玉笛誰家聽落梅:金庸筆下的美食

2021-02-16 這裡吃這裡喝

毋庸置疑，金庸是武俠小說的集大成者。金庸武俠小說以其獨特的魅力徵服了無數讀者，其改編成影視劇次數之多，影響之廣泛，皆令人嘆為觀止。金庸小說不僅好看，而且耐讀，它有著深廣博大的歷史、文化和哲學內涵。就連書中所描寫的美食，都為讀者所津津樂道。提起金庸小說中的美食，人們自然會聯想到一個人，這個人既是一位武林高手，又是一位地道的美食家，他就是《射鵰英雄傳》裡號稱「北丐」的洪七公。洪七公對於美食的喜愛已經達到了痴迷的程度，年少時還曾因貪吃而自斷一根手指。


08版《射鵰英雄傳》 梁家仁

然而，美食的誘惑力實在是太強大了，您看看，「二十四橋明月夜、玉笛誰家聽落梅、叫化雞、好逑湯、歲寒三友」等等，光是聽這些美食的名字，就足以令人口水欲滴了，更何況是出自頂級烹飪師黃蓉之手呢！就這樣，在黃蓉的連番「美食計」之下，洪七公一股腦地將武林絕學「降龍十八掌」傳授給了愣小子郭靖。黃蓉獻給洪七公的眾多美食中，以「玉笛誰家聽落梅」最為人津津樂道。這首菜不僅名字起得別致，而且所用材料也相當奇特。書中描寫道：洪七公閉了眼辨別滋味，道：「嗯，一條是羊羔坐臀，一條是小豬耳朵，一條是小牛腰子，還有一條……還有一條……是獐腿肉加兔肉揉在一起。」


玉笛誰家聽落梅


二十四橋明月夜

「肉只五種，但豬羊混咬是一般滋味，獐牛同嚼又是一般滋味，一共有幾般變化，我可算不出了。」黃蓉微笑道：「若是次序的變化不計，那麼只有二十五變，合五五梅花之數，又因肉條形如笛子，因此這道菜有個名目，叫做『玉笛誰家聽落梅』。」堪稱「食神」的洪七公對美食的追求是孜孜不倦的。在《神鵰俠侶》中，洪七公更是親手製作了一道駭人聽聞的「昆蟲美食」——「炸蜈蚣」。


炸蜈蚣

書中寫道：取雄雞一隻，殺死埋於世間第一陰華山處一日一夜。可得百來條七八寸長的大蜈蚣，紅黑相間，花紋斑斕。一鍋雪煮滾熱，蜈蚣燙死了。臨死之時，毒液毒尿盡數吐淨。小刀斬去蜈蚣頭尾，輕捏脫殼兒，肉雪白透明如大蝦，洗滌乾淨，起油鍋炸香，拌上調料即可。除射鵰三部曲之外，金庸諸多小說皆有美食的描寫。


叫化雞

早在金庸首部作品《書劍恩仇錄》中，陳家洛回到朝思暮想的海寧家裡，就有一段：「銀盆中兩隻細瓷碗，一碗桂花白木耳百合湯，另一碗是四片糯米嵌糖藕。陳家洛離家十年，日處大漠窮荒之中，這般江南富貴之家的滋味今日重嘗，恍若隔世。他用銀匙舀一口湯喝，晴畫已經將他辮子打開，抹上頭油，用梳子梳理。他把糖藕中的糯米球一顆顆用筷子頂出來，自己吃一顆，在晴畫嘴裡塞一顆。」


糯米嵌糖藕

又如，《天龍八部》中段譽初到江南，對姑蘇美食一嘗傾心。有「茭白蝦仁，龍井茶葉雞丁，無不鮮美爽口」，「魚蝦肉食之中混以花瓣鮮果，顏色既美，自別有天然清香」。菜餚以清淡雅致見長，於尋常事物之中別具匠心。《鹿鼎記》裡對宮廷點心、揚州點心、湖州粽子、中華美食等均有描述；此外，還有諸如《俠客行》中的「臘八粥」，《連城訣》裡的「炒空心菜」等等，讓讀者感到，金庸不僅是文學大師，也是一個不折不扣的美食家。金庸筆下的美食讓我們在欣賞金戈鐵馬、豪氣幹雲的同時，也品嘗到了人生之樂趣。


茭白蝦仁


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