俗話說：「年豬叫，年快到」，這句話說的就是我國一些地區年前殺豬的習俗，稱為「殺年豬」。在農村，農民往往把殺年豬作為年末最後一件大事，這主要是為了各家過年期間準備好充足的肉食，久而久之，似乎人們就覺得惟有殺頭過年豬，大家才算真正感受到一股濃濃的年味兒。
日前，在廣南縣蓮城鎮平山村的一農家小院裡，記者就遇上主人家殺年豬。不一會兒，六七個中年壯漢七手八腳已經將一頭近500斤的大肥豬放倒了，在一陣陣熱騰騰的水汽中，滾燙的開水澆到豬身上，被殺倒的毛豬很快被剮成了一頭白生生、肥嘟嘟的「年豬」，接下來等著它的就是「開膛破肚」這道程序了。
下刀前，殺豬匠們先用清水將豬身清洗乾淨，隨後從頭部下刀，先將豬頭割下，接著破膛掏出內臟，再將豬腳、肋肉、脊骨等一塊塊的分割出來。在殺豬這行當裡有一句行話叫「豬大豬小，三十六卯」，也就是說，不管豬大豬小，都要將豬的裡外分成至少三十六塊。看著一塊塊被分離出來、白裡透紅的新鮮豬肉，圍著看殺年豬的小孩子們非常高興。
小朋友：殺過年豬啦，馬上就要過年了，想吃肉的快點過來嘍，這頭豬很肥的，是我爺爺奶奶餵的。
小朋友：殺過年豬啦，快過年啦，你看這塊肉這麼好，想吃肉的快點來嘍，這頭豬是我爺爺奶奶養的 從來沒餵過飼料。
殺完年豬，自然少不了重頭戲——吃殺豬飯，來幫忙的鄉親們正在忙碌著切瘦肉、炸粉腸……不一會，一道道香噴噴、熱騰騰的殺豬菜就做好了，一桌極具鄉土風味的農家佳餚饞得大家口水直流。
年豬代表了團圓，殺年豬的第一頓飯就是宴請相鄰，年豬代表了鄰裡和睦。大家親戚朋友高高興興吃一頓後，再留足自家吃的新鮮肉後，其餘的豬肉就進行妥善地醃製存貯，備好春節和節後用來招待遠方的親戚朋友，這也體現了最為傳統的秋收冬藏的農耕思想。
廣南縣融媒體中心： 胡俊
編輯：關韋偉 牟星
製作：馮鶴 馮明蘭