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▲第一民生記者劉濤 曉雲 王禹報導：火鍋是大多吃貨在冬日裡的首選。對於北方人來說，羊肉才是最正宗的火鍋涮品。尤其是對於無肉不歡的肉食主義者來說，整個鍋裡涮的都是羊肉那才夠味兒。今天的美食地圖，咱們就是要去這麼一家專門涮肉的火鍋店。清水涮羊肉，據說只有這樣涮才能真正吃到羊肉的鮮美。
美食偵探：尋找非吃不可的美食，拼貼最權威的美食地圖，又到了我們這一期美食地圖的時間了。咱們中國有句俗話叫做冬吃羊肉賽人參，從這句話當中我們就可以理解到，這個羊肉的營養是非常非常豐富，而且冬天吃是更加好。那麼在羊肉的眾多製作工藝中，我最喜歡的就是老北京涮羊肉，這味道是特別特別香。今天我們美食地圖就找到一家專門做涮羊肉的火鍋店，我們來看看這家火鍋店涮羊肉的味道正宗不正宗。
老北京涮羊肉，俗稱清水涮羊肉。鍋底除了一些基本的調味品外，一桶農夫山泉就可以完全搞定。而且在這家寧夏鹽池火鍋店裡涮羊肉，這主角的品種可是五花八門，而且肉質也十分的講究。
美食偵探：說起羊肉，我們來介紹一下今天的主角，寧夏灘羊肉。鹽池灘羊肉營養成分結構明顯優於其他的肉質食品。用鹽池當地老百姓的話講，這灘羊肉喝的是山泉水，吃的是中草藥，所以說正因為這樣獨特的地理環境，因而形成了灘羊肉獨特的風味品質，備受消費者的喜愛。
今天老闆給我們推薦了幾種不同的羊肉，據說這各種味道也是大不相同。不知道我們的美食偵探是不是能拿舌頭品嘗出其中的奧妙。
美食偵探：這一碟是鹽池羔羊雪花卷。說起羔羊，我先給大家介紹一下，這羔羊其實就是成長時間非常短，大概一年左右，重量不超過25斤的小羊，切下來的肉就是羔羊肉。
美食偵探：哇，果然是羔羊肉，入口之後感覺這個肉好像果凍一樣，有一點滑嫩嫩的感覺，而且咬起來也不會特別像別家的羊肉有一點柴柴的感覺，這個肉是特別細嫩，而且也特別緊緻，特別有嚼勁。再配上芝麻醬的口感，羊肉本身的味道特別突出，而且芝麻醬確實是蘊含其中的柔柔的感覺，特別的棒，仿佛是喝了一杯陳年老酒的感覺。
看來這羔羊肉果然是名副其實的嫩，那接下來的這盤羊後腿又會有什麼感覺呢？
美食偵探：這個羊後腿肉的口感就很明顯和羔羊肉是區分開來了。這個羔羊肉因為有肥有瘦，所以吃起來是特別滑嫩。而且在清水鍋中涮完以後，沒有任何腥羶味，但是卻把羊肉本身的味道極致的揮發出來。再加上秘制芝麻醬料的味道放到嘴裡，真是一種極致的享受。
看來在這兒吃羊肉的確大有講究，而且味道上更有驚喜連連。別著急，他們家還有一個鎮店法寶。
美食偵探：這兒的羊肉串我感覺特別特別實在，看起來肉塊特別大。我來嘗一下。果然這肉塊非常大，像我這樣的一張大嘴一口吃一塊也是正合適。而且肉質也是特別棒，感覺是特別嫩，特別滑嫩。而且剛才我在裡面吃到了有一點點脆骨的感覺，吃起來是嘎嘣嘎嘣的。而且羊肉也是提前經過醃製的，上面灑滿了厚厚的孜然和辣椒，吃起來特別有味道。
好的食材才能烹製出美味的料理。這些選自於寧夏鹽池的灘羊肉經過一番烹製，的確是讓人食指大動胃口大開。您瞅瞅我們的王主播，這一會一斤肉就下肚了。
美食偵探：今天的這一桌涮羊肉可以說是吃的非常非常盡興。同時因為羊肉也是非常有營養。本草綱目說了，這羊肉是暖中補虛，補中益氣，功效非常非常多。特別是在冬天吃，更是一種享受。如果說電視機前的觀眾朋友也想吃到這樣美味的羊肉，您可以來到咱們市區馬茂莊延昌路民生帝景隔壁的這家寧夏鹽池涮羊肉，來嘗一嘗正宗的涮羊肉的味道。
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