相信在炎炎的夏日大家都會有些許食慾，那麼不如我們來一杯檸檬水，酸酸甜甜的味道散發出檸檬的清香，絕對會讓您非常喜歡。那麼今天就來和大家分享一下法式檸檬撻，5釐米長的成品超級可愛，配方適合做12種這種甜點。認為很多人都很喜歡烘焙，那麼我們不妨在家裡自己做一做。同時也是對自己在製作過程中所取得的成就的一種滿足，相信自己製作出來後不僅能在味覺上得到享受，在精神上也能得到滿足。
我們先來看看，這種點心用什麼材料做原料呢？第一，蛋撻皮原料需要12種。t55麵粉120克，糖粉45克，杏仁粉25克，鹽1克，黃油70克，蛋液23克，檸檬汁大約12克。檸檬屑一塊，檸檬汁35克，細砂糖40克，蛋液68克，玉米糖漿12克，黃油35克。當這些材料準備就緒，我們就可以著手製作這個甜點了，那麼這個甜點其實也是很簡單的一件事，我們一起來學習吧！
首先製作蛋撻的表皮，把麵粉，糖粉，杏仁粉，黃油和鹽放入絞肉機中，打成沙粒狀，然後加入一種蛋液，攪拌成團狀，放入冰箱冷藏一小時以上。等麵團冷卻後，我們把它鋪在一塊乾淨的板子上，或者鋪在油紙上，擀成3毫米厚的面，再切1.7釐米寬的15.5釐米長的條。接著，我們將圓錐筒磨圓，然後我們將圓錐筒放入塔圈底部長條筒內，將多餘的部分再切掉，這樣我們就可以把圓錐筒的形狀做好。
下一步，我們把已經預熱好的烤箱放進熱風作用150度的烤箱，烤20分鐘，烤到金黃色即可，等烤完後，我們要脫模把它放涼，蛋撻的外殼就完成了。下一步，我們將檸檬刮去表層黃色的檸檬屑，加入檸檬汁，全蛋液，細砂糖，玉米糖漿，放入小鍋，用小火加熱。要注意的是一定要邊加邊攪拌，等溫度在80度到82度左右就變成濃稠狀態了。
下一步，我們需要等待冷卻，當鍋中的溫度降到50-60度時，再加入一些黃油，然後把麵粉過一遍篩。我們要趁熱把已經烤熟的蛋撻擠進殼裡。將蛋撻在殼裡冷藏一小時以上，冷藏在冰箱裡。將已打發的奶油擠在凝固的檸檬醬表面。下面是一些溫馨提示，首先我們在選擇黃油時，一定要選擇無鹽黃油，如果沒有絞肉機或攪拌器，我們還可以用手把它們揉成一團，但一定要注意手溫，千萬不要把黃油全部融化。而且帶有孔的模具透氣性會更好，不易回縮，在烘烤過程中會更均勻，而且脫模時很方便搭配上帶口的矽膠墊防止蛋撻皮鼓起，如果是傳統的蛋撻派模，需要用叉子叉和墊子重新打磨。做檸檬醬時，一定要用小火加熱，不停地攪拌，以免燙蛋變成蛋花。
咱們可以在上面灑些糖檸檬之類的裝飾品來裝飾一下，相信我絕對忍不住要吃一口。看上去很可愛，口感軟糯，很好吃，奶油滑嫩，香酥塔底加檸檬醬的清香，絕對會讓你忍不住多吃幾片。而且小蛋撻看起來很可愛，不僅很好吃，而且還特別好看，如果你喜歡的話趕快試試吧！夏天的涼爽法式甜點、法式檸檬撻了解一下，酸酸甜甜超可愛。