—蘿蔔糕營養貼士—
白蘿蔔含豐富的維生素和微量元素，豬肉含大量的蛋白質和脂肪，而米粉則富含碳水化合物，這個點心看起來很普通，食材也是唾手可得，物美價廉，但是贏就贏在葷素搭配合理，從營養上來說較為均衡完善。
在潮汕「菜頭粿」和「荷蘭薯粿」都是很常見的小吃，但因為都是潮汕話的叫法，所以很多外地人都不明白是什麼意思。其實所謂的菜頭，就是白蘿蔔，為什麼要把蘿蔔叫「菜頭」呢？這是因為蘿蔔是植物的根頭。還有人把蘿蔔葉子叫鵝菜，說白了就是用來餵鵝的。
而「菜頭裸」就是「蘿蔔糕」，這是一種傳統的中式點心，是福建和廣東等地比較有特色的糕點之一。潮汕的蘿蔔糕和大部分潮汕糕點一樣，都是發源於民間的祭祀活動，由最初的祭祀用品慢慢演變成了現在的傳統小吃。其主要是以白蘿蔔、蝦米為主要食材製作，先將蘿蔔刨成絲，然後用鹽殺出水分，再加入適量生粉做成餅狀蒸熟，最後將其煎至金黃搭配蘸料食用。
現在的蘿蔔糕早已走出潮汕，在一定程度上成為了粵菜的代表糕點之一。這裡就分享一下「蘿蔔糕」的詳細做法。
【蘿蔔糕】—鹹香開胃的廣式小點心
主料：白蘿蔔250克、豬肉餡50克、蝦米15克、糯米粉50克、粘米粉50克
調料：蔥花、食鹽、胡椒粉、食用油
具體做法
（1）白蘿蔔去皮洗淨，用擦絲器擦成細絲。可以根據自己喜好的口感來控制蘿蔔絲的粗細程度，如果喜歡吃蘿蔔的脆爽感可以稍微粗點。
（2）將擦好的蘿蔔絲放入沸水中焯熟，大約需要2分鐘左右，焯水可以去除蘿蔔的辛辣味。然後撈出過一遍冷水，攥幹水分備用。
（3）準備50克豬肉餡，最好選擇肥肉相間的，太瘦的話吃起來發乾發柴。熱鍋涼油，倒入豬肉餡，小火煸炒出香味和油脂，盛出晾涼。
（4）為了使蝦米吃起來味道更好，不用放油幹炒一下，待微黃後即可出鍋。
（5）待豬肉餡晾至常溫後，依次放入蘿蔔絲、蝦米、鹽、胡椒粉、蔥花攪拌均勻。
（6）將拌好的餡料裡少量多次地加入1:1的粘米粉和糯米粉，如果喜歡糯一點的口感，可以增加糯米粉的使用量，攪拌均勻後下手揉成一個偏軟的蘿蔔糕麵團，如果粘手的話手上抹點食用油。
（7）取一個方形模具，如果沒有就用碗。底部和周圍刷上一層薄油，防止粘連。將揉好的麵團放進模具，按壓平整。
（8）蒸鍋內水燒開，放上模具，開大火大約蒸20分鐘左右，具體還要看你製作的蘿蔔糕厚度。
（9）將蒸好的蘿蔔糕取出，倒扣脫模。太熱的時候切是比較粘的，所以稍微放涼後切成厚度在1釐米，寬度在3釐米左右的蘿蔔糕片。
（10）其實這時候蘿蔔糕也已經可以食用了，但是煎一遍的話無論是口感還是造型都會更好一些。平底鍋或者電餅鐺刷上一層薄油，開小火將蘿蔔糕放進鍋內，勤翻面煎至兩面金黃即可出鍋。
我們的廣式點心「蘿蔔糕」就做好了，經過煎制外皮酥脆，裡面軟糯，各種食材相互輝映，鹹鮮開胃，營養豐富。如果您沒吃過，不妨試試哦！
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