在很多人眼裡,潮菜就是牛肉火鍋、牛肉丸、腸粉、粿等.各式各樣的潮汕小吃,然而這些並不能代表潮菜的全部潮菜才遠不止這些！
潮菜的風味世界裡最隆重（有逼格）的莫過於 潮汕宴席了,在潮汕，「做桌」和「食桌」，是潮汕地區的一種傳統習俗。而會吃的潮汕人,吃宴席就像茂名人吃年例,是一件有儀式感的事情
那叫一個有氣場啊！！！
在潮汕，每逢誰家有喜事、大事，如婚嫁、添丁（生男孩）、「出花園」、「請仔婿」（請女婿）、長輩大生日、「番客來」（僑居海外的親人回鄉），或是有人參軍、升學、入宅，或是鄉裡「鬧熱」（社祭活動），主人一定會「做桌」宴請賓客，所以主人家對於「做桌」是非常重視的！
而參加筵席，潮汕人稱為「食桌」：
每逢重要的大事，主人家「做桌」，邀請親戚朋友，街坊鄰居等「食桌」，講究的 就是一種「吃勞熱」（吃個熱鬧）的氛圍！「食桌」已形成了一種傳統的食文化，人們仍樂於通過這一傳統習俗，敦睦鄉誼，聯絡感情，溝通關係，營造氛圍
潮汕人用「旁派」這個詞來形容菜式的豐盛，民間還有句俗語叫「食十二菜桌過旁派」（吃十二道菜很是熱鬧）！
食
僅僅是宴席上的冰山一角~
潮汕宴席上這豐富的十二道菜
到底有什麼專屬的潮汕特色？
食十二菜桌過旁派」
上菜有講究
潮汕宴標配的十二上菜的次序也是要按照規矩來，還講究「逐一上菜，邊上邊做」，頭道甜點上完之後，要按照先冷後熱、先濃後淡、先肉後菜的順序上菜。
從前菜、主菜吃到筵席終了的甜品，潮汕宴席的精髓便是保證所有菜品以最佳狀態出現在客人的面前。
四喜拼盤來開胃
首先，在潮汕宴大餐還沒開始之前，開場的就是這種潮汕特色的冷盤，喜宴的頭盤，先開開胃，把胃口吊起來先。
冷盤一般有四種美食，所以也叫做「四喜拼盤」。以潮汕滷製品或小吃和春卷，番腰果，肉卷等等組成，
頭尾甜
潮汕人很喜歡講究「頭尾甜」，也就是第一道和最後一道菜是甜品，寓意著從頭甜到尾，是一個非常好的意頭，這也是潮汕地區正式宴席的一個特色。
甜點可以是甜湯或是甜點，只要是甜的就好~而甜品的話可以用名貴的燕窩，或者是普通的蓮子百合、芋泥、芡實、白果等等這些。
芋泥白果
金玉滿堂
糕燒番薯芋。潮汕人的宴席最後都會上一道甜點，金玉滿堂是最經典的甜品。
蓮子百合甜湯
兩道高湯來穿插
潮汕人宴會上面的湯品一般不在一開始的時候上，也不會在最後的時候上，而是在上菜期間適當穿插，一般情況下都是兩道湯品，如雞湯，竹笙湯，還有燉湯等等。
乾貝竹笙湯
鮑魚燉湯
無鵝不成宴
廣府人說「無雞不成宴」，而潮汕人則是「無鵝不成席」。潮汕地區有著世界上最大的肉鵝品種獅頭鵝，而潮汕的滷鵝更是名滿四方。
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老輩人在說潮汕滷鵝的時候說到，無論多麼名貴的宴席，只要桌上沒有一盤滷鵝，那就不能叫做宴席。所以直到現在的宴席上面，如果桌上沒有一盤滷鵝拼盤鎮場，會被認為不夠「旁派」！
一席潮汕宴半壁是海鮮,燉魚翅、鮑魚燉盅、蒸膏蟹、白灼大蝦、清蒸龍蝦、清蒸螃蟹、粉絲扇貝、還有鮮魷炒韭菜花等等都是宴會上的常客。
清蒸龍蝦
清蒸螃蟹
蒜蓉蝦
蒜蓉粉絲扇貝
鮑魚西藍花
清蒸魚
酥炸殿魚
生醃螃蟹
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醃閘蟹有「海鮮冰淇淋」之稱，喜歡的人慾罷不能~宴席上的生醃螃蟹還講究擺盤！
生醃血蚶
血蚶鮮紅的顏色被認為是喜慶的顏色，而且血蚶的殼被潮汕人稱之為「蚶殼錢」，是財富的象徵！圖/大眾點評@蕾蕾肉球球
生醃生蠔
蔬果來解膩
潮汕宴的最後總少不了青菜和水果來解膩！當看到青菜上桌，就證明宴會即將結束了，這個時候，客人也陸陸續續離席了。
宴席的最後，水果壓軸，吃點水果解膩，不要太舒服了！