《我家殺年豬》
布衣閒人
進入臘月 ，忙碌了一年的莊稼人正是殺豬宰羊的好時節。每一段記憶，都有一個密碼，只要時間地點人物組合正確，無論塵封多久，那人那景都將在遺忘中重新拾起，使我想起了五十多年前的往事……
那時侯。我家村南雞跳，村北狗叫，最紅火，最有起樂的，還數我家那頓殺豬菜。按照慣例，我媽頭天晚上就斷了大肥豬的口糧。不是無情，也絕非仔細，純粹是為了第二天好倒腸肚。
第二天一早，父親掃開一片雪地，當院支起一口出燒大鍋，架一抱木材，一袋煙功夫，那鍋裡的水便樂開了花。頃刻間，庭院裡熱氣騰騰，殺豬大戲也就拉開了序幕。
莊戶人憨厚淳樸，與鄰為善，房前院後，左鄰右舍，不喊自來。看到我們家殺豬就進院，馬步相連，摻和進來，準備一齊下手。
那大肥豬好像早有預感，死活不肯出窩，村裡年輕人眼疾手快，準確地把倒搭釣牢牢地鉤在豬的槽頭下面，使其動彈不得。趁此機會，眾人蜂擁而上，按胯的，壓身的，拖腿的，將豬放倒，勁氣小的抓緊豬尾巴，也算大功一件。說時遲，那時快，請來的殺豬師傅嘴裡念念有詞：豬羊一刀菜，別怪我無情。尺把長的屠刀早己捅入豬的咽喉要道，幫忙的鄰居二姨朝盆裡撒了把鹽，把盆交給三嬸，有些心酸地背過臉去。
殺豬師傅將大盆放在刀口下，刀峰一轉，豬血四濺，可大部都流入盆中，三嬸端走了大盆。別看她端走的是血，說不定一會端上來的就是肥的流油，嫩的可口的血腸。
此時，大肥豬只有出氣的份，沒有吸氣的力。殺豬師傅拔出屠刀，在豬身上擦乾刀上的餘血，將刀背倒含嘴裡，舉著雙手找水洗涮，那架勢就象搶了頭功的將軍一樣豪邁……
農家院裡一片笑聲，這笑聲驅散了嚴冬的寒氣，也笑掉了起早貪黑的辛苦。朗朗的笑聲中流露著莊稼人那心滿意足的光景。
退豬那可是技術活，常言道：離了張屠夫，莫非連毛吃。你別吹，這活一般人還真侍候不了。水溫要恰到好處，冷了不退毛，燙了就緊肉。只見眾人合力把死挺當的肥豬，抬上早已備好的門板。殺豬師傅試了水溫，軟硬正好，便彎腰挽袖，大顯身手：澆兩瓢水，刮三鏟毛，拿起浮石，放下瓢，動作麻利老練，營生做的乾淨利索，眾人齊聲誇獎。隨著煙氣由濃變淡，一具白嫩光鮮的裸體豬就展現在大夥面前。
緊鑼密鼓的一頓忙活，頭是頭，肉是肉，歸放各處，肝肺回家，肉分兩扇。
我家的連沿大炕，牛皮紙糊的溜光瓦亮，陽光透過窗戶玻璃照的屋裡一片春光。三嬸的手快，二姨麻利，屋裡屋外，在鍋碗瓢盆的伴奏下，正演藝著一曲農家樂的盛會。穿開襠褲的小弟弟，忘了天氣，滿院追著小貓，企圖奪回被含走的豬尿泡。幾隻喜鵲落在草朵上，不懷好意，打算趁人忙亂，偷偷叨走那被遣棄在窗臺的苦膽。
火炕上擺下兩個炕桌，我父親吃肉喝酒了的喊聲，叫起了那幫橫躺順臥的殺豬漢和左鄰右舍的親朋好友。菜好菜賴，有酒不算慢怠，一壺灌滿濃鬱村情的白酒早己擺到當炕。我媽和二姨三嬸的作品陸續登場了，頭一盤，溜豬肝，心肺作陪，喜笑顏開；兩大碗蒜泥白肉豬，濃厚正好，旁邊蒜泥，解膩增味；兩大盤拆骨肉，蘸料配齊，味道鮮告；兩大盆肥肉粉條燴酸菜，葷素搭配，吃起來不膩；一盤盤血腸姍姍來遲，擺放整齊，好像金光大道，羞抹了雙匯，直奔小康。人們摸一把嘴茬上的油，幹一杯甜蜜的酒，莊戶人的生活就是這樣牛，大家訴說著大地的豐收，豐衣足食的光景。最後，上了豬肉白玉米渣粥……
多少年過去了，如今農村人的生活發生了翻天覆地的變化，在吃的天天像過年的當下，殺年豬在生活中的作用就不那麼重要了，殺豬菜也成了家常菜。
曾經給我帶來無盡童趣的舊時光，如今漸行漸遠了，不能再複製的那笨豬肉、那殺豬菜，還有殺年豬時的那歡聲笑語，就成了留在我心中的一段永遠也抹擦不掉的記憶……
記憶中的往事——通過回顧往事，交流情感經歷，分享人生感悟，展示生活優美，嚮往美好未來。講述真實情感事，傳遞人生正能量……本平臺不登廣告，原創文章不打賞！
長按二維碼，輕鬆關注
閱讀更多原創作品的請關注
「記憶中的往事」，
喜歡本文的請在頁尾點個
贊吧！