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大傢伙是不是都回歸下工作生活了呢？
從此開始早睡早起，
讓生活規律起來！
雖然懷念假期的自由，
不過，規律的生活會更加充實！
昨天，撐著假期最後一天，
學著烘焙師做了這款腸仔包
讓幾天不斷火鍋，魚肉的生活，
也回歸樸實。
腸仔用的是春節送禮獲得的脆皮腸，
麵團用中種法製作，
更柔軟更具麵包風味。
淋上番茄醬和沙拉醬，
胃口一下子就被調起來了！
一起試試吧！
材料：
中種：高粉：300克，水180克，酵母4克
主麵團：低筋麵粉100克，雞蛋1個，黃油40克，奶粉30克，細糖50克，鹽5克
輔料：脆皮腸10條，沙拉醬適量，蕃茄醬適量。
工具：電烤箱CO-6001 廚師機CM-1500
烘烤：上下火180度，18分鐘
製作步驟：
1、準備好所有材料。
2、全部的中種材料揉成沒有乾粉的麵團，放入盆中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏過夜。
3、發酵好的中種麵團取出撕碎，加入主麵團除黃油外其它材料，CM-1500廚師機攪拌成光滑麵團。
4、加入黃油攪拌至擴展階段，能拉出較薄的手套膜，麵團取出整圓。
5、COUSS CO-6001烤箱，選擇發酵功能進行基礎發酵2倍大，約40分鐘。
6、手指沾麵粉從中間插入，無明顯的回縮及塌陷即可。
7、發酵好的麵團取出排氣，分成約50克一份，鬆弛15分鐘。
8、取一份松馳好的麵團，擀成長條形，從上向下捲起。再搓成條狀，接成圓，並把接口處捏緊，中間壓入一條脆皮腸。
9、把所有麵團都做好，排入烤盤。
10、COUSS CO-6001烤箱，選擇發酵功能，進行二次發酵約2倍大。
11、麵團發酵好後，在表面刷一層蛋液，把沙拉醬和蕃茄醬間隔擠好。
12、COUSS CO-6001烤箱，上下火180度，預熱完成後放入烤網中層，烘烤約18-20分鐘左右即可。
小貼士：
1、此份量大約可做16個腸仔包。
2、中種麵團混合即可，不需要過度揉勻，冰箱冷藏過夜，約17小時以上。
3、每個麵團的大小可以根據腸的大小調整。此次麵團實際為70克每個，所以每個麵包都擠在一塊，變成擠擠排包了，要減少到50克左右一個最為合適。
4、兩麵團的接口一定要捏緊，否則發酵會分開。
5、烘烤的溫度的時間僅供參考，請按烤箱的溫度性能適當調整。
（素材整合自網絡）
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