雪裡蕻是我國南北方都廣泛種植的古老蔬菜，營養價值豐富，每100克雪裡紅裡面含水分91.5克、脂肪含量低、纖維含量多，核黃素、尼克酸、抗壞血酸等多種營養成分。雪裡蕻具有開胃消食、減肥通便等大量好處，是一種非常健康的蔬菜。 雪裡蕻醃鹹菜或者曬乾成梅菜，大家眾所周知。其實新鮮的雪裡蕻，不僅能吃，還非常好吃，如雪裡蕻肉末。有次公婆買了雪裡蕻，又不想切肉，於是我就做了蒜蓉雪裡蕻，公婆第一次吃新鮮的雪裡蕻，豎起大拇指說好吃。看看怎麼做把:
1.新鮮雪裡蕻摘除黃葉，雪裡蕻根部容易有泥巴，最好掰開清洗。
洗淨後的雪裡蕻
2.把洗淨的雪裡蕻從中間切斷，葉和梗差不多是分開的。燒一大鍋清水至沸騰，把雪裡蕻梗放進去，大火焯三四分鐘至微熟，再加入雪裡蕻葉子，熟後撈出放入準備好的涼清水中浸泡，過一分鐘，再換一盆清水，這樣有利於熟得雪裡蕻保持翠綠也可以去掉雪裡蕻的大部分苦味。
3.把一瓣蒜子切成米，雪裡蕻控水後，切非常小的段，由於雪裡蕻纖維特別多，切得長容易嚼不爛、有筋，儘可能切細。 熱鍋熱油，爆香蒜子，加入雪裡蕻和鹽，翻炒片刻，裝盤。
蒜蓉雪裡蕻
123經驗談:由於雪裡蕻上面有點毛刺，如果不用清水把雪裡蕻燙熟再切，手容易被扎傷。焯水的時候梗和葉分開這樣才會梗和葉同時熟，葉子不會變黃。把雪裡蕻焯熟也可以去除雪裡蕻中的苦味，味道更好。