◆洪水、大豆、辣條，三個看似互不相干的事物，被歷史的大手牽連在一起。
正解局出品
7月23日，水利部預計，長江上遊將有一次明顯洪水過程，中下遊幹流及兩湖維持高水位，淮河幹流部分河段水位復漲並維持超警。
防汛形勢，依然嚴峻。
最近看到一條新聞，武漢市江夏區為了抗洪防汛，準備了360噸防汛物資——大豆。
江夏區準備的防汛物資-大豆
大豆也能用來抗洪？
今天，說一說洪水、大豆、辣條三者之間的奇特關係。
01
大壩的「身體仿佛被掏空了」
防汛，到底在防什麼？
當然是防洪水漫過堤壩。
不過，這是極端現象。更為普遍的，其實是防止管湧現象。
正所謂，千裡之堤毀於蟻穴。
管湧，不是大壩自身出了問題，而是地基出了問題。
大壩多為混凝土結構，但大壩的基礎頗為複雜。大致可以分為兩層，第一層為粘性土或壤土，不透水；第二層為粉沙或砂礫卵石，透水，並與河水。
這兩層，平時沒什麼毛病。遭遇汛期，危險就出現了。
汛期，洪峰襲來，水位高漲，水壓增大。透水層雖然與河水相通，但透水性好，反而壓力不大。最終，壓力都集中到粘性土層。
管湧示意圖
一旦壓力超過了黏土層的承受力，河水便會順勢衝出，形成管湧。
管湧最大的危害，不是流水，而是在流水的同時，將透水層的粉沙、細沙帶出來。
所以，湖北一般稱管湧為翻砂鼓水，江西叫泡泉。
河水的水位越高，水壓越大，管湧的流量就越大，帶出來的泥沙也就越多。時間一久，就將透水層掏空了。
透水層一空，大壩的「身體仿佛被掏空了」，隨時有潰壩、決口的危險。
管湧的危害有多大呢？
1998年汛期，長江幹堤近2/3的重大險情是管湧險情。
今年的巡視，發生管湧險情的新聞，也不少。
7月11日晚，江西南昌，贛江大堤發生管湧！東部戰區空軍某部救援分隊15名黨員組成的突擊隊，連續奮戰8個多小時，才將險情控制。
新聞報導
7月6日，懷寧縣洪鋪鎮東圩堤段發生管湧險情。200多人搶險隊伍，18個小時的日夜奮戰，控制住了險情。
7月12日，安慶長江幹堤安慶發電廠附近出現一處管湧險情。安慶市組織了400多名搶險人員，調度40餘輛挖掘機、裝載機等重型機械參與搶險，奮鬥數小時才抑制險情。
新聞報導
防患於未然。防汛期間，防汛工作者都會24小時不間斷巡堤。巡堤的重要內容之一，就是看有沒有管湧。
防汛工作人員徹夜巡堤
管湧之危害，不容小覷。
02
大豆的妙處
管湧出現了，應該如何堵住？
遺憾的是，管湧，堵是堵不住的。
道理也很簡單，既然出現了管湧，那麼意味著管湧的下面是一股強大的水壓。
你可以堵住管湧口，但堵不住水的壓力，只會導致水壓尋找另外的出口，有可能形成新的管湧。
所以說，搶護管湧，宜疏不宜堵。
一個基本的原則是，導水抑沙。通俗的說，就是讓水流出來，但不要帶著泥沙流出來。
根據管湧的大小，有不同的處置辦法。
最簡單的辦法就是無濾反壓，也稱養水盆。就是圍繞管湧口，圍成一圈，形成一個盆狀的圍擋。
示意圖
這樣做的目的是，圍擋蓄水，形成了壓力，與來管湧內部的壓力對抗，從而延緩管湧流水的速度。
比無濾反壓更有效的是，反濾圍井。
反濾圍井示意圖
所謂的反濾，有過濾之意，即將泥沙過濾後留下來，讓水流走。
要讓泥沙留下來，圍擋裡就必須要添加過濾材料。從上到下，常用的材料一般是大石子、小石子、粗沙。
這些材料，顆粒大、有縫隙，能夠讓水流走的同時不帶走泥沙。
如果管湧多、面積大，還有反濾鋪蓋、透水壓滲臺等處理辦法。
反濾鋪蓋示意圖
原理基本一致，都是導水抑沙。
你應該也能看出來，要想搶護管湧，反濾材料比較關鍵。
武漢市江夏區準備了360噸大豆，就是用來搶護管湧的反濾材料。
常識告訴我們，大豆泡在水裡，會變大膨脹。堆積在一起，既能夠增加水壓，中間的縫隙也能流水，所以能用來做反濾材料。
大豆用來抗洪，不是什麼新鮮事。大米、玉米粒等易泡發的糧食，都可以用來抗洪。
2003年的國產影片《驚濤駭浪》，以98年抗洪搶險為主題。其中的一個情節是，黃海波飾演的士兵抱著一袋玉米粒跳到水裡堵管湧。
《驚濤駭浪》情節
說白了，砂石不夠，只好拿糧食來湊。
03
被逼出的辣條
大豆與洪水之間的故事，並沒有結束。
1998年，受洪水影響，中國的大豆價格飆漲。當然，漲價的原因，不是大豆都用來抗洪，導致供不應求，而是減產所致。
大豆價格上漲，直接影響了湖南平江全縣的生計。
平江區位示意圖
原來，平江縣有著悠久的做醬豆乾（香乾）製品的傳統。據《平江縣誌》記載：
食品工業是平江的傳統產業，清朝康熙年間，平江的長壽醬幹就被列為宮廷貢品。
在平江，家家戶戶都會做醬豆乾。醬豆乾是平江的一大特產，也是平江人賴以生存的生計。
平江醬豆乾
大豆價格從0.7元一斤漲到1.6元，原材料價格飆漲，醬豆乾的生意一落千丈。
平江人沒有坐以待斃，而是在想，大豆價格上漲，有沒有其他食材可以替代？
平江人發現，麵粉供應量大、穩定，而且價格很便宜，可能是個選擇。
善於鑽研的平江人，發揮了醬幹的製作工藝，在麵筋製品上增添了鹹味與辣味，創造出了麻辣麵筋。
這就是現在的辣條。
辣條做出來後，大受歡迎，迅速佔領了原本屬於醬幹的市場。
平江縣食品行業協會提供的數據顯示，全國有辣條廠家1000餘戶，產值至少達到500億-600億元，湖南與河南各佔半壁江山。
平江獲評「中國麵筋食品之鄉」
其中，平江一縣的辣條行業年總產值近200億。
平江之於辣條的影響力不止於此，中國99%的辣條經營者為平江籍。
辣條行業老大、位於河南省漯河市的衛龍食品，老闆劉衛平也是平江人。
04
被逼出來的生存智慧
22年前，史無前例的洪水襲來，大豆登上了抗洪的舞臺。
今天，中國對洪水早已是未雨綢繆、嚴陣以待，基本上不需要使用大豆、玉米之類的糧食了。
22年前，洪水導致大豆價格上漲，倒逼平江人發明出辣條。
今天，辣條產業逐漸壯大，給平江人帶來了脫貧致富的曙光。
洪水、大豆、辣條，三個看似互不相干的事物，被歷史的大手牽連在一起。
在它們背後，我看到了中國人的生存智慧。
我們這個民族，遇到任何困難，不屈不撓，總都會想到一些解決辦法。
這是中華民族的生存智慧，也是這個國家生生不息的源泉。