤，但糾正錯誤的聲音遠遠小於犯錯誤時的影響。
所以，直至今日，人們仍然認為菠菜是一位含鐵量非常高的蔬菜，體內缺鐵時就應該多吃菠菜。而事實上，每100克菠菜中僅有2.9毫克鐵，而且是利用率相對較低的非結合鐵，因此，要想補鐵還是應該選擇豬肝、動物全血等動物性食物。
菠菜不能補鐵，那它是否具有乾隆皇帝故事中流傳下來的「止血」作用呢？
其實，菠菜也不具有「止血」的作用。我想，之所以會出現喝菠菜湯止鼻血的故事，是因為菠菜剛傳入我國時，被記載為「性冷」，適合於常食肉、面的北方人食用。而北方氣候乾燥，容易出現流鼻血的問題，所以，也就出現了故事中的情節。
既然菠菜不能補鐵，也不能止血，菠菜還是一個營養豐富的好蔬菜嗎？它突出的作用到底是什麼呢？
菠菜，來源於藜科菠菜屬植物菠菜，又稱菠薐，既作蔬菜用，又可入藥，屬藥食同源類植物。其味甘、性平，專入胃、腸經，具有通五臟、利腸胃、解酒毒的功效。可以治療口渴引飲，脾虛腹脹，夜盲等問題。
《食療本草》：「利五臟，通腸胃熱，解酒毒。」
《本草綱目》：「通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥。」消渴引飲，日至一石者。菠薐根、雞內金等分，為末。米飲服一錢，日三。
《福建藥物志》：「平肝明目，下氣調中。」主治：夜盲症，脾虛腹脹，每日用菠菜 500g，按家常用生油炒菜吃或搗爛絞汁分多次服用。
孩子常吃菠菜可以「平肝明目」，有助於孩子視力健康的發展。為什麼這樣說呢？並不是古人就知道菠菜中富含胡蘿蔔素，可以保護上皮細胞的健康，降低視網膜退化的危險，從而達到保護視力的目的。
古人醫學是在實踐中得到繼承與發展，他們對於疾病、自然都有著敏銳的洞察能力，雖然沒有檢測食物所富含的營養物質的手段，但卻可以通過觀察常食菠菜的人們的變化，得到與科學檢測手段一樣的結果。
您或許以為菠菜面、菠菜餃子是一種很時髦的食用方法，但其實早在大唐時期，我們的祖輩就是用菠菜汁和面，做麵條，來宴請朝臣的。《唐六典》載：「太官令夏供菠葉冷淘，凡朝會宴飲，九品以上供其膳食。」
這裡記載的「菠葉冷淘」，就是將菠菜氽熟搗爛和入面中，然後加工成綠油油的麵條，其實，這樣的麵條製作方法，也很適合年齡較小的孩子哦。
優秀的菠菜同樣適合於老年人食用，世界衛生組織藥物藥理學專家研究發現，菠菜含有豐富的ω-3脂肪酸，其作用與深海魚油相似，美國將菠菜譽為冬天裡的「腦黃金」。菠菜葉中還含有一種類胰島素樣物質，能促進體內的血糖平衡，是患有2型糖尿病患者最宜吃的食物之一。
這也就是早在數百年前，我們的本草典籍中記載的：「菠菜可以止渴、潤燥」的現代解釋。中醫裡沒有「糖尿病」，與此病最為相似中醫解釋當屬「消渴」，也就是說，患有此類疾病的人群都很容易口渴，需要大量飲水，所以就稱他們有「消渴證」。要怎麼緩解這樣的口渴症狀呢？中醫裡的一個小辦法就是，把曬乾的菠菜根與雞內金等比例，研成末，吃飯的時候吃一勺，就可以緩解口渴的症狀了。這種方法適合於消渴症中「上消與中消」的人群，不適合病症日久累及肝腎的「下消」。
相信很多孕婦在懷孕中後期，都有食用菠菜的經歷，因為隨著胎兒的生長，母體的鐵元素攝入不足就很容易出現缺鐵性貧血的問題，孕婦們就會一面吃著鐵劑，一面回家吃著豬肝，菠菜。但是，我今天又說吃菠菜補鐵不是一個好辦法，那孕婦們還要不要吃菠菜呢？
可以正常吃的，菠菜中含有孕婦們最熟悉的葉酸，可以促進胎兒大腦神經發育，菠菜中維生素C的含量比大白菜高兩倍，比白蘿蔔高1倍，每天只需要吃100克菠菜，就可滿足機體對維生素C的需要，為什麼不吃呢？
好了，今日的菠菜到這裡就結束了，希望大家都可以像大力水手一樣，常吃菠菜，元氣滿滿，我們下期再見~
文章|香薷
漫畫|八歲
圖片製作|蛋蛋
素材來源|千庫網授權