今天是暖暖陪伴您的第1871天，謝謝暖粉每日留言打卡與分享、點讚，家的味道與您同在❤
後天就是臘月了，大家有沒有開始囤年貨呢？暖暖家周末掛上了新日曆，各種乾果也已經下單，就待新年的到來了
中國人過春節講究好意頭，希望「年年有餘」，於是春節餐桌上少不了「魚」。有的地方，年飯時吃魚，要留頭留尾到明年（即年初），表達新年「有頭有尾」的祈願。
暖暖今天先來說說帶魚，這不臨近年關，各種年菜也差不多要學起來了，暖粉們記得來留言說說你們想學的菜，也許下一期就抽中您了哦（文末有福利，千萬別錯過啦！）
魚鰓的顏色越鮮豔，說明這魚越新鮮，如果帶魚魚鰓顏色灰暗，這一定是放的時間長了，建議不要購買。買帶魚時魚鰓有時掰不開，那怎麼辦？就看魚鰓處是否有塌陷，新鮮的帶魚魚鰓處是鼓鼓的；反之，如果塌陷，則建議不要購買。
新鮮的帶魚表面的銀脂是不會脫落的，如果輕輕一蹭就掉，那說明上岸已經太久了不新鮮，這種不能買！
新鮮帶魚的眼仁是發黑的，而上岸太久的帶魚眼睛會變得渾濁且發白，這種帶魚口感大打折扣，便宜給你也別買！
摸摸帶魚的中間部位，如果有彈性，說明比較新鮮，如果一碰就破損，那就很不新鮮了，白給你都不要！
方法一：鍋洗淨擦乾後燒熱，然後放油，將鍋稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。
方法二：將鍋洗淨擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣也不會粘鍋。
方法三：給帶魚薄薄蘸上一層麵粉，待鍋裡油熱後，將魚放進去煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。
今天暖暖教大家一道造型好看，特別適合宴客的帶魚吃法——【牙籤帶魚】。材料準備簡單，做法也不難，跟著視頻包你能學會！趕緊收藏起來吧~
帶魚 / 白芝麻 / 玉米澱粉 / 孜然粉
胡椒粉 / 料酒 / 鹽
將帶魚去頭，內臟洗淨，用刀沿魚刺將魚片開，得到兩個側面身子的魚肉，將魚肉和魚骨切成5釐米左右的段備用。
魚肉和魚骨放入碗中，加料酒2克、鹽1克、胡椒粉醃製10分鐘。
醃好的魚肉段中加入玉米澱粉，攪拌均勻，然後用牙籤穿好魚肉段。
鍋中加入食用油，油五成熱時，加入魚刺段。炸制金黃色時，放入魚肉段定型後，撈出瀝乾，當油溫再次升高至六成熱時，將魚肉段復炸，顏色金黃色時，撈出裝盤撒上孜然粉和芝麻即可。
昨日的互動話題中，恭喜這位幸運暖粉獲得咱們的《新春禮盒》☟。
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【今日互動話題】
您最喜歡帶魚的哪種吃法，和大夥分享一下做法吧！
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