兄弟們今天的食譜是不是看得一臉懵逼，「仰望星空」派是什麼鬼東西？老編就先來解釋一下，這紅遍全網的奇葩黑暗料理。
如果咱們去到英國，肯定是要品嘗當地美食，除了薯條炸魚這種常規操作外，也會遇到奇葩的食物。像爛泥一樣的豆子；整顆丟進鍋裡不加調料的西蘭花；看樣子就要命的haggis。（一種羊內臟做的黑暗料理，圖片為改良作品，原始做法圖片太刺激。）
重點說說這道「仰望星空」派，英文名「Stargazy Pie」。
沒有看到圖片之前，你一定認為這麼文藝小清新的名字一定是一道美味佳餚。但是當看過圖片之後，我只想用一句「死不瞑目」來命名這道菜餚了。
以為這就很恐怖了？歷史上的英國海軍吃的還不如這個呢。船上的生活可謂苦不堪言，不提上千年前歐洲生吃蔬菜，煮蘋果加胡椒粉的年代。就算這幾百年內，英軍一樣是吃各種硬食的部隊。也許英海軍多肌肉男，牙口又不錯跟他們的夥食有關係吧，畢竟最為黑暗料理的當屬他們吃的「木乃伊」。
帆船時代水手飲食主要包括船上的硬餅乾，鹹豬肉和朗姆酒。這裡特別提到一句，由於當時的淡水保鮮技術不過關，最多航行一周後船上的淡水就餿了，甚至長綠毛，所以船員們在出海後往往以啤酒和朗姆酒代替淡水。朗姆酒主要是甘蔗殘渣發酵，這也與早期大航海時代航船多前往加勒比這個甘蔗產區有關。
英軍在歷史上大量囤積風乾的鹹豬肉、牛肉和魚塊。但是數量並不很多，以18世紀末為例，一名普通水兵每周只能獲得2磅豬肉和大約4磅牛肉的配給。為了保存肉類，需要使用大量的食用鹽和鹽水。英國海軍傳統的醃肉過程較為複雜，他們用白鹽乾擦豬肉或牛肉。隨後在鹽水中浸泡5天以去除血水，因為血液可能會導致肉類在儲存過程中變質。將肉從滷水中取出後，將肉放入桶中，每層肉放入桶中，再加上海鹽。最後將鹽水倒入桶中，其濃度要求達到這桶水可以使雞蛋漂浮，基本上意味著每加侖鹽水需要三磅半的鹽。為了完成一百磅肉的醃製過程，海軍需要使用4加侖又四分之一的食用鹽和一加侖又四分之一的海鹽。
等到這一切完成後，基本上這些豬肉和牛肉以及部分魚肉就可以變成「木乃伊」了。目前這種特別硬的鹹豬肉和牛肉的照片很難找到，但是鰹魚乾和鱈魚乾現在還存在，所以以下採用鰹魚為例展示，鰹魚乾在日本被稱為鰹魚節。在外觀上基本上和當年英軍的幹肉和乾魚相似。都是在廚師加工之前需要木匠動手的「魚類木乃伊」。
為了保鮮，英國人將各種肉和魚的水分徹底榨乾，避免血水腐敗，同時加入大量的鹽，徹底滲入肉中保鮮。吃過各種鹹魚鹹肉的大家都知道，如果鹽分太高，那顯然是不好吃的。不過好在英軍的各種動物「木乃伊」需要用斧子劈開，放在水裡煮軟然後才能做湯，所以在這期間鹽分也能化開。關於口感嘛，嗯能有肉吃就不錯了，要什麼口感。
這些鹹肉醃魚由於已經風乾，所以其保質期很長，尤其是在兩三個世紀以前人們還沒有足夠認識微生物的情況下，其往往可以存放幾十上百年。比如1853年克裡米亞戰爭時期，英國海軍就緊急配發了一批拿破崙戰爭時期的鹹肉。而這一批鹹肉，直到一戰期間英軍才吃完。