蟹姐早餐新主角，不一樣的蔬菜餅，口感鬆軟香味濃，老人孩子都愛吃
早餐吃餅子當主食，這是好多朋友的選擇，不論是在外面買還是自己在家做，餅子的種類都超級多。有餡的無餡的硬的軟的厚的薄的，春餅卷菜、雞蛋灌餅、手抓餅這些吃法都是國民喜歡的食物。餅子從來都不是單獨存在的，大餅可以卷一切（夾一切），正是因為這種可以「卷」著吃的特性，方便快捷也能吃得比較營養，早餐在路邊攤上買一份手抓餅一杯豆漿，也是一份不錯的早餐。
蟹姐喜歡做各種餅子，除了可以卷菜吃的餅子之外，還有那些把菜和麵粉混合在一起煎出來的餅子，比如老北京糊塌子。今天推薦這個餅子跟老北京糊塌子有點像，但又不一樣，口感鬆軟，特別好吃。我用發麵麵糊代替了普通麵糊，做好的餅子有著濃濃的酵母香氣，口感也超棒。麵糊經發酵後營養更豐富，也更容易被消化吸收，老人孩子也可以放心吃。
發麵蔬菜餅
材料：普通麵粉150克+30克、水150克、酵母2克、瓠瓜一塊、胡蘿蔔一塊、鹽、食用油、菌菇粉等。
做法：
提前把150克麵粉加150克水加2克酵母拌均勻，放在盆中發酵。如果是早上吃餅子，頭天晚上做好，自然發酵。如果是午飯或者晚飯吃餅子，提前一餐備好就可以了。圖中這是發好的麵糊，充滿氣泡。
胡蘿蔔和瓠瓜切成絲備用，可以換成其它種類的蔬菜，嫩南瓜，西葫蘆，包菜，小青菜等都很好。
把切好的菜絲入在發好的麵糊中，加鹽、加菌菇粉，還可以加一點兒香料粉，
把菜跟麵糊拌均勻，再加上30克乾麵粉拌均勻，之後蓋上蓋子，讓麵糊進行發酵，有時間的話，半小時之後再用會比較好。如果很急，稍稍醒一會兒也可以用。
充分醒發後的菜麵糊體積會變大，有濃濃的酵母香氣。平底鍋預熱，鍋中倒一點兒油，手上抹點油，抓一團菜麵糊，拍成餅子下鍋，小火加蓋煎幾分鐘。
底面定型後翻面，兩面煎黃且餅子煎熟後就可以出鍋了。怎麼判斷餅子是不是煎熟了？用鍋鏟按壓餅子，餅子彈性很好說明已經全熟了。出鍋趁熱吃吧。
如果想要增加營養，麵糊中還可以加兩個雞蛋，同時需要減少清水的用量，麵糊經過發酵，做出來的餅子非常美味。試試吧。
毫無疑問，這種做法的餅子將成為蟹姐早餐的新主角，因為有菜有主食，味道又特別好，自然就想多吃幾次了。看看蟹姐家今天的早餐吧。發麵蔬菜餅、桃子、紅薯銀耳羹、鹹蛋、綜合果仁、土豆條。
紅薯銀耳羹
孩子放假了，早餐時間沒有那麼緊，習慣了早起，煲些家人愛吃的湯。軟糯的銀耳配著甜甜的紅薯，很好喝呢。並不需要什麼技巧，備好材料小火慢煮就成了，一邊煮湯一邊準備其它食物，挺好呢。夏天天氣熱，煲一些清涼的湯，喝了很舒服。
狼牙土豆條
這個土豆小吃在我家特別受歡迎，今天做的這一份超辣，吃起來很過癮，跟早餐主調不是很搭配，可以換成煎土豆塊，也很好呢。有一點兒比較重要，我常常把土豆當主食而不是當菜。土豆切成條，清水煮熟，放上蔥姜蒜碎，放油放糖放辣椒花椒孜然芝麻，拌拌均勻就可以了，簡單好吃。
鹹蛋
一人一個鹹蛋，搭配發麵菜餅挺好呢，有鹹蛋的時候早餐也特別好準備，哪怕一個白饅頭也能吃得很香，鹹蛋百搭的特性也很讓人喜歡。
桃子和堅果
鮮桃看著很誘人，才一塊多錢一斤，不吃感覺挺可惜的，隔幾天買一次，早餐有了水果才覺得完整。
堅果也要準備，堅果營養豐富但不能吃太多，每日堅果來一包，堅果果仁都有了，挺好的。每天不需要很多，天天記得吃就是好習慣。